Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Многи људи воле јести конзервирану храну зими која се припрема од свежег поврћа сакупљеног са овог места. Постоји много различитих рецепата за припрему јела за зиму, које би требало унапред упознати.

Шта се може сачувати за зиму?

Пре проучавања најбољих рецепата за припрему конзервиране хране, препоручује се разумевање која храна се може сачувати. За припрему најукуснијих припрема за зиму најчешће користите следеће производе:

  • Краставци Узгајају их готово сви људи који имају летњу кућицу са баштом. Од плодова краставца добија се укусно сољење, салате и грицкалице.
  • Парадајз Парадајз, попут краставаца, сматра се уобичајеном повртном културом. Од њих се припремају не само једноставне киселе краставце, већ и оригиналнија јела.
  • Купус Многе домаћице ферментирају купус за зиму или припремају салату од купуса.
  • Тиквице. Најчешће се кавијар бере од зрелих тиквица за зиму.
  • Патлиџан. Користе се за прављење повртних салата и киселих краставаца.
  • Бели бибер. Често се користи као додатни састојак у стварању сољења.
  • Трешње и трешње. Ове бобице се користе за прављење компота и џемова.

Грузијски патлиџан

Ово је зачињена грузијска грицкалица, која се често послужује на столу као прилог. Да бисте припремили ово јело, потребно је да се унапред упознате са потребним састојцима:

  • три патлиџана;
  • једна паприка;
  • глава лука;
  • четири чешња белог лука;
  • три парадајза;
  • десет грама килантро;
  • црвена паприка.

Прво, они се баве прерадом поврћа које се мора опрати и исећи на комаде. Након тога сецкани патлиџан положи у шерпу и пржи пола сата. Чешњак се промеша кроз штампу, а бибер се исече на тракице. Затим се производи, заједно са зеленилом, намоче у посуду са вином, након чега се пржени патлиџан сипа у посуду. Да би јело било укусније, додајте му пржени парадајз.

Парадајз и бибер

Раније се лецхо припремао само у Мађарској, али сада је овај залогај врло популаран међу становницима земаља ЗНД. Постоји много рецепата за прављење такве празнине, али већина домаћица користи једноставан рецепт за кување. За то су нам потребни следећи производи:

  • два килограма паприке;
  • килограм парадајза;
  • со и шећер по укусу;
  • сирћета

Бугарски бибер се љушти од семенки и сече по дужини. Потом опрани парадајз се исече на кришке и прође кроз блендер. Добијена смеша се стави у лончић и прокуха, након чега се паприка дода кључалој течности. Након 25-35 минута, смеша се посоли и сипа у теглу да се проври.

Тиквице у сосу од белог лука

Од тиквица припремају се разна јела, али многе домаћице радије их беру у ароматичном сосу од белог лука. Да бисте направили грицкалицу са тиквицама, потребни су вам следећи састојци:

  • 1-2 тиквице;
  • 100-120 грама соли;
  • 80 грама брашна;
  • 4 главице белог лука;
  • зеље;
  • мајонез.

Тиквице очистити и исећи на мале кругове, чија дебљина не прелази центиметар. Сјецкани прстен се усољује, посипа брашном и пржи. Затим се припрема сос од белог лука, мајонеза и зеље, у који се стављају тиквице.

Кореан Томатоес

Корејски парадајз се сматра универзалним јелом, јер је погодан и за свечани и лежерни сто. Пре него што наставите са припремом, потребно је унапред припремити следеће састојке:

  • 2-4 килограма парадајза;
  • две паприке;
  • три главице белог лука;
  • першун и копар.

Прво треба ољуштити бели лук, опрати паприку и додати их у блендер за сецкање. Након тога, смеша се сипа у посуду, зачињену биљним уљем и сољу. Потом се парадајз исече, помијеша са припремљеном смјесом и излије у теглу.

Кришке патлиџана

Многи патлиџани чувају патлиџан, тако да се могу јести не само љети, него и зими. Стручњаци саветују да их припремите у комадима јер се у овом облику боље уклапају у посуде и брже кувају. Да бисте направили зимску жетву од патлиџана, мораћете да припремите следеће компоненте:

  • килограм патлиџана;
  • рафинирано уље;
  • сирћета
  • со.

Сви патлиџани се оперу од прљавштине, исецкају и киселе су у течности припремљеној од сирћета и воде. Потом се сипају у шерпу и прже десет минута. Након тога се сипају у стакленке, посипају биљем, прелију уљем и конзервирају.

Цхерри парадајз

Најбољи зимски залогаји су конзерви направљени од парадајза. Да бисте припремили цхерри парадајз, мораћете да припремите такве производе унапред:

  • два килограма парадајза;
  • копар;
  • неколико режња белог лука;
  • шећер и сол по укусу;
  • сирћета
  • лук;
  • першун.

Кување започиње резањем лука и белог лука, који се заједно са зачинским биљем шире на дну лименке. Затим се опрани парадајз стави у посуду. Након тога, посуда са поврћем се прелије прокуханим сланим раствором.

Бели бибер пржен белим луком зими без стерилизације

Неки радије праве брзе зимске припреме које је лако припремити. Ове грицкалице укључују пржене паприке помешане са белим луком. Приликом израде јела требат ће вам сљедећи производи:

  • килограм слатке паприке;
  • 20 милилитара сирћета;
  • три чешња белог лука;
  • со са шећером;
  • вода.

Прво се насецкани бели лук и сјецкана зелена ставе на дно стаклене посуде. Потом се бибер исечен на комаде испржи у тави. Након пржења излијте га у тегле и сипајте кипућу воду.

Слани краставци

Љубитељи хрскавог конзервираног поврћа треба да припремају слане краставце за зиму. Предности таквог сољења укључују његов укус и лакоћу припреме. Састојака који су потребни за киселе краставце је прилично мало:

  • 3-4 сунцобрана;
  • 80-90 грама соли;
  • 3-4 зрна чешњака;
  • 1-2 килограма краставаца.

Сви плодови краставца се секу по ивицама, перу и натапају у хладној води око сат времена. Затим се стављају у стаклене посуде заједно са огуљеним белим луком и копаром. Напуњене лименке се прелију кипућом водом и посоље. Када се конзерва охладила, ставља се у фрижидер или пребацује у подрум.

Кавијар тиквице

Кавијар тиквице купују у продавници јер их је тешко кухати. Међутим, креирање таквог предјела је веома једноставно, ако се упознате са рецептом за његову припрему.

Да бисте створили повртни кавијар, потребне су вам следеће компоненте:

  • четири зреле тиквице;
  • пет режња белог лука;
  • две шаргарепе;
  • три парадајза;
  • со.

Сваке тиквице огулити, сећи и очистити од семенки изнутра. Затим се плодови тиквице нарежу на коцкице, а мрква се нариба на решетки. Тиквице се прже у врућој тави са шаргарепом. Након 10-15 минута, у посуду се дода сецкани парадајз са белим луком. Јело се пирја око пола сата и ваља у тегле.

Карфиол за зиму

Љубитељи хладних и сланих залогаја требало би да беру карфиол за зиму. Таква конзерва се може јести одвојено од других јела или додавати поврћним салатама. За бербу купуса за зиму користе се следећи производи:

  • килограм карфиола;
  • 100 грама шаргарепе;
  • аллспице;
  • со;
  • шећер
  • сирћета
  • црни бибер.

Цветови купуса растављају се на мале комаде, након чега се преливају врућом водом. Натопљени кришку купуса, белог лука и шаргарепе ставите у посуду и прелијте киселом киселином, бибером и водом.

Кисели краставци у тегли

Кисели краставци у стакленкама сматрају се најчешћом грицкалицом која се припрема за зиму. Да би сама припремила укусну и хрскаву посластицу од краставаца, домаћица ће морати да припреми такве производе:

  • свежи краставци;
  • зеље;
  • бели лук;
  • со.

У процесу припреме сољења, на дно стаклене посуде стављају се 3-4 листа хрена, листови трешње и црне рибезе. Да би сол било ароматичније, додаје се и копар. Натопљене краставце посипајте поврћем зеље, које се прелива сланим раствором и сољу. Када се на површини маринаде почне појављивати пена, тегле се прекрију поклопцима.

Краставци сенфа

Неке домаћице желе да припреме оштре конзерве за зиму, па зато припремају краставце са додатком сенфа. Ово предјело има карактеристичну арому и горак укус. Да бисте припремили 7-10 конзерва киселих краваца, потребно је:

  • три килограма краставаца;
  • чаша шећера;
  • 80 мл биљног уља;
  • 60 мл сирћета;
  • млевена паприка;
  • 150 грама соли;
  • кашичица сенфа у праху.

Плодови краставца се исецкају на тракице, посоље, ставе у теглу и прелију биљним уљем са белим луком. Након 3-4 сата, када поврће почне да лучи сок, улива се кипућа вода са сенфом.

"Језик свекрве"

Ово је укусна салата коју многе домаћице зими служе на столу као прилог. Да бисте припремили "језик свекрве" помоћи ће такви производи:

  • 65 милилитара сирћета;
  • један и по килограм рајчице;
  • лук;
  • зеље;
  • со;
  • горка паприка;
  • биљно уље.

Парадајз се темељно опере у посудама са хладном водом и исече на четвртине. Греда се љушти и исече на колутове. Потом се исече бели лук са љутом паприком. Резани састојци се положе у посуду, прелију уљем и инсистирају 45-60 минута. Потом се поврће пребацује у посуду и прекрива поклопцима. Након хлађења конзервирање се преноси у хладну просторију.

Ролна крушка

Љубитељи необичних залогаја могу не само поврће, већ и воће за зиму. Најчешће се воћни приправци праве од зрелих плодова крушке. Да бисте сачували крушке, требаће вам неколико састојака:

  • десет плодова крушке;
  • литра воде;
  • 400 грама шећера.

Свака крушка се опере, исече на два једнака дела, а затим се очисти од стабљика и семенки. Резано воће чврсто се пакује у стакленке, посипа шећером и прелије водом. Свака тегла троши не више од 200-300 милилитара течности. Контејнери за крушке стерилишу се 35-45 минута, прекривају се поклопцима и износе у подрум на складиштење.

Мрква и папар лечо

Одлична прилога месним и другим јелима је лечо, направљен од бибера и мркве. Свака домаћица треба да скува овај радни материјал, јер има невероватан укус. Међутим, пре припреме лецхо-а, мораћете да се упознате са списком потребних производа:

  • један и по килограм рајчице;
  • три килограма бибера;
  • пола килограма снопа;
  • 450 грама мркве;
  • со;
  • биљно уље са сирћетом.

Лук са парадајзом ставите у блендер и уситните да би се добила течна маса. Затим се смеша сипа у шерпу, прокува уз додавање сецканог бибера и нарибане шаргарепе. Смеша се кључа четрдесет минута, након чега се сипа у посуду.

Пржени пекмез од вишње

Неке људе привлачи очување воћних и бобица. Често људи праве џем од пржених бобица трешње. За то се бирају велике трешње које се претходно перу у посуди са водом. Затим се семенке пажљиво изваде из сваке бобице помоћу посебног алата.

Огуљене трешње распоређене су на површини таве и прже се на тихој ватри око четрдесет и пет минута. Вруће тостиране бобице изливају се у посуду од пола литре и одмах прекрију поклопцима.

У топлим собама, овај се пекмез брзо поквари, и зато се вади у подрум.

Џем од коприве са ментом

Овај џем има јединствен укус због листова менте. Ако правилно комбинирате ове компоненте, добит ћете одличну слатку припрему за зиму. Да бисте самостално припремили џем од коприве, требате:

  • прстохват лимунске киселине;
  • 600-700 милилитара воде;
  • три гране менте;
  • килограм коприве;
  • шећер.

Коприве су унапред сортиране и опране од трагова контаминације. Гране метвице се такође испирају у води на чијој површини може остати прашина. Потом се бобице с ментом стављају у лончић и преливају куханим шећерним сирупом. Коприве се кувају у сирупу са лимунском киселином 20 минута. Када се смеса охлади, поново је прокухала и сипала у посуду.

Маринирани чешњак купуса

Један од најбољих грицкалица са поврћем који се може припремати за зиму сматра се купус у маринади од белог лука. Има незабораван укус и пријатну арому. Јело се ствара помоћу следећих производа:

  • 3-5 килограма купуса;
  • 450 грама мркве;
  • 4 главице белог лука;
  • сирћета
  • со;
  • уље.

Купус се опере и исече ножем, након чега се излије у конзерве. Потом се у чинију дода сецкани бели лук са рендану шаргарепом. Саламула се припрема од воде, сирћета, биљног уља и соли. Припремљена течност сипа се у стакленке купуса и ваљају поклопцима.

Предјело од парадајза у зачињеној маринади

Понекад желите да предјело од парадајза постане оштрије и зато се кува у посебној зачињеној маринади. Људи који ће припремити такво јело требат ће вам такве производе:

  • пет парадајза;
  • један лук;
  • босиљак;
  • млевена паприка;
  • неколико глава белог лука.

Парадајз с луком сече на кругове и ставља у стаклене посуде. Затим се израђује маринада од воде, белог лука, бибера и босиљка. Течност се догреје и улије у посуде са парадајзом и луком. Напуњене лименке се затварају поклопцима, а затим пребацују у просторије са погодним условима за дугорочно чување.

Сјецкани краставци

Ова жетва поврћа разликује се од већине осталих киселих краставаца маринадом која се прави без употребе воде. Направљен је од биљног уља и сирћета. Такође ће вам требати:

  • пет килограма краставаца;
  • 150 грама соли;
  • једна и по чаша биљног уља;
  • две главе белог лука;
  • млевена паприка.

Плодови краставца очисте се од нечистоће, режу се по дужини и стављају у стаклену посуду. Затим се припрема маринада од соли, шећера, сирћета и уља. Кува се на лаганој ватри 40-50 минута и сипа се у конзерве са краставцима. Такво чување треба чувати у просторијама са ниском температуром .

Домаћа адјика од тиквица са бибером

Адјика направљена од љуте паприке и зрелих тиквица користи се као прилог неким јелима. Да бисте припремили укусну ужину од тиквица за зиму, требат ће вам ови производи:

  • зеље;
  • килограм зелене јабуке;
  • шест великих папричица;
  • три и по килограма тиквице;
  • седам шаргарепе;
  • со.

Паприка са белим луком исецкати на комаде и прерадити у млинцу за месо да се добије хомогена маса. Затим се тиквице меље, које се додају у посуду са поврћем. Након тога, мрква са јабукама се трља на рерни и меша са добијеном смешом. Биљна маса се прокуха, помеша са биљем, уљем и сирћетом.

Зелена паприка и парадајз у корејском стилу

Корејски парадајз се не прави од зрелог, већ од зеленог парадајза. Добивено предјело је врло укусно и зачињено. Потребно је неколико састојака који су потребни за стварање такве корејске празнине:

  • четири килограма зеленог парадајза;
  • килограм мркве и бибера;
  • 280 грама лука;
  • 150 грама белог лука;
  • сирћета
  • со.

Шаргарепа се огули, опере и насјецка на решетки. Лук са белим луком исечен на колутиће. Затим исеците на кругове парадајз и мало бибера. Сакупљени састојци посипају се сољу и зачинима и маринирају сат времена. Затим се све излије у лименке и конзервира.

Гљиве гулаш

Људи који воле зимске грицкалице често праве одреске направљене од гљива.

Листа главних састојака потребних за припрему грицкалица од гљива:

  • кашичица бибера;
  • со;
  • сок од парадајза;
  • уље;
  • килограм мркве;
  • четири килограма гљива;
  • три лука.

Гљиве се пере, исече и слаже у лончић са водом. Кувају се сат времена, након чега се вода оциједи, а гљиве се сипају у посебан спремник. Лук се пирја око пет минута, након чега се у шерпу додају шаргарепа и парадајз сок. Све се пирја пола сата и слаже у тегле.

Парадајз осушени парадајз у рерни

Друга уобичајена зимска берба су парадајз осушени на сунцу. Да бисте направили ово предјело, требат ће вам сљедеће:

  • 950 грама парадајза;
  • бибер;
  • со;
  • зачини;
  • шест режња белог лука.

Парадајз се исецка на половине и разваља на лим за печење обложен пергаментом. Поврће посложено поврћем зачињено је зачинима, бибером и сољу. Након тога, парадајз се ставља два сата у претходно загрејану рерну. Када се слегну, изливају се у посуде, напуњене уљем и прекривене поклопцима.

Киселе гљиве каменица дневно

Многе домаћице кухају киселе гљиве каменица. Ово је укусно предјело које се може припремити за само неколико сати. У овом случају користите следеће производе:

  • два лука белог лука;
  • сто грама соли;
  • килограм гљива;
  • бибер по укусу;
  • зачини.

Гљиве се оперу, насјецкају и исперу са зачинима у дубокој посуди. Резервоар се напуни водом и стави на шпорет да кључа. Када течност прокључа, гљиве се сипају у тегле и затварају поклопцима за шивење.

Адјика Абкхазиан

Ова конзерва се користи као прилог за нека месна јела. Раније се таква адјика припремала само у Абхазији, али сада је популарна код домаћица.

Основни састојци:

  • килограм белог лука;
  • пет грана копра;
  • кајенски бибер;
  • босиљак са килантром;
  • першун;
  • со.

Паприка са белим луком и зачинским биљем испере се и прође кроз млин за месо. Затим се добијеној каши додају зачини и све се темељито измеша. Добијена смеша се сипа у стерилни контејнер и затвара.

Адјика Украиниан

Одличним сосом за месна јела сматра се адјика на украјинском. Припрема се од таквих производа:

  • пет слатких паприка;
  • три килограма парадајза;
  • 550 грама белог лука;
  • со;
  • сирћета

Састојци поврћа прво се исеку ножем, а потом прођу кроз блендер или механичку млинчку за месо. Ово треба учинити неколико пута како би се поврће боље сецкало. Каша се сипа у лончић, прокуха и меша са сирћетом и сољу. Затим се све сипа у стаклене посуде и конзервира.

Берба парадајза

Люди, которым нравятся консервации и необычные закуски, закатывают на зиму свежесобранные томаты. Обычная томатная закатка готовится с использованием таких продуктов:

  • 3-4 килограмма помидоров;
  • 90 грамм соли;
  • уксусная жидкость;
  • зеље;
  • 5-6 зубцов чеснока;
  • три болгарских перца;
  • зачини.

В стеклянные банки кладутся разрезанные пополам томаты, чесночок, зелень, гвоздика и перец. Затем на медленном огне кипятят воду, перемешанную с солью и черным перцем. Кипяток заливают в стеклянную тару. Полные банки накрывают крышками и переносят в прохладное помещение.

Салат «Баклажаны по-татарски»

Еще один популярный среди домохозяек рецепт приготовления баклажанной заготовки - баклажаны по-татарски. Это вкусная закуска, которая идеально сочетается с большинством блюд.

Ингредиенты, из которых делается зимняя заготовка:

  • томатный сок, разведенный с водой;
  • килограмм свежих баклажанов;
  • стакан уксуса;
  • соль с сахаром;
  • уље;
  • перчик сладкий.

Сначала в кастрюлю переливается помидорный сок с уксусной жидкостью, маслом и солью. Смесь кипятят пять минут, после чего в нее добавляют нарезанный перец и баклажаны. Жидкость размешивают, варят полчаса и пересыпают в тару.

Тыква, как ананас

Некоторые овощные заготовки можно сделать сладкими и придать им вкус ананаса. Чтобы приготовить сладкую закуску из тыквы, ее заранее чистят от кожуры и разрезают кубиками. Затем из ананасового сока и воды готовится сладкий сироп. Его кипятят в течение десяти минут, после чего им заливают разрезанную тыкву. Настаиваться тыква должна несколько часов, потом ее закрывают в банки. Такую сладкую закуску лучше хранить в погребе, чтобы она не портилась очень быстро.

Квашеная капуста с клюквой

Есть полезные заготовки, которые содержат в себе много витаминов. К таким консервациям относят квашеную капусту с добавлением клюквы. Для создания капустной закваски понадобятся:

  • головка капусты;
  • шаргарепа;
  • 200 грамм клюквы;
  • со;
  • четыре листка лавра.

Во время готовки клюква ополаскивается в емкости с холодной водой, капуста мелко шинкуется, а морковка натирается. Затем все заготовленные ингредиенты перемешивают, засыпают солью и оставляют настаиваться. Когда капустная смесь пустит сок, ее пересыпают в тару для закатывания.

Варенье из черешни с грецкими орехами

Черешня считается наиболее распространенной ягодой для приготовления варенья на зиму. Такую заготовку можно дополнить разными ингредиентами, однако некоторые добавляют грецкие орешки.

Варенье готовят из следующих компонентов:

  • килограмм черешни;
  • 400 миллилитров воды;
  • двести грамм орехов;
  • 800 грамм сахара.

Ягоды черешни вымываются, очищаются от косточек. Затем орешки заливают горячей водой и отмачивают на протяжении получаса. После этого из воды и сахара готовится сироп, в котором в течение суток вымачивают ягоды. Вымоченные черешни кипятят в сиропе час, посыпаются сахаром и разливаются в тару.

Конфитюр из слив

Иногда люди не хотят готовить обычное варенье и делают джем желейной консистенции. Для приготовления такой сливовой закуски используют следующие ингредиенты:

  • созревшие сливы;
  • полкило сахара;
  • литра воде.

Отобранные сливки тщательно вымывают в воде и удаляют из них косточки. Сливы пересыпают в таз, выливают воду и доводят до кипения. Варится смесь 45-50 минут, после чего ее измельчают в блендере. Полученная кашица посыпается сахаром, пересыпается в кастрюлю и повторно варится сорок минут. Приготовленный конфитюр можно есть сразу или законсервировать в банках.

Кабачки маринованные

Многие домохозяйки любят несложные рецепты приготовления консерваций, к которым можно отнести и этот. Перечень ингредиентов, которые нужны для маринования кабачков:

  • 3-4 зрелых кабачка;
  • три пучка укропа;
  • маслиново уље;
  • со;
  • бибер;
  • чешањ чешњака

Кабачки отмываются от грязи и просушиваются. Затем они нарезаются кружочками и посыпаются солью. В отдельную емкость высыпается нарезанный чесночок с перцем и маслом. Ингредиенты размешивают и настаивают. Когда засоленные кабачки начнут выделять сок, их размешивают с остальными ингредиентами и маринуют в рассоле.

Перец по-одесски

Одесский рецепт консервирования на зиму перца пользуется популярностью у многих домохозяек. Для приготовления овощной закуски понадобятся такие компоненты:

  • свежевыжатый помидорный сок;
  • 100 грама шећера;
  • 200 грама соли;
  • 120 миллилитров уксуса;
  • 30-40 болгарских перцев.

Перчинки отмываются, нарезаются и очищаются от внутренних семечек. Затем томатный сок смешивают с уксусной смесью, сахаром и солью. Смесь кипятят полчаса, потом в нее высыпают перец, который отваривают пятнадцать минут. Отваренная жидкость разливается в стерилизованную тару и закатывается металлическими крышками.

Закључак

Домохозяйки часто заготавливают консервации перед началом зимы. Перед этим рекомендуется ознакомиться с особенностями приготовления наиболее распространенных зимних консерваций.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти