Готово ниједан сто не може без киселе репе. Посебност културе стартера у репу је што се током прераде не губе корисна својства предјела. За његову производњу постоји много различитих и истовремено једноставних метода. Размотримо сваки од њих детаљније.

Општи принципи кувања

У већини рецепата репу мора бити уситњена и зачињена солом. Потоњи се припрема кључалом водом са соли и евентуално додавањем зачина. Припремљени састав треба да остане топао неколико дана, а затим се ставља у фрижидер.

Корист и могућа штета

Овај производ помаже у лечењу дијабетеса, анемије и болести повезаних са гастроинтестиналним системом. Помаже код прекомерног притиска, болести јетре. Помаже у лијечењу туморских формација.

Не препоручује се узимање са панкреатитисом, холециститисом или гастритисом .

Како одабрати и припремити главне састојке

Морате одабрати сочно поврће средње величине. Не би требало да показују знакове оштећења или оштећења.

Припрема контејнера

Посуде се морају стерилизовати пре употребе. У ту сврху се често користи метода „паре“.

Како ферментирати репе за зиму код куће

Постоји много занимљивих рецепата за укисељење репе. Следе најукусније и најпопуларније од њих.

Класичан рецепт

Када кувате у класичној верзији, требаће вам:

  • килограм репе;
  • вода 700 мл;
  • 40 г соли.

Да бисте направили јело, потребно је да урадите следеће:

  1. Исперите поврће под текућом водом врло пажљиво. Након тога морате га потпуно осушити.
  2. Огулите и нарежите на коцкице. Неки радије поврће нарибају на крупној решетки.
  3. У шерпу сипајте воду и додајте со. На малој ватри производ се загрева и кува 10 минута.
  4. Цвекла се ставља у унапријед припремљене чисте стакленке. Додају маринаду.

Производ се прекрива поклопцима и ставља на тамно и суво место за чување. У приватној кући је у ову сврху погодан подрум. Производ ће бити у потпуности спреман након што прође 10 дана.

За борсцх

Јуха од цвекле може се припремити без зачина. Да бисте то учинили, опере се, очисти и исече на мање комаде. Затим је напуните водом и ставите 4 дана на топло место.

Када ферментација престане, производ се хлади. Сада је спремна за јело.

На грузијском

Да би се направила неопходна је припрема:

  • 1 кг репе;
  • паприке;
  • кашика соли;
  • ловоров лист;
  • бели лук 20 г;
  • 100 г копра;
  • 150 г корена першуна и целера.

Можете да кухате репе на грузијском:

  1. Поврће се опере и стави у воду. Ставите да кључа 10 минута. Кад прокуха, охладите.
  2. У води коју чисте, исецкајте на кругове.
  3. Припремите физолицу: кухајте воду са сољу, целером, першуном, белим луком 2 минута. Насталу течност охладите. Ставите поврће у посуду са капицумом и ловоровим листом.
  4. Производ прелијте физиолошком отопином. По потреби додајте топлу воду.

После неколико дана, производ се може појести.

Према Болотову

Биолог Борис Болотов препоручује овај рецепт као лек за многе болести и средство за јачање имунитета.

Основни састојци:

  • 1 кг поврћа;
  • 30 г соли;
  • 80 мл воде;
  • 20 г киселе павлаке;
  • 30 г шећера.

Поступак кувања је следећи:

  1. Поврће се опере и очисти, а затим исече на ситне комаде.
  2. Ставља је у чисту теглу. Додају се со, шећер и павлака.
  3. Три дана стакленку ставити на топло место.

Грицкалица за складиштење се поставља у фрижидер. Чуваће се 12 дана.

Са шаргарепом

Мрква је врло мало калорија. У 100 г има само 41 кцал. Овај додатак репе даје пријатнији, блажи укус. Залогај је светлије и лепше боје.

За кување морате припремити следеће производе:

  • 2 кг репе и мркве;
  • 0, 5 кг лука;
  • 50 г соли.

Кување се врши на овај начин:

  1. Поврће се мора опрати, огулити и насјецкати на тракице.
  2. У припремљене чисте стакленке поврће се поставља у слојевима: цвекла, лук изнад ње, а затим мрква. Сол се сипа одозго.
  3. Мора да се држи под угњетавањем 12 сати. Као резултат тога, сок ће почети да се формира. Мора се исушити.
  4. За припрему маринаде у посуду се сипа слана вода. Затим ставите на малу ватру и прокухајте. Пет минута касније искључите.
  5. Кухану маринаду излијте у стакленке с поврћем.

Они су изложени угњетавању 2-3 дана. Након тога завршена је припрема киселог предјела.

Са белим луком и зачинима

За овај кисели производ требаће вам:

  • пет чешња лука;
  • 0, 5 кг поврћа;
  • 0, 5 л воде;
  • 40 г соли;
  • 4 ловорова листа;
  • пет грашка бибера.

Поступак кувања је следећи:

  1. Прво морате направити кисели краставац. Да бисте то учинили, у посуду се сипа слана вода и ставља на ватру. Доводећи кључ, искључите. Након тога, сачекајте да се слани вод охлади.
  2. Поврће се пере, љушти и исече на ситне комаде.
  3. У стерилизоване стакленке ставите бели лук, ловоров лист, цвеклу, грашак и паприке. Затим прелијте охлађеним сланим раствором.
  4. Оставите 2-3 дана. Након тога кухање ће бити завршено.

Препоручује се да почнете јести кисели залогај након што прођу три дана.

Са љутом паприком

За киселе репе потребно је:

  • 2 кг поврћа;
  • чили паприка за бибер;
  • глава белог лука;
  • мала кашика грашка бибера;
  • зеље;
  • ловоров лист;
  • сирћета

Поступак кувања изгледа овако:

  1. Поврће се пере, љушти и куха док се не скува.
  2. Изваде се из воде и исецка на мале кришке.
  3. Сланицу се припрема од воде, соли, целера, першуна и сирћета (кашичица). За то се мешавина мора кључати 5 минута.
  4. Поврће са зачинима ставља се у тегле. Производи морају бити затворени.
  5. Додајте слани раствор. Држите на топлом месту 3 дана.

Сада кувано кисело предјело можете ставити на сто.

Са семенкама кумине и раженим хлебом

Следећи састојци су потребни:

  • ражени хлеб - 400 г;
  • 80 г семена кумине;
  • репе - 4 кг.

Процес прављења киселог предјела укључује следеће радње:

  1. Цвеклу се опере, очисти и исече на ситне комаде.
  2. Ставља се у посуду, прекрива сољу, семенима кумине и прелије водом.
  3. Намочите хлеб, филтрирајте воду. Затим се сипа у посуду са храном и ставља под угњетавање.
  4. Држите на топлом месту два дана.

Сада је производ спреман. За чување су је ставили у фрижидер.

Са хреном

За припрему киселе репе с хреном требат ће вам:

  • 150 г корена хрена;
  • једна цвекла;
  • 2 кашике шећера;
  • кашичица кашичице соли;
  • сирћета

Кување киселог предјела је следеће:

  1. Млевени корен хрена, репа.
  2. Додају се со, гранулирани шећер и сирће.
  3. Све је потребно мешати и стављати у банке.

Кисела грицкалица брзо губи снагу. Због тога је уобичајено да се кува у малим порцијама.

Листови цвекле

За овај рецепт за киселе грицкалице требат ће вам:

  • 1, 5 кг репе;
  • два средња лука;
  • сјеме кумине 25 г;
  • мало клинчића;
  • два ловорова листа;
  • 20 г соли;
  • 0, 8 л воде.

Да бисте припремили сос од киселог купуса, извршите следеће радње:

  1. Поврће мора бити темељно опрано, огуљено и исечено на ситне комаде.
  2. Прокухајте воду са соли. После кључања охладити неколико минута.
  3. Насјецкајте лук на половине прстенова.
  4. Цвекла и лук се ставе у стерилизиране стакленке, додају се слани раствор, додају кувани зачини.
  5. Банке под притиском морају се чувати недељу дана.

Кувани кисели производ чувајте у фрижидеру. Биће потпуно спреман за употребу након што прође месец дана.

Услови складиштења

Цвеклу се препоручује чувати у фрижидеру. Не губи корисна својства више месеци.

Неки рецепти могу имати краћи рок трајања.

Категорија:

Рецепти