Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Добра посластица за зиму је кавијар од поврћа. Ово предјело насјецканог поврћа многи воле. Згодно је понијети на посао за ужину. Успешно надокнађује недостатак витамина у хладној сезони. За кување је погодно било које поврће. Постоји много рецепата. Свако ће пронаћи омиљено јело за себе.
Особине кувања повртног кавијара за зиму
Главна карактеристика повртног кавијара је да се припрема из готово свега што расте у врту. Постоје зимске традиционалне врсте кавијара од поврћа: тиквице, патлиџани, цвекла. Рецепти су познати већ дуже време. Али можете да креирате своје укусне комбинације. Своју омиљену поврћну салату можете претворити у кавијар и увити је у зиму. Главна ствар је знати основне принципе кувања.
Основни захтеви за састојке
Захтеви за поврће од кога се припрема кавијар исти су као и за било коју бербу за зиму:
- Поврће треба бити свјеже.
- Биљке оштећене штеточинама, трулим или смрзнутим, не могу се користити у припреми покривача за зиму. Уништавају укус и значајно смањују рок трајања.
За припрему повртног кавијара за зиму погодно је било које домаће поврће.
Правила за припрему контејнера
Кавијар од поврћа „спакује се“ за зиму у стакленке. Најчешће бирају мале посуде запремине 0, 3-0, 5 литара. Најпогоднији су јер не једу пуно кавијара одједном.
Посуде се перу врућом водом и стерилишу. Можете стерилисати тако што ћете посуду држати изнад паре, остављајући излив чајника, или је кључати у великој посуди са водом. Понекад користите лименке са металним поклопцима који се увијају. Поклопе је потребно припремити: исперите и кухајте 5 минута. Пластичне капке се једноставно прелију кипућом водом непосредно пре употребе.
Најбољи рецепти
Назвати било који рецепт најбољим би било несмотрено - свако има свој укус. Али постоје рецепти за кавијар од поврћа, који се за зиму припремају готово све. Они су одавно постали класици.
Класични кавијар од поврћа
Мрква, лук и тиквице расту у свакој башти. Свака домаћица куха кавијар из овог домаћег поврћа. Рецепт је једноставан. За кување ће вам требати:
- две велике тиквице;
- један лук;
- једна шаргарепа;
- 2 кашике парадајз пасте;
- 5 грама соли;
- 40 грама сунцокретовог уља.
Све поврће мора се огулити и ваљати у млинцу за месо. Измешајте со и бибер. Парадајз пасту пржите у биљном уљу и додајте поврћу. Пазите да паста није изгорела. Све ставите у посуду са дебелим дном и ставите на јаку газу. Кувајте док влага не нестане. Овај процес ће трајати отприлике 40 минута од тренутка кључања. Након тога, готов кавијар положите у банке.
Опција краставца
Не знају сви за ово јело. Ако је у вашој башти израсло толико краставаца да више не знате шта друго радити, покушајте да направите кавијар. Њен рецепт је једноставан, а разноликост у животу не шкоди.
За кување вам је потребно 1 кг свежих краставаца. Оперите и насјецкајте краставце на пире кромпиру на било који доступан начин.
Такође направите пире кромпир од једне шаргарепе и једног лука. Комбинујте све састојке у једној тави. Додајте 30 г соли, 60 г сирћета, један ловоров лист, неколико грашка бибера и пар режња сецканог белог лука. Пирјајте 20 минута. Јединствени празан је спреман за изглед на банкама.
Са бундевом
За припрему овог кавијара узима се један и по килограм бундеве, једна шаргарепа и два лука. Поврће се љушти. Семе се уклања из бундеве. Сви састојци су пире. Мрква и лук се лагано прже у биљном уљу у дубокој тави. Треба да ставите мало уља - само 30 г.
Кад лук добије златну нијансу, у таву се додаје бундева. Пире кромпир посолите и попаприте по укусу. Наставите да крчкате док се бундева не смањи у количини. Опадајући, постаје мекан и мења боју. Ово указује да је дошло време да се бели лук убаци у пире кромпир. Након што помешате бели лук са пирјаним поврћем, кувајте још 5 минута. Кавијар од бундеве и поврћа је спреман.
У корпи са краставцима
Овај оригинални рецепт је добар јер је „паковање“ такође јестиво. У такву корпу можете ставити било који кавијар припремљен за зиму. Да бисте припремили корпу, треба вам само 1 велики краставац. Сече се на танке кришке. Унутрашњост посуде за салату обложена је лепљивим филмом. На њега ставите кришке краставца слој по слој. Подложна површина се прска водом.
Друга здјела салате сличне величине је омотана филмом за лепљење и убачена у прву, притискајући краставце. Обе шоље салате ставите у замрзивач на 1 сат. Након 60 минута, кришке краставца се компримирају и смрзну у облику корпе. У импровизованој посуди за салату распоредите било који кавијар припремљен за зиму. Направите оловку од махуна грашка или пасуља. Готова корпа са кавијаром ставља се на јело и сервира за столом.
Сеасиде
Посебност овог рецепта за поврће кавијара је велики број састојака. Садржи 8 поврћа и 5 зачина. За кување ће вам требати:
- 1 тиквице тиквице и патлиџан;
- две махуне паприке;
- 4 средње рајчице;
- један лук и једна шаргарепа.
Потребни су зачини: љута паприка, целер, коријандер, першун. Укусни су. Патлиџан се љушти, нареже на коцкице и посипа сољу. Тако би требало да стоје око сат времена. Сол привлачи горчину.
Преостало поврће се љушти и исече на мале делове: тракице или коцкице. Потом се уз свако ново додавање поврће пирја 5 минута. Прво убаците шаргарепу и лук. Пирјајте у уљу 5 минута.
Затим додајте бугарски и љуту паприку - још 5 минута. Након тога следе тиквице и патлиџан - поново током 5 минута. Затим парадајз, першун и целер - 5 минута. Затим се дода сос од коријандера и парадајза. Последња ствар коју су ставили је соја сос. Мешавина поврћа је мешана и пирјана 20 минута под затвореним поклопцем. Затим распоредите банке.
Са тиквицама и патлиџаном
Тиквице и патлиџан савршено се комбинирају у једном јелу - повртном кавијару. Један и по килограм патлиџана, килограм тиквица и слатке паприке огулите и насјецкајте пола лука. Ставите у тепсију и кувајте док се не згусне око 1 сат. У процесу кувања, мешано поврће се меша како не би изгорело. Након сат времена посољена је, додана паприка и зачини. Све је то укусно. Сипајте сирће у запремини 60 мл. Две минуте касније кавијар је спреман.
Патлиџан са пасуљом
За зиму можете скувати патлиџан са пасуљем. Основа јела је парадајз. Требаће им 3, 5 кг. Потребно је мало мање патлиџана - 3 кг. Потребно вам је и 2, 5 кг слатке паприке, 1 кг лука и килограм граха.
Ситно поврће ситно насјецкајте осим пасуља и пржите у 150 г сунцокретовог уља. Скувајте пасуљ.
Прескочите парадајз кроз млин за месо. Ставите у тепсију са 100 г биљног уља, зачините љутом паприком и пирјајте док не постане глатко. Помешајте парадајз са поврћем и кувајте 20 минута. Затим ставите пасуљ и додајте зачине. Фит:
- цилантро
- першун
- копар
- кукурузно лишће.
Со и шећер по укусу. Наставите са кувањем још 20 минута. Након тога, ставите га у банке.
Са јабукама
Ово је најукуснији кавијар, иако је најлакши за припрему. Ради се о јабукама. Управо они дају јелу специфичан јединствени укус. За кавијар вам је потребно 5 килограма парадајза, 2 кг паприке, шаргарепе и лука.
Требаће килограм јабуке. Морате давати предност жутим тврдим сортама. Сви састојци се чисте и провлаче кроз брусилицом за месо. Истисните сок од парадајза. Помијешајте повртни пире са парадајз соком. Додајте чашу шећера и кашику кухињске соли. Кувајте три и по сата.
Са луком
Сви су упознати са кавијаром од поврћа, а нису сви пробали лук. Ово је врста ужине. За њу вам треба само килограм лука и 400 грама зрелог парадајза. Лук је огуљен и подељен на 2 дела. Исекли су га. Један део се пржи до златно смеђе боје, а други се прелива кипућом водом 3 минута. Затим ставите фил од пунила и оставите да вода прокључа.
Парадајз је огуљен. Да бисте то учинили, потребно их је сипати кипућом водом. Огуљена парадајз се исече на мале коцкице. Све поврће се меље на било који погодан начин. 50 г сунцокретовог уља сипајте у дубоку посуду и ставите биљну мешавину. Пирјајте 40 минута. Сва течност мора отићи. Након тог времена додајте пире со, шећер, млевену паприку, зеље босиљка. Пирјајте још 15 минута. На овоме је процес припреме лука кавијара за зиму завршен.
Са шаргарепом
Из мркве можете припремити грицкалицу од поврћа за зиму. Кување траје само пола сата. Узми 1 кг младе шаргарепе. Поврће је огуљено и млевено у млинцу за месо. 2 парадајза одстране кожицу и пире. Ставите две режња сецканог белог лука. Поврће се ставља у таву. Додајте 100 г сунцокретовог уља, соли и шећера. Кувајте на лаганој ватри 30 минута.
Са цвеклом
Кавијар од цвекле је укусно предјело. За кување вам је потребно само 450 г столне црвене репе и 200 г лука. Цвекла се опере и протрља. Лук се љушти и на коцкице.
Требат ће двије таве. У једном се лук пржи до златно смеђе боје. У другој се репе пирја док не омекша.
Потом се поврће меша, посољује и бибер по укусу. Њима се додаје 20 г гранулираног шећера и 50 г парадајз пасте. Све се темељито измијеша и сложи у посуду за кухање, пирјано је испод поклопца четврт сата. Процес се меша два пута.
Са паприком
За кавијар изаберите крупне месне и сочне паприке. 5 кг паприке очистите од семенки и уситните до каше. Исто урадите и са 2 кг парадајза. Додајте чашу сунцокретовог уља и ставите бензин.
Кувајте пола сата, затворите поклопац. Након 30 минута додају се пире парадајз и исцеђена глава белог лука. Наставите кухати биљну масу док не згусне. Кад се пире згусне, ставите 40 г соли и 100 г шећера. Кухајте још 10 минута. На крају улијте чајну кашику сирћета и одмах затворите у тегле.
Са парадајзом
Изненађујуће укусна зимска ужина припремљена од парадајза. За кување вам је потребно:
- 3 кг зрелих парадајза;
- 2 кг мркве;
- 1 кг лука.
Поврће се љушти и пире. То се ради помоћу млинца за месо или блендера. У грашак од поврћа додаје се 300 грама сунцокретовог уља, 10 г млевеног црног бибера, 60 г соли и 3 ловорова листа.
Ловоров лист претходно сече. Поврће се ставља у посуду и пирја се на умереном загревању 2 сата. У процесу се стално меша. У готови кавијар сипати 30 г столног сирћета. Све се помеша и одмах шаље у банке.
Нема стерилизације
Зимско кавијар за зиму могуће је затворити без стерилизације. Да бисте то учинили, лименке се исперу и опере кипућом водом, заједно с поклопцима, осуше у врућој рерни. Навлаке би требале бити само металне.
Пластика неће поднијети такав третман. Кад се конзерве потпуно осуше, додаје им се кувани кавијар.
Радни комад мора бити строго врућ. Три кришке белог лука ставите у сваку теглу на врху кавијара. Површина се прелије са кашиком врућег биљног уља. Одмах након што се излију, конзерве се котрљају. Бели лук игра улогу природног антисептика. Уље не дозвољава бактеријама да продре до готовог производа.
Без сирћета
Сирћетна киселина је конзерванс који повећава рок трајања и побољшава укус радних комада. Постоји много прехрамбених киселина. Сви они имају иста својства као сирћетна киселина.
У зимској берби, сирће је замењено лимунском киселином и аспирином. Али то није све. Очувајућа својства су у лимуну, јабукама, парадајзу и рибизли. Свјеже цијеђени воћни сокови ових биљака успјешно се користе као конзерванс у припреми домаћих приправака за зиму.
Кавкаске боје
Поврће кавијара кавкашког укуса одликује се оштрим укусом и ниским удјелом калорија. За кување вам је потребан парадајз, патлиџан, паприка. Свако поврће се узима у 3 комада. Посебност припреме је у томе што се у почетку поврће припрема на нареске.
Имају различита времена кувања. Свака врста нанизана је на посебном скелу. Поврће се пржи на отвореној ватри. Морате бити сигурни да не изгоре.
Када кожа потамни и поврће постане мекано, уклањају се са скела и остављају да се охладе. Огулите поврће и извадите семенке. Затим се смрска. Чак и када се приземље, они задржавају мирис кријеса. Сјецкано поврће се усољује, додаје се бибер и бели лук. Али зачинима се додаје посебан кавкашки укус: цилантро и босиљак. Згњече се и додају свежем кавијару.
Од печеног поврћа
Од печеног поврћа можете припремити грицкалицу од поврћа. Да бисте то учинили, изабрани састојци се огрубе и исеку на велике кришке. Лим за печење намазан маслиновим уљем. На њега се положе кришке поврћа и пеку се. Кад поврће потамни и постане мекано, охлади се и огулити и огулити.
Одвојено испеците у фолији главицу белог лука, намазано маслиновим уљем и ренданим тимијаном.
Време кувања је 15 минута. Огуљено поврће и бели лук исецкајте мешалицом и ставите у лончић. Поврће солите, додајте зачине и држите на лаком пламену. 7 минута након кључања кавијар је спреман. У то се додаје сирће и уваља се у лименке.
Зачињени кавијар
Пикантни кавијар зимска је снацк пикантног укуса. Присутност љутих зачина омогућава вам да не стерилизирате стакленке, већ да их само умотате за споро хлађење.
3 кг зреле црвене рајчице, 1 кг лука и слатке паприке, две махуне чили паприке огулити и насјецкати на било који начин. Сложите у велику таву, додајте со и укус. Смеша се кува на мало гаса током 45 минута. У процесу кувања пире кромпир је потребно повремено мешати. Чим се смеша ослободи сувишне влаге и згусне, уклања се са ватре, додаје се 100 г сирћета и одмах затвара у тегле.
Озбиљност и пикантност кавијара зависе од количине љуте паприке. Регулисано је независно.
Рецепт за мултикукер
У спором шпорету можете кухати било који повртни кавијар. Да бисте то учинили, одабрано поврће се пере, чисти и сече. 20 г сунцокретовог уља се излије у посуду за више кухала и подешава се режим „пржење“. Прво ставите шаргарепу и држите 5 минута. Затим се мркви дода сецкани лук. Заједно се оставе у лаганој шпорет још 5 минута. Затим, следећим редоследом, положите преостало поврће у слојевима:
- слатка паприка
- патлиџан
- тиквице
- Парадајз
Имајте на уму: оно поврће које се души дуже заузима прво место. Без обзира на састав кавијара, принцип се мора поштовати. На врх ставите зачине: со, шећер, чили, бели лук. Сви састојци залијевају се са 60 г уља. У „Гашењу“ држите 2 сата. У току печења, након отприлике 30 минута, садржај се уклања и додаје се зеленило. Након још 30 минута, вентил за пару се уклања. Идите да зими вадите јаја, додајте јабуково сирће под поклопце лименки.
Услови складиштења готовог производа
Максимални рок трајања поврћа од кавијара је 12 месеци. Стерилизовани препарати са стакленкама са сирћетом чувају се на хладном месту. Ако је производ припремљен без стерилизације, његов рок трајања се значајно смањује. Такве празнине чувају у фрижидеру. Препоручљиво их је јести шест месеци. Након отварања, кавијар од поврћа брзо се поквари чак и у фрижидеру. Не препоручује се чување отворено дуже од једне недеље.