Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Берба сухих тиквица током зиме је добар начин да се сачувају корисна својства овог производа. Господарице годишње суше тиквице током зиме, јер ово поврће након пуног сазревања може да се чува у нормалним условима не дуже од 10 дана, након чега почиње да пропада. Бере се у великим количинама због својих карактеристика - великог броја витамина и малог садржаја калорија.

Да ли је могуће сушити тиквице за зиму

Многи погрешно верују да сушењем производа губе сва корисна својства, међутим, то није тако. Сушење воћа и поврћа извршено је на равним и чистим површинама под сунчевом светлошћу. Данас постоји посебна опрема која ће овај процес знатно убрзати.

Упркос чињеници да се визуелно производ погоршава, задржава већину корисних материја које су потребне људском телу.

Такође, ова метода је најприкладнија за очување производа од лета или пролећа са финансијске тачке гледишта.

Кад се тиквице осуше, можете добити око 1 килограм готовог производа са 10 килограма оригиналне сировине. То је због чињенице да поступак уклања сву влагу из поврћа. Тиквице се састоје од 90% течности због које долази до великих губитака у маси.

Тиквице средње величине имају калоријски индекс од 24 кцал и садрже супстанце:

  • моносахариди;
  • дисахариди;
  • разне витаминске групе (А, Б, Ц, Е, Х);
  • пепео;
  • засићене масне киселине;
  • калијум;
  • калцијум
  • магнезијум
  • гвожђе и други метали.

Сушење тиквица има следеће предности:

  • очување 80-90% елемената у траговима, витамина и других корисних материја које се налазе у саставу производа;
  • недостатак вероватноће добијања производа уз присуство конзерванса ако се сушење врши на домаћем поврћу
  • профитабилност у присуству посебне електричне сушилице;
  • спречавање развоја и ширења патогених микроба;
  • могућност сушења било које врсте или подврсте тиквица;
  • немогућност оксидационих продуката.

Карактеристике избора и припреме поврћа

Било која врста поврћа је погодна за поступак сушења, тако да би требало да одаберете по свом укусу и склоностима. Најприкладније је сушити мале примерке величине 10 до 20 центиметара. Када бирате производ, требало би обратити пажњу на њихов изглед. Избегавајте набавку поврћа са:

  • тамњење на површини;
  • оштећења;
  • огуљени или одсечени делови;
  • трула подручја;
  • сува стабљика;
  • напукла или наборана кожа;
  • вештачки сјај површине.

Пре него што започнете сушење, морате да извршите неке припремне мере:

  1. Поврће добро исперите под текућом, хладном водом.
  2. Одрежите стабљику и задњу страну тиквица.
  3. Ако је поврће старо, огулите га, а ако је младо можете га и оставити.
  4. Ако су узорци велики и у њима имају велико семе, треба их извадити малом кашиком.
  5. Тиквице нарежите на било који погодан облик: тракице, кришке, коцкице или кришке.
  6. Пре директног сушења, нарезане тиквице треба прокухати 2 минуте или их посипати са доста соли. Након јаког излучивања сока, поврће се може очистити и наставити са сушењем.

Рецепти за сушење

Постоји неколико метода сушења тиквица. Свака од њих има различите термине комплетне припреме, као и проценат складиштења хранљивих материја у производу.

У рерни

Кување у рерни омогућиће поврћу да се потпуно осуши у року од 6-8 сати. Приликом печења потребно је да користите пергамент папир да се тиквице не лепе за лим за печење. Намирите храну тако да између њих има мало простора.

Погодна температура за сушење је 50-55 ° Ц. Повремено је потребно делове окретати и мењати.

У електричној сушилици

Најбржи и најекономичнији начин је у електричној сушилици, али за њену припрему прво морате купити посебан уређај. У сушилици требате само ставити уситњено поврће на више нивоа, поклопити, укључити програм и сачекати да кувате.

Сушење на сунцу

Најдужи поступак сушења је на сунцу. Може да траје од неколико дана до недеље. За сушење морате узети било коју равну површину с малим рупама и на њу ставити изрезане производе. Таква се палета мора излагати сунцу и свакодневно окретати поврће 2 пута ради равномерне прераде.

Како проверити спремност

Степен спремности производа можете одредити по његовом изгледу и структури. Када их додирнете, треба да буду флексибилне и да не испуштају течност.

Површина тиквица постаје наборана и летаргична.

Како чувати сушене тиквице

За дужи рок трајања сушеног поврћа, боље је користити стаклене посуде са затвореним поклопцем или посебну пластичну амбалажу која неће добити влагу и паразите.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти