Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Неки не воле коприве због њене киселости, али ако од ове киселе бобице правите џем, па чак и са занимљивим додацима, испада да је врло укусна и здрава. Коначно, коприве су складиште витамина, укључујући супстанце које нас штите од зрачења. Стога припремамо необичан, ароматичан, помало кисео, али такав укусан џем од пасуља са додатком кивија.

Карактеристике рецепта

Овај џем је нежан, пикантан и витамин. Често у рецептима можете пронаћи назив „смарагд“. У ствари, готово је немогуће постићи истински изражену зелено-смарагдну боју, иако свежи и киви, а још више креснице, могу да буду веома светлих боја.

Ствар је у хлорофилном пигменту који се губи током кувања, па бобице, попут воћа и поврћа, губе своју изражену зелену боју. А ако можете сачувати пигмент када кувате поврће са малом количином соде додате у воду, такав трик неће успети са џемом. Остаје нам само да се сусретнемо са одређеном смеђом сиром куваних бобица или да кувамо „уживо“, односно сирово, џем. Разговараћемо о сваком од начина и како направити такав џем за зиму.

Још неколико општих тачака које комбинују све рецепте од пекмеза од коприве:

  • свака бобица се чисти и репови се пажљиво режу;
  • тако да се при кувању кожа од огрозда не распрсне, а шећерни сируп равномерно продире кроз бобице, потребно их је пробушити чачкалицом или иглом;
  • ако желите правити џем са нижим калоријским садржајем, препоручује се смањење класичног односа шећера и бобица и додавање сувог праха пектина као алтернативног згушњивача.

Када кувате џем, не заборавите да повремено сакупљате пену.

Јам састојци

Биће нам потребна зелена коприва, кивији, гранулирани шећер за побољшање ароме, гранчица менте (опционо). Можете користити пектин или други природни згушњивач.

Правила за избор сировина

Плодови кивија треба да буду јаки за брање са комадима воћа. За пире од џема погодне су бобице било које зрелости. За џем од високог квалитета узимамо бобице јагоде густе, мало незреле, одбачене згужване, зреле. Пропадли узорци нису дозвољени за обраду.

Како припремити контејнер?

Упркос шећеру који обилује рецептима, џем има тенденцију ферментације при најмањим кршењима технологије или чистоће посуде. Стога, чак и ако се пекмез куха, сигурно ћемо скухати посуде за распоред и поклопце. Сирови џем стављамо и у добро стерилизоване и осушене тегле и под суве поклопце.

Мале конзерве од пола литре добро се стерилишу у микроталасној пећници, прскајући мало воде по дну. Веће посуде су печене у рерни или на пари - у котлу за кухање .

Корак по корак

Можете кухати обични џем са комадима воћа или џемом.

Јагод од џема

Узимамо производе по килограму огрозда:

  • 1 кг гранулираног шећера;
  • 4 велика плодова кивија;
  • 100 мл воде.

Напредак:

  1. Огулите киви и нарежите на произвољне комаде.
  2. Сипајте шећер да добије сок.
  3. У међувремену, прођите кроз коприве и припремите се за кување.
  4. Сипајте воду у посуду са кивијем и шећером, ставите на мању ватру. Промијешајте и причекајте да се шећер отопи.
  5. Када се шећер растопио, сипајте коприве, сачекајте да прокључа.
  6. Кухајте на лаганој ватри 5 минута, а затим пребаците у банке и разваљајте.

Џем као џем

Угодан и не слатка мармелада добије се ако пропустите бобице и киви кроз млин за месо и кувате, попут џема, са додатком пектина.

Количина коприве једнака литарској тегли захтијеват ће:

  • 0, 5 кг шећера;
  • 3 плодова кивија;
  • гранчица менте;
  • кесица пектина или гелфикса.

Када користите пектин, пажљиво погледајте препоруке за употребу на паковању .

Кување овако:

  1. Изрежите киви с косим млинцима кроз строј за мљевење меса.
  2. Сипати прашак пектина у две шоље шећера и измешати - тако да се пектин равномерније растопи у џему.
  3. Сипајте у припремљену масу, измешајте и ставите на ватру.
  4. Чим кључа, додајте преостали шећер и кухајте на лаганој ватри 5 минута, непрестано мешајући да не би изгорело. Непосредно пред крај кухања, ставите гранчицу менте, она даје шармантан мирис свежине и лета.
  5. Готов џем излијте у припремљене стакленке и разваљајте.

Опција без кувања

Веома укусно, здраво и ароматично долази у прах без кувања. Производи:

  • 1 кг коприве и кивија (пропорције су произвољне, важна је укупна тежина);
  • 2 кг шећера.

Кување:

  1. Огуљене бобице и плодови огуљени кроз млин за месо.
  2. Додајте шећер, помешајте дрвеном лопатицом.
  3. Оставити 12 сати да се шећер дистрибуира. Повремено мешајте у слатку масу.
  4. Савијте у парне и суве лименке, затворите најлонским поклопцима.
  5. Ставите у фрижидер.

Како чувати џем?

Радни комади се идеално чувају на хладном. Али ако се џем скува, одличан је на уобичајеном хладном месту. Џем је свјеж, без кувања, морате га чувати само у фрижидеру или подруму.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти