Код многих неискусних домаћица често се поставља питање шта учинити ако стакленке са парадајзом набрекну. У овом случају, не можете доносити журне одлуке и одмах избацити експлодирани јар - уз прави приступ, заштита се може сачувати. Да би се избегла слична ситуација, потребно је посматрати технологију припреме за конзервирање, њено шивење и складиштење.
Узроци надимања
Главни разлози због којих је конзервација парадајзом натечена су следећа кршења поступка припреме ове ролице:
- Улазите у конзервирање размаженог воћа оштећеног касним упалом.
- Употреба за конзервирање слабо испраних и стерилизираних посуда.
- Присутност на врату лименке малих чипса, пукотина, због којих ваздух улази у конзервацију што резултира њеним оштећењем.
- Присуство честица прљавштине на површини недовољно опраних састојака конзервирања - рајчице, зачини (копар, листови хрена, ловорови листови, мирисни састојци).
- Непоштивање пропорција шећера, соли, сирћета (лимунске киселине) које се користе у припреми маринаде за уливање парадајза.
- Недовољна температура и трајање стерилизације напуњених лименки.
- Лоша стерилизација пролазних (вијчаних) чепова.
- Недовољна чврстоћа конзерви након шавова.
Како спасити конзерве од експлозије приликом напухавања?
Да бисте заштитили натечени контејнер са парадајзом од експлозије, требало би да знате следеће:
- Пре него што се таква банка открије, лакше је је чувати. Складиште конзервиране хране обично је опремљено полицама, полицама. У таквим собама је свака конзерва јасно видљива. Њихово стање треба периодично прегледавати, посебно у првим недељама.
- Чим један од њих покаже благо замагљивање слане воде и отицање поклопца, одмах се поставља на хладније место неколико дана, на пример, у фрижидер.
За напомену. Знак очувања експлозије је карактеристични гласни памук који емитира непропусни поклопац.
Шта да радим ако тегла парадајза експлодира?
Ако се процес ферментације у стакленки са парадајзом не може зауставити и експлодирати, производ ће се морати поново сачувати на следећи начин:
- Сланица се стапа из лименке.
- Плодови извађени из посуде прегледавају се трулеж и плијесан. Ако се пронађу знакови кварења, стакленка се не поново чува, а њен садржај се одбацује.
- Ако плодови немају знакове кварења, исперу се 5% раствором обичне кухињске соли.
- Сланица исцедјена из лименке филтрира се кроз суву и чисту медицинску газу, прелије у посуду одговарајуће запремине и доведе до кључања.
- Посуда ослобођена од конзервирања темељно се испире топлим воденим раствором соде бикарбоне, испере под млазом хладне текуће воде.
- Посуда се стерилизира у рерни одговарајуће величине и запремине на температури 120 ° Ц или изнад грла врелог котлића.
- У кипућој води се стерилизује нова провалијска или вијачна капа 3 минута.
- Припремљено воће ставља се у стерилисану посуду и прелива врућим сланим раствором.
- Теглица се разваља, окрене према доље и остави да се охлади до собне температуре.
Након хлађења, посуда са конзервацијом се ставља на дуготрајно складиштење на доњу полицу фрижидера. У хладној сезони се чува у подрумима или под земљом. Ваљчане лименке помоћу ове технологије, у зависности од услова складиштења, више не експлодирају и њихов се садржај може сигурно јести.
Како избећи проблем?
Да би се избегло надување конзерви са очувањем, потребно је придржавати се једноставних правила као што су:
- За конзервирање се убире воће и зачини који нису оштећени болестима и штеточинама.
- Контејнери за бртвљење се претходно прегледају да ли има пукотина, иверица.
- Посуде за конзервирање темељно се оперу - прво топлом отопином соде, а потом исперу под хладном текућом водом.
- Сакупљено воће и зачини темељито се оперу под текућом хладном водом.
- Контејнери за заптивање се темељно стерилишу над паром из котлића или у пространој врућој рерни.
- Поклопи који се пробијају, попут конзерва, стерилишу се у кипућој води 3 минута.
- Кисели лук (маринада) за уливање парадајза припрема се у складу са одабраним рецептом, строго поштујући пропорције воде, шећера, соли, сирћета (лимунске киселине).
- Они конзервирају лименке само помоћу услужног кључа (писаћи строј).
- Да бисте проверили постојање цурења раствора испод поклопца, сваки намотани контејнер је неко време мало нагнут - у случају да поклопац није херметички затворен, сланица ће цурити испод њега.
- Роловане лименке су окренуте наглавачке, постављене су на хоризонталну површину и прекривене топлим покривачем, ћебе. То је неопходно како би се поступак стерилизације његовог садржаја завршио унутар конзервирања.
- Печати се чувају на хладном и тамном месту - подруму, остави, под земљом.
Стање конзервиране робе ускладиштене за складиштење се периодично проверава - у топлој сезони банке се прегледавају једном недељно, од касне јесени до раног пролећа - једном месечно.