Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У сезони бербе бобица, посебно са великом бербом, свака домаћица поставља питање - шта се од купине може направити за зиму? Ова укусна и здрава бобица, захваљујући свом саставу, има благотворан утицај на организам. Много драгоцених материја се не губи током термичке обраде, што чини наде корисне и потребне зими. Поред тога, укусне посластице - пекмез, џем, желе и друге - украсит ће сваку чајанку на дугу, зимску вечер.
Карактеристике бербе купина за зиму
Од правилног избора бобица и припреме контејнера за чување зависти, успеха у зимској берби.
Избор и припрема сировина
Бобице се препоручује употребљавати у потпуности зреле. Ако се сакупљају мало незрело, потребно их је оставити један дан у соби, далеко од директне сунчеве светлости.
Количина коришћеног шећера зависи од зрелости бобица и склоности укуса.
Како припремити јело?
Контејнери за складиштење треба да буду чисти. Препоручује се њихово прање сода. Ако се у рецепту подразумева стерилизација, посуђе није потребно стерилизовати. У супротном, посуде треба стерилизовати на било који погодан начин и осушити.
Шта се од купине може направити код куће?
Из ове здраве бобице можете скувати пуно доброта. Сва готова јела изненађују својим укусом и аромом, а рецепти за њихову припрему су разноврсни. Али не задржавајте се на предложеним компонентама, сасвим је могуће импровизовати додавањем нових састојака.
Сок од бобица без шећера
Одличан нискокалорични напитак који вам омогућава да уштедите максимум драгоцених витамина. Број бобица није важан.
Кухарски редослед:
- Опране бобице оперите у припремљене стакленке. Испуните у потпуности.
- Сипајте течност.
- Ставите у посуду са топлом водом, стерилизирајте четврт сата. Чврсто близу.
Компот од купине без кувања
Сорте баштенских купина нису ниже од шумских, компот је мирисан и укусан.
Потребно је:
- купина - 1 килограм;
- лимунска киселина - 5-7 грама;
- шећер - 350 грама.
Редослијед поступака:
- Оперите и осушите бобице у стерилизираним посудама. Попуните 1/3.
- Сипајте кипућу течност четврт сата.
- Течност проциједите, додајте јој шећер, киселину, прокухајте, сипајте у тегле. Затворите чврсто, окрените, покријте док се потпуно не охлади.
Џем од купина
Припремање џема од купине није тешко, јер се припрема по општим правилима за прављење џема.
Потребно је:
- купина - 1 килограм;
- шећер - 700 грама;
- вода - 90 милилитара;
- лимун или наранџа (опционо).
Редослијед поступака:
- Од сирупа и воде прокухајте сируп, ставите бобице у њега.
- Нарибајте кору наранџе или лимуна, а затим исциједите сок. Додајте бобицама, прокувајте.
- Након хлађења, прокухајте поново.
- Последњи пут кувајте пола сата на лаганој ватри, повремено мешајући. Распоредите по припремљеним посудама.
Купина замрзава
Постоји много рецепата за припрему купина, али приликом смрзавања бобица се чува максимална количина драгоцених витамина и супстанци.
Потребно је:
- Оперите бобице и осушите.
- Распоредите на изливање, ставите у замрзивач. Кад се бобице очврсне, ставите их у пластичну кесицу или пластичну посуду.
Џем од купина
Купину можете сачувати на разне начине. Захваљујући пектину, џем се добро излечи.
Потребно је:
- купина - 1 килограм;
- шећер - 650 грама.
Редослијед поступака:
- Бобице прелијте шећером, посолите мрвицом, оставите 2 сата да пусти сок.
- Обришите кроз сито. Преостали колач се може користити за прављење желе.
- Добивену масу прокувајте, кухајте четврт сата, прелијте преко припремљене посуде.
Вино
Вино је пријатног, помало трпког укуса. Направити то није тешко, главна ствар је следити рецепт.
Потребно је:
- купина - 2 килограма;
- шећер - 1 килограм;
- вода - литар;
- грожђице - 45 грама.
Редослијед поступака:
- Измутите купине, ставите масу у посуду са широким вратом.
- Сипајте грожђице, гранулирани шећер (400 грама), сипајте у воду, промешајте.
- Ставите у тамно место на температури од око 20-22, покријте крпом, сачекајте 3-4 дана.
- Након што прође време, прођите кроз газу, сипајте у посуду, напуните 3/4 запремине. Стисните остатке, излијте у посуду.
- Сипајте гранулирани шећер (300 грама), промешајте. Ставите водену бртву на врат, можете користити рукавицу са једном рупом. Подржати на 18-25 °.
- Након 4 дана, сипајте преостали шећер, мешајте док се не отопи.
- Након 35-55 дана ферментација престаје. Пребаците у другу посуду помоћу епрувете, пазећи да не додирнете седимент.
- Чврсто близу. Ставите у тамну собу са температуром од 4-16 ° Ц.
Домаћа мармелада
Овако укусна посластица припрема се према рецепту за џем, али томе се мора додати желатина: 20 грама на 1 килограм бобица. Прво сипати желатину 50 мл воде, након натечености загрејати и сипати у врућу бобичасту масу. Распоредите у припремљене облике или у стерилисане посуде.
Сушење бобица и лишћа
Бобице се могу сушити у електричној сушилици, у рерни, на температури од 50-60 о . Приликом сушења на отвореном, избегавајте директну сунчеву светлост.
Лишће за сушење препоручује се сакупљање након цватње и пре периода цветања. Осушите на добро прозраченом месту.
Јам
Припрема се према горе наведеном рецепту за џем. Карактеристика припреме: пре последњег кључања, миксером умутите бобичасту масу и кухајте 10 минута.
Јелли
Купина желе се припрема према рецепту за џем. Количина желатине на 1 килограм бобица је 15 грама. Потребно га је напунити са 40-50 милилитара воде, сачекати да се набубри, растопити и сипати у бобичасту масу. По жељи, целе бобице се могу ставити у желе. Препоручује се додавање 10 минута пре краја кувања. Испашће врло лепо.
Киссел
Торта која остаје након кувања може се користити за прављење желе.
Додатне компоненте:
- шећер - 240 грама;
- скроб - 45 грама;
- вода - 1 литар;
- лимун - половина.
Редослијед поступака:
- Улијте купину (колач) водом, прокувајте 10 минута.
- Преклопите на сито, напните.
- У добијену течност додајте шећер и лимунов сок.
- За разблаживање шкроба у 50 милилитара воде. Брзо мешајући, сипајте танку струју у компот од бобица, прокувајте, мешајући. По жељи можете додати и гранчицу менте.
Морсе
Здраво и укусно пиће је врло једноставно. Концентрација пића зависи од броја бобица.
Потребно је:
- купина - 250-350 грама;
- вода - 1 литар;
- шећер - 80-100 грама.
Редослијед поступака:
- Помоћу соковника одвојите сок од бобица.
- Торту прелијте водом, прокухајте и прођите кроз сито.
- Додајте назначену количину шећера. Кад се течност охладила, сипајте сок од купине.
Ликер
За кување у 3-литарској посуди морате:
- купина - 1, 5 килограма;
- водка - 1-1, 2 литара;
- вода - 400 милилитара;
- шећер - 350-450 грама;
- лимунска корица - факултативно.
Редослијед поступака:
- Прелијте лимун кипућом водом, обришите. Уклоните грицкалицу ножем, без белог дела.
- Оперите купине у тегли, а на врху ставите кору.
- Сипајте вотку. Требао би прекрити слој бобица за 1-1, 5 центиметара.
- Затворите, ставите у тамну собу са собном температуром.
- Да издржи 2 недеље, мућкајући се 2-3 дана.
- Филтрирајте бобичасту масу кроз ткиво, исциједите.
- Помешајте воду са шећером, кувајте 3-5 минута.
- Охлађени сируп сипајте у инфузију бобица, помешајте.
- Посуду затворите, ставите у тамну, хладну просторију у трајању од 3-4 дана.
- Филтрирајте ликер кроз памучни јастучић. Пиће ће постати провидно.
Сипати у суву посуду, чврсто затворити.