Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Скувани парадајз сос са босиљком за зиму биће незамјењив додатак пиззама, месним и рибљим јелима, пирјаном и прженом поврћу, као и тјестенини. Зачињен и мирисан, повољно наглашава укус било које посластице. Предложени рецепти и препоруке омогућит ће вам да самостално створите укусну алтернативу за чување умака и кечапа.

Карактеристике припреме парадајз соса са босиљком

Зими је потреба за витаминима посебно акутна, али куповина свежег поврћа и воћа је проблематична. Направити укусне и здраве конзерве најбоље је решење проблема. Строго придржавање соса од парадајза са босиљком и његова технологија припреме омогућава вам да у потпуности очувате витаминско-минерални сет својствен свежем сочном поврћу.

Да би овај италијански сос био што кориснији и укуснији, морате:

  • бирајте свеже и зрело поврће највишег квалитета без нитрата и других штетних материја (најбоље га узгајајте на сопственом месту или купујете на провереним местима);
  • користите искључиво стерилизоване посуде за конзервирање;
  • тачно следите рецепт;
  • додатно додајте лимунску киселину или сирће (може бити јабука или вино) да бисте повећали време чувања припремљеног соса;
  • Да бисте очували максимална корисна својства поврћа, не излажите их дуготрајној термичкој обради.

Основни састојци

За италијански сос од парадајза са босиљком према класичном рецепту, треба да припремите следеће компоненте:

  • 3, 5 килограма парадајза;
  • неколико грана босиљка (свежих или осушених);
  • 2 густа лук средње величине;
  • 2 велике зреле паприке;
  • 25 грашака црног бибера;
  • 10 грашка паприка;
  • 1 глава чешњака средње величине;
  • 4 жлице. л гранулирани шећер;
  • 1 кашика кашике трпезаријска или морска со;
  • 50 мл 9-постотног сирћета;
  • 4 жлице. л рафинирано биљно уље.

Селекција и припрема парадајза

Избор рајчице треба схватити одговорно, јер од тога зависе и укус, квалитет и сигурност готовог соса.

Зрело, сочно и меснато воће слатког укуса идеално је за ове сврхе.

Када купујете, морате пажљиво прегледати свако воће да ли има оштећења и знакова пропадања.

Надаље, одабрано воће треба припремити на одговарајући начин:

  1. Ољуштите зелене репове и темељито оперите.
  2. Направите лагане крижне резове на сваком парадајзу.
  3. Држите 2-3 минуте у кипућој води - овај поступак ће олакшати накнадно уклањање коже.

Како припремити контејнер?

Стаклене стакленке не емитују штетне материје под утицајем високих температура, па су оне најприкладније за конзервирање соса од парадајза и босиљка. Поред тога, мирис и укус готовог производа идеално су сачувани у таквој амбалажи. На стаклу не би требало да постоје чипс или пукотине.

Пре почетка припреме стакленке се морају испрати водом и содом бикарбоном, а затим стерилизовати на било који погодан начин:

  • Собу напуните водом. Одозго ставите метално сито, на које ћете канту спустити вратом. Када вода прокључа, формира се пара која продире у сваку посуду и дезинфицира је. Поступак треба да траје 15 минута, након чега се посуде у истом положају морају ставити на чист пешкир од природне тканине.
  • Ставите опране, али не обрисане стаклене посуде у рерну и загрејте на +160 степени док се све капљице не осуше.
  • Сипајте воду на дно лименке (не више од једног центиметра) и ставите је у микроталасну пећницу на 5 минута, након што поставите снагу на 700 вати. Док вода кључа, формира се пара која стерилизира посуде.

Поклопци за зачепљење посуда такође захтевају стерилизацију. Да бисте то учинили, морају се кувати 10-15 минута.

Како скувати парадајз сос са босиљком за зиму?

Универзални рецепт за припрему соса од парадајза са босиљком за зиму је доступан и једноставан за имплементацију. Да бисте то учинили, морате:

  1. Претходно бланширани и огуљени парадајз ставите у шољу блендера. Највећи примерци се секу на кришке.
  2. Додајте гранчице босиљка парадајзу и самљети.
  3. Пребаците добијени пире у посуду са дебелим дном и дебелим зидом, поклопите и крчкајте пола сата на лаганој ватри. Све то време посматрајте биљну масу како не би изгорела, јер ће у супротном укус соса бити безнадежно покварен.
  4. Након 30 минута, уклоните поклопац са посуде и додајте зачине, као и шећер и со. Потом, док мешате, наставите да кључате још мало док не добијете жељену конзистенцију.
  5. Додајте сирће и биљно уље.
  6. Промијешајте, узмите узорак и, ако је укус потпуно задовољан, умак ставите у стерилизиране стакленке и разваљајте.

Постоји још једна опција за кување. У овом случају, требаће вам:

  1. Загријте биљно уље у тави.
  2. Самељите паприке и црни бибер у морт, прелијте уљем и пржите две минуте.
  3. Изрежите огуљене чешњака белог лука на кришке и додајте у масу бибер-уља. Стално мешајте, наставите да пржите још три минута.
  4. Огулите и исеците лук у облику полукруга. Додајте остатак састојака и проциједите пет минута. Као резултат тога, лук треба мало омекшати, али не пржити.
  5. Узмите дубоку велику посуду и пребаците добијену масу у њу.
  6. Додајте насецкану паприку и сос око пет минута.
  7. Парадајз нарибајте и додајте у шерпу са осталим састојцима.
  8. Посолите, додајте шећер и кувајте пола сата на минималном нивоу топлоте, непрестано мешајући биљну масу.
  9. Кад течност испари, а конзистенција соса се згусне, додајте у њега сецкане гранчице босиљка и наставите да кувате 5 минута.
  10. Завршите процес кухања, додајте сирће, поново све добро измијешајте и уклоните са ватре након двије минуте.
  11. Након хлађења масе, оставите је да прође кроз блендер неколико секунди. У овом случају није неопходно да се постигне једнолика конзистенција.
  12. Поново прокухајте, ставите у стаклене тегле и затегните непропусним поклопцима.

Правила за складиштење соса

Конзервирани сос добро се чува у подрумима, оставама или другим помоћним просторијама са ниском температуром ваздуха. Уз најмање сирћета или других конзерванса, стакленке треба да буду у хладњаку.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти