Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Адјика је јело грузијске и абхазске кухиње, које је познато по свом ненадмашном укусу са нотама белог лука и зачина. Популарна варијанта грузијске зачине је рецепт с слатким укусом. Слатка адјика, припремљена за зиму, идеална је за месна јела. Парадајз, мала количина шаргарепе и разне врсте паприка додају се традиционалном сету састојака. Такође, за постизање јединственог укуса користе се разне врсте воћа које дају посебну јединствену слаткоћу.

Поред одличног укуса, слатка адјика ће дати и море здравих витамина. Зато свака домаћица мора савладати рецепт за ово предјело како би у хладним данима уживала у богатом укусу летњег поврћа.

Особине кувања слатке адјике за зиму

Да би зачин био заиста укусан, требате користити неколико правила за кување и чување:

  • већина јела треба бити паприка, као и парадајз;
  • ако додате још паприке и мало шаргарепе, укус ће постати слађи;
  • разне комбинације зачина могу да дају потпуно јединствен додир предјелу, додају посебан зачин;
  • за конзервирање за зиму, састојци се увек кувају на високим температурама;
  • поврће за адјика кува се само у емајлираним лонцима;
  • сирће успорава процес ферментације, што помаже да се производ дуже складишти;
  • За одлагање треба одабрати хладно место (на пример, фрижидер, оставу, подрум, гаражу).

Припрема главних састојака

Пре него што започнете са кувањем, морате одабрати и пажљиво припремити сваки од састојака:

  • Парадајз - многи кухари не препоручују додавање адјика, али ова се пракса обавља свуда. Стога, ако су рајчице у рецепту, онда их треба опрати кипућом водом, сама кожа ће почети да се одваја и испоставиће се да их очисти без потешкоћа;
  • бели лук за адјику погодан је за било коју сорту, само га је потребно претходно огулити;
  • бибер - за грицкалице постоје многе врсте: хабанеро, серрано, јалапено, бланширано, анахеим. Јалапенос и бланширана паприка су средње јачине. Најчешће се користе као основа адјика. Да бисте додали зачин слаткишима, додајте слатку паприку по укусу;
  • мрква - куца оштрину јела. Мора се очистити и нарибати на крупној рерни. Важно је не претјеривати с количином тако да се њен укус посебно не осјети;
  • со - углавном морска;
  • зачини - можете покупити по вашем укусу, али Грузијци често користе хмељ-сунели, коријандер, мажуран, босиљак, копар. Многе продавнице продају готове специјалне зачине адјика, где је све потребно зачинско биље већ измешано у правим размерама.

Искусни кувари упозоравају да на адјики не треба бити трагова заслађивача, сунцокретовог уља и лука. Ово је у супротности с рецептима за грицкалице, радикално мењајући укус.

Како припремити контејнере

Као контејнери за слатку адјику за зиму бирају се стаклене тегле које пружају најдуже чување производа. Пре него што сипате радни део, посуда се темељно очисти сенфом, содом. Затим се може стерилисати помоћу микроталасне рерне, рерне, паре, у врућој води.

Покривачи требају бити нове и цјеловите. Такође их треба прокухати пре употребе.

Сипајући врућу адјику у стаклене тегле, то бисте требали учинити изузетно пажљиво да не би експлодирали под утицајем високих температура.

Најбољи рецепти

Абхаз адјика припрема се у готово свим деловима света, али традиционални рецепти слатке адјике не престају да веселе гурмане. Да бисте одабрали најукуснију опцију, морате испробати све врсте технологија за припрему пастозне зачиње.

Слатки домаћи адјика

Да бисте га припремили требат ће вам:

  • 2-2, 5 кг обичне свеже паприке;
  • 5-6 љутих црвених паприка;
  • 200 г белог лука;
  • 100-150 мл винове лозе или јабуковог сирћета;
  • со, зачин по укусу.

Паприке и остали састојци морају се претходно огулити, а затим темељно дробити. Донесите сос до кључања. Оставите да куха на лаганој ватри 1, 5-2 сата, додајући со. Зачини се бацају у шерпу 5-6 минута, док се потпуно не скувају.

Са бибером и парадајзом

У овом аспекту, љута паприка се не користи, али су следећи састојци:

  • 5 кг сочних парадајза;
  • 1 кг паприке;
  • килограм нарибане шаргарепе;
  • остали класични састојци (бели лук, сирће, со, зачини).

Сви производи морају бити одвојени од коре и семенки, исецкани у млинцу за месо. Оставити на шпорет 2 сата, постепено убацивши у посуду сол и хмељ.

Са марелицама

Основа овог необичног соса су зреле кајсије. Да бисте се припремили, требаће вам:

  • 1, 8 кг марелице;
  • 1, 3 кг јабука;
  • 3 кг парадајза;
  • 1 кг мркве;
  • 1 кг бибера;
  • со на укус.

Огулите поврће и јаме. Измешајте у блендеру. Кувајте око пола сата на лаганој ватри, на крају посолите. Готову смесу разваљајте, ставите под топло деку на 24 сата.

Једноставан рецепт

Ова опција јела је најједноставнија за извођење. Да бисте га скували, требаће вам мали сет производа:

  • 1 кг паприке;
  • килограм белог лука;
  • 3 кг парадајза или парадајз пасте;
  • 100 г љуте паприке ваше омиљене сорте;
  • со, зачин.

Све компоненте се очисте од вишка, изваде у млинцу за месо или блендеру, додају се потребне зачине, сол и оставе преко ноћи без термичке обраде. Следећег дана, смеша се може разградити у унапред припремљеној посуди и уклонити пре зиме.

Са шљивама

У рецепту углавном не постоји паприка, али ова адјика не постаје мање укусна.

Потребни су:

  • 2 кг киселих шљива;
  • 3 ком љута љута паприка;
  • 200 г белог лука;
  • пола чаше пасте од парадајза;
  • со на укус.

Очистите шљиве, бели лук, обришите кроз сито са бибером. Затим кувајте 50 минута на лаганој ватри, на крају додајте тестенину, шећер, со. Сипајте у вруће конзерве.

Слатка адјика од цвекле

  • 2 кг репе;
  • 2 кг парадајза;
  • 1 кг паприке;
  • 250 г белог лука;
  • 2-3 љуте паприке;
  • 2 кашике. л соја сос.

Кување је једноставно као и друге опције адјика: све очистимо, доведемо у кашасто стање, након кључања потребно је тамити још сат времена на лаганој ватри и на крају додати сојин сос. Кухајте још 20 минута.

Са шљивама и слатким бибером

Као и сваки воћни слатки сос, и ова адјика биће одличан додатак јелима од перади, уз печени кромпир као прилог.

Потребно:

  • 0, 5 кг зрелих слатких шљива;
  • 0, 5 кг слатке паприке;
  • неколико љутих паприка;
  • 2 главе белог лука;
  • 1 кашика. кашика парадајз пасте;
  • шећер и сол по укусу.

Сви огуљени производи се ставе у блендер, доведу у пастозно стање. Сипајте смесу у шерпу, додајте парадајз и со. Кувајте 40 минута на малој ватри. Да би се залазак сунца дуже чувао, стручњаци саветују да се на крају кухања сипа 2 кашике кашике. кашике сирћета 9%. Када се конзерве намотају, требате их окренути, сачекати док се радни део не охлади.

Са бибером и шаргарепом

  • 2, 5 кг слатке паприке;
  • 5 ком. акутни јалапенос;
  • 1 кг слатких јабука;
  • 150 г белог лука;
  • со по укусу;
  • 1 шоља сирћета.

Све производе чистимо, померимо у месној брусилици, кувамо на тихој ватри 1 сат. Након хлађења додајте уситњени бели лук, со, сирће.

Са бибером и орасима

Овај рецепт је посебно пикантан, јер се заснива не на паприкама, већ на љутим. Ораси дају посебан укус. За кување ће вам требати:

  • 500 г љуте паприке;
  • 100 г ораха;
  • 400 г першуна, килантро;
  • 1 кашика. л коријандер;
  • 100 г белог лука;
  • со на укус.

Гурмани препоручују да на рукама носе посебне рукавице. Орашасти плодови и бели лук морају се огулити, а затим заједно са семенкама коријандера проћи кроз малу брусилицу за месо. Паприке не треба љуштити. Такође га листамо одвојено. Измешамо све уситњене састојке и поново ставимо у млин за месо, чиме се постиже хомогена маса. На крају додајте сецкане зеље. 3 дана сос треба инфузирати, а тек након тога ући у лименке за зашивање зиме.

Са јабукама

Овај сос је погодан за љубитеље благог, али зачињеног укуса. Потребно је узети:

  • 3 кг зрелих парадајза;
  • 3 кг слатке паприке;
  • 1 кг јабука слатког укуса (Антоновка);
  • 3 ком оштре јалапене;
  • 250 г белог лука;
  • 1 шоља сирћета;
  • со на укус.

Сви састојци осим белог лука, огуљених, прођите кроз млин за месо или у блендеру. Сипајте сирће и кувајте на средње јакој ватри пола сата. 5 минута пре завршетка кувања додајте уситњени бели лук у сос.

Од суве шљиве

Ова опција ће задивити свакога својим необичним укусом, упркос једноставности припреме.

Потребни су:

  • 1 кг паприке;
  • 1 кг суве шљиве;
  • 1 ком љута паприка било које врсте;
  • 250 г парадајз пасте;
  • 200 г белог лука;
  • со на укус.

Све компоненте се доводе у стање каше и сипају у припремљене посуде. Такво предјело не би требало дуго да се чува.

"Индијска" адјика

Овај сос се назива „индијска адјика“ због присуства сувог воћа и посебних зачина у његовом саставу. Ово је савршена допуна месним јелима.

Потребни су:

  • килограм паприке;
  • килограм јабуке;
  • сушено воће (датуље, суве шљиве и грожђице);
  • 150 г шећера.

Осушено воће претходно се намочи 15 минута у кипућој води. Јабуке и паприка су огуљене. Сви састојци морају бити ситно сецкани и сипати у посуду. Пре него што почнете да кувате сос, морате да исциједите сок из воћа и поврћа. Смеша се припрема око сат времена на лаганој ватри. На крају посолите, додајте бели лук и кајенски бибер.

Услови складиштења

Употреба сирћета и белог лука у припреми адјике знатно продужава рок трајања, међутим, чак и ако користите ове састојке, према устаљеним стандардима, сос требате користити најкасније 6 месеци од датума припреме.

Гредице које нису биле подвргнуте термичкој обради прво је треба конзумирати. Како не бисте пропустили истека рока трајања производа, препоручује се стављање налепница на банке.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти