Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

За кисели купус за зиму не треба посебно знање и вештине. Искусне домаћице нуде много доказаних рецепата у којима су пропорције свих састојака тачно израчунате и свака фаза рада је осликана. Важна тачка је правилан избор поврћа и припрема посуда за конзервирање. Поред самог купуса, може бити присутно и друго поврће које само надопуњује и побољшава укус јела.

Принципи конзервирања купуса за зиму

Пре него што започнете са кувањем, поврће се темељито опере и осуши. Горње лишће треба уклонити са главе, затим се исећи на четири режња, пањев се ситно исецкати.

Како одабрати поврће?

За припрему здравог и укусног јела важно је направити прави избор производа:

  • за сољење изаберите чврсту и главицу купуса;
  • јабуке се узимају слатко-киселе сорте са сочном пулпом;
  • репа би требало да има месо богате боје, без белих жила.

На површини свега поврћа не смеју бити оштећења и знакова пропадања.

Методе бербе купуса

Постоје два начина припреме купуса за зиму:

  • код суве верзије сољења долазне компоненте се једноставно утрљају сољу;
  • у случају мокрог сољења све састојке прелијте физиолошким раствором.

Како правилно обавити све радње, упутите најбоље рецепте с упутствима по корак.

Укусан рецепт у тегли

Конзервирани купус испада да је укусан и здрав чак и ако користите минималну количину састојака:

  • густе главе купуса - 1, 3 кг;
  • сирће - 62 мл;
  • со - 55 г;
  • шећер - 155 г;
  • Лаврусхка
  • бибер.

Корак по корак упутства ће вам помоћи да јело буде брзо и лако:

  • исјецкајте поврће у малим тракицама;
  • бибер и лаврусхка се стављају у стакленке;
  • чврсто насјецкане сламке;
  • у воду додајте зачине, сачекајте да прокуха, улијте сирће и кувајте још 2, 5 минута;
  • купус прелијте охлађеном маринадом тако да се сок истиче, уклоните три дана;
  • затим се конзерве са садржајем 26 минута стерилишу и затварају поклопцима.

Рана кисела купус за зиму

За очување младог купуса биће потребни следећи састојци:

  • младе главице купуса - 1, 9 кг;
  • шаргарепа - 110 г;
  • камена со - 66 г.

Процес ферментације укључује једноставне акције:

  • танко исецкани листови купуса;
  • мрква се дроби на рерни;
  • поврће се меша у великој посуди тако да се сок истиче, мешавина се посоли и остави 2, 5 сата;
  • припремљене лименке чврсто се напуне биљном мешавином;
  • чврсто затворите поклопцима и очистите за ферментацију 6 дана, након чега се банке очисте у фрижидеру.

Берба карфиола - "лижете прсте"

Да бисте припремили ужину, требат ће вам сљедећи састојци:

  • глава карфиола - 900 г;
  • бели лук - 46 г;
  • зеље;
  • кукурузно уље - 55 мл;
  • сирће - 73 мл;
  • со - 42 г;
  • бибер.

Банке би требало да се формирају у складу са овим алгоритмом:

  • глава купуса је подељена у једнаке цвасти;
  • цвасти се урањају у кипућу, слану воду и кухају 6 минута;
  • део јухе се остави, остатак се сипа;
  • купус се опере у хладној води;
  • у тепсију загрејано уље додајте тањире белог лука и зачинско биље;
  • након 2, 5 минута у уље се додају декоција, зачине и сачекају кључање;
  • цвасти су смештени у стакленке и напуњени сланом водом.

Коре од купуса на корејском

Да бисте скухали слану грицкалицу, морате припремити следеће производе:

  • купус - 1, 1 кг;
  • лук - 55 г;
  • бели лук - 38 г;
  • перје зеленог лука - 42 г;
  • ђумбир - 32 г;
  • со - 34 г;
  • шећер - 7 г;
  • млевена паприка - 12 г;
  • коријандер у праху - 6 г.

Корак по корак припрема је следећа:

  • вода са соли доводи до кључања;
  • исјецкајте листове купуса у танке траке;
  • ситно сјецкани лук;
  • помешати поврће, ставити у велику посуду, напунити сланим раствором, ставити терет;
  • после два дана вода се исушује;
  • здробите све преостале састојке у блендеру и додајте сољеном поврћу;
  • готова залогаја дистрибуирана у банкама.

Цолеслав са цвеклом и сирћетом

Да бисте ужину затворили у тегле за зимско чување у складу са овим рецептом, требат ће вам следеће компоненте:

  • купус - 2, 9 кг;
  • репе - 850 г;
  • бели лук - 46 г;
  • биљно уље - 255 мл;
  • шећер - 245 г;
  • со - 87 г;
  • сирће - 247 мл.

Процес сољења укључује једноставне кораке:

  • ситно сјецкани купус;
  • огуљена репа се сече на траке;
  • помешајте поврће у великој посуди, комбинујте са сецканим белим луком, сунцокретовим уљем, зачинима, сирћетом и оставите 65 минута;
  • салата се шаље у посудама и стерилише 32 минута.

Рецепт од јабуке и меда

Припрема за конзервацију следећих компоненти:

  • купус - 840 г;
  • шаргарепа - 75 г;
  • јабука - 110 г;
  • бели лук - један чешањ;
  • семенке сенфа - 6 г;
  • гране копра;
  • Лаврусхка
  • бибер
  • мед - 8 г;
  • со - 37 г;
  • сирће - 58 мл.

Слатки купус припрема се на следећи начин:

  • младе главице купуса уситњене су уским тракама, а мрква се трља на посебну решетку;
  • поврће се меша у једној великој посуди, додаје се сецкани бели лук;
  • исеците јабуку на четири кришке, ситно исецкајте зеље и пошаљите компоненте остатку поврћа;
  • додајте све преостале зачине;
  • целокупна мешавина поврћа је положена у стакленке;
  • прокухајте воду са медом и сољу, додајте сирће;
  • у биљну масу сипа се врућа маринада.

Салата за зиму од поврћа "Пази, вотка!"

За зимску салату од свежег купуса, компоненте попут:

  • главице купуса, шаргарепе, слатке паприке, лук, парадајз, краставци - све 950 г;
  • со - 27 г;
  • шећер - 155 г;
  • сунцокретово уље - 245 мл;
  • сирће - 255 мл.

Процес кухања започиње сечењем поврћа:

  • ситно сјецкани листови купуса, сјецкани краставци и црни лук на пола прстена, нарибајте шаргарепу, нарезан парадајз на кришке, папар у средње траке;
  • сво сецкано поврће меша се у великој посуди;
  • додајте зачине, сунцокретово уље, сирће, тако да сок изађе, требаће 65 минута;
  • затим се салата прокуха, а затим куха 12 минута;
  • готова залогаја шаље се у контејнер.

Са парадајзом и аспирином

Да бисте припремили ужину, требат ће вам ове компоненте:

  • купус и парадајз - по 1, 3 кг;
  • бела паприка - 55 г;
  • бели лук - 38 г;
  • сирће - 88 мл;
  • аспирин - 4 таблете;
  • шећер, со - 56 г сваки;
  • листови рибизле.

Припрема укључује следеће кораке:

  • траке бибера, белог лука и рибизле стављају се у посуду;
  • почните полагати купус са парадајзом у слојевима;
  • сипати со, шећер и сирће;
  • аспирин је растворен у врућој води и преливен у посуде;
  • кипућа вода се сипа у поврће.

Са гљивама без стерилизације

Спин састојци:

  • главице купуса и шампињона - по 1, 9 кг;
  • лук и шаргарепа - по 900 г сваки;
  • сунцокретово уље - 450 мл;
  • сирће - 270 мл;
  • шећер - 190 г;
  • со - 87 г.

Салата се лако припрема:

  • печурке се кувају у сланој води;
  • лук се исече на кришке, а мрква се ситно нареже на рерни, а главе ситно исецкају;
  • уље се сипа у дубоку таву, шаргарепа и мрква се прже;
  • додајте гљиве и купус;
  • након 32 минута пирјања додајте зачине, сирће и наставите да крчка још 43 минута;
  • онда остаје да дистрибуирате салату у контејнере.

Са краставцима

За зимску салату требат ће вам такви производи:

  • купус - 1, 8 кг;
  • краставци, лук, шаргарепа - сваки по 950 г;
  • сирће - 245 мл;
  • сунцокретово уље - 165 мл;
  • со и шећер - 110 г сваки

Кување конзервиране хране је брзо и једноставно:

  • луковице се исецкају на пола прстена, нарибајте шаргарепу, сецкане главе купуса у ситне тракице, краставце нарежите на колутиће;
  • сво поврће се помеша у великој посуди, додају се зачини, биљно уље и прокухају;
  • након 6 минута кувања салата сипајте сирће;
  • готова залогаја ставља се у контејнер.

Са патлиџаном под гвозденим поклопцима

Да бисте направили јело према овом рецепту, потребна вам је листа таквих производа:

  • плава и главице купуса - по 1, 3 кг;
  • шаргарепа - 320 г;
  • бели лук - 56 г;
  • љута паприка;
  • бибер паприка;
  • со - 46 г;
  • сирће - 135 мл.

Лако је затегнути грицкалицу, пратећи редослед свих радњи:

  • патлиџан се кува у води 6 минута након кључања;
  • главице купуса сецкају на танке тракице, а мрква се меље на рерни и меша у великој посуди;
  • бели лук се дроби уситњавањем белог лука, а љута паприка се исече на ситне комаде и дода у биљну мешавину;
  • кувани патлиџан исече на комаде и пошаље у биљну мешавину;
  • додајте сирће и со;
  • остаје само да салату пошаље у контејнеру и затвори је гвозденим поклопцима.

Како и колико се складишти готов производ

Трајање складиштења обрађених комада са купусом зависи од места и испуњавања одговарајућих услова:

  • У хладној соби (фрижидер или подрум), рок трајања је од 3-9 месеци.
  • У просторији у којој је температура ваздуха + 7- + 9 степени, рок трајања се смањује на један месец.

Рок трајања утиче и на квалитет амбалаже. Претходно се испере врућом водом сапуном или содом, а затим се стерилише.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти