Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Један од популарних начина да зимску исхрану учините разноврсном и уравнотеженом је киселост краставаца. Купус мариниран за зиму успешно је јело у којем је сачуван читав спектар витамина и микроелемената који се налазе у свјежем производу. Ова метода практично није повезана са термичком обрадом, а велики број рецепата и разних састојака могу удовољити најукуснијем укусу.

Суптилности киселог купуса за зиму

Маринирање је цео део кувања. Конзервирани, уз употребу сирћета, купус је добра грицкалица, погодан је као прилог уз јела од меса и рибе, може послужити као саставни елемент јухе од купуса и пуњења за пите.

Али да би јела постала зачињена, умерено оштра, потребно је да се придржавате неколико правила:

  1. Кисело уклањање се врши само на собној температури.
  2. Не би требало кисели млади купус. Треба узимати средње и касне сорте са сочним меснатим лишћем.
  3. Веома је важно да следите рецепт и поштујете потребне пропорције састојака.
  4. За киселост треба користити само грубу камену сол.
  5. Током процеса киселости, купус ћете повремено пробушити вилицом или другим оштрим предметом како бисте омогућили да гасови из ферментације изађу.

Знајући ова једноставна правила, можете без проблема да наставите са конзервацијом.

Избор и припрема главног састојка

Традиционално се купус најчешће узима за конзервирање. Мање често обратите пажњу на црвенокос, Брисел, Пекинг, боју. Квалитет укисељења зависи од сорте и изгледа поврћа. Добре густе главице купуса са меснатим слатким листовима, снега на резу.

Касне јесенске сорте су погодније од осталих: Белорусскаиа, Грибовскаиа, Иубилеинаиа, Сабуровка, Каширскаиа, Доброводскаиа.

Главе купуса са пукотинама, флека, смрзнутог лишћа неће радити. Идеална тежина виљушки је од 0, 7 до 1, 0 килограма.

Пре почетка рада, купус се темељито опере, осуши, уклоне се горњи осушени листови, реже се пањев. Затим се глава купуса исече на тањире, ситно или грубо сецка (у зависности од рецепта). Ако рецепт садржи шаргарепу, онда се узимају 2-3 главе по глави.

Како припремити контејнер

Кисело лучење се најчешће врши у стакленим теглама. Темељито се оперу сапуном и греју неколико дана.

Важно је да лименке буду нетакнуте, без пукотина и чипова, а да се поклопци прилегају чврсто што омогућава потпуно заптивање.

За припрему поврћа и маринаде користите емајлиране, а не алуминијске потрепштине.

Најбољи рецепти за кисели купус

Постоји много рецепата за кисели купус. Ево неких од њих.

Класичан начин у стакленкама од 3 литре

На тролитарску теглу узмите једну просечну главу купуса, шаргарепе, 3 режња белог лука. За маринаду: за 3 литре воде - сок сирћета (једна кашика), шећер (1 кашика), со (2 кашике), ловоров лист, бибер. Припрема се поврће: купус се исецка на тракице, а шаргарепа се нариба на крупно решетку или сецка. Тада се понашају овако:

  • зачини и бели лук стављају се на дно стерилизованог тегла;
  • исјецкано поврће положи се у густим слојевима;
  • лабави састојци се додају на врху;
  • сипати кипућу воду и додати сирће.

Банке су херметички затворене.

Карфиол без стерилизације

Јаке, здраве главице купуса (цвасти) погодне су за тренутно кување с сирћетом. Велика глава купуса растављена на гране стане у боцу од три литре. Јело се припрема за брзу конзумацију, тако да посуда није стерилисана. Напредак је следећи:

  • за маринаду: зачине ставите у литар воде, со (2 кашике), ставите шећер (3 кашике);
  • кухајте 4-5 минута на лаганој ватри;
  • стакленке прелијте врућом маринадом и додајте сирће;
  • затворите, пребаците да се охлади.

Прва дегустација обавља се након недељу дана.

У врућем сланом соку

Купус куван на овај начин је врло укусан. Урадите следеће:

  1. Купус се исецка на тракице, уситни док се не изолује сок од купуса.
  2. Направите кисели краставац. Главни састојци су шећер, сол, пола чаше столног сирћета (9%) и сунцокретово уље.
  3. Све компоненте су мешане, прокуване, комбиноване са поврћем.
  4. Протресите посуду за једнолико кисело лучење.

Након 2 сата, ужина је спремна.

Салата немачког купуса

За кисело предјело на њемачком, кисели купус са паприком и зачинима.

  1. Велика глава купуса се дроби (тежина до један и по килограм).
  2. Слатка паприка се реже на кришке, а лук на коцкице.
  3. Сједините сво поврће у великој посуди и добро самлејте.
  4. Припрема пуњења: у малој тави помешајте пола чаше сирћета и биљног уља, 70 грама шећера и соли (кашика).
  5. Комбинујте састојке.
  6. Поново све добро промешајте.

Грицкалица се инсистира на дан, након чега је спремна за јело.

Слатки купус

Слатки, хрскави купус јако воле децу. Припремите га овако:

  1. Велике вилице (2 килограма) се оперу, исецкају, ставе у дубоку посуду.
  2. Додајте две нарибане шаргарепе, сецкани бели лук (5 режња).
  3. Направите слатку маринаду (на чашу шећера - 2 кашике соли, пола чаше биљног уља, есенције сирћета), комбинујте са поврћем.
  4. Сједините састојке тесто, а затим рукама.
  5. Поклопите, ставите под притисак три дана.

Јело је спремно.

Са парадајзом

Јело има необичан укус и светлу боју. Напредак је следећи:

  1. Просечна глава купуса је погодна за рад. Исече се и стави у стакленке, премешта се са средњим парадајзом, додају се зачини.
  2. Кад се стакленка напуни, направите маринаду.
  3. Сипајте лименке и ваљајте под жељезним поклопцима.
  4. Банке се окрећу и заврћу, чекају да се охладе.

Чување се чува на тамном и хладном месту.

Са паприком

Суштина рецепта је следећа:

  1. Велике две килограм вилице су сјецкане; бибер, шаргарепа, свеж краставац исечен на тракице, измешати.
  2. Израђују уобичајену маринаду, која је комбинована са поврћем, затворите поклопац, причекајте да се охлади.

У фрижидеру се таква салата може чувати цијелу зиму код куће.

Са цвеклом

Овај рецепт се зове - Гуријски купус. Поврће се кува овако:

  1. Узмите велике вилице (тежине око 2 килограма) и исеците на велике квадрате.
  2. На велике кришке (ширине до 0, 5 центиметара) сече једна репа и једна шаргарепа, 8 режња белог лука насјецкано на танке кришке и сјецкану паприку.
  3. Све слојевито положите у дубоку посуду.

Следећи корак је прављење маринаде на бази јабуковог сирћета и сипајте купус, а затим инсистирајте неколико дана.

Са ђумбиром

Ово је врло оригиналан рецепт за здраву салату. Припремите се овако:

  1. Поврће, наиме: вилице купуса тежине 2 килограма, 1 средња паприка, 1 шаргарепа, 5 чешња белог лука исецкати се на кришке.
  2. Коријен ђумбира тежине до 70 грама је огуљен, такође ситно сјецкани
    и измешати.
  3. Маринада се прави по класичном рецепту на бази јабуковог сирћета (150 грама), додаје се поврћу и додаје на тежину.
  4. Чекају их да се потпуно охладе, чувају на хладном.

За један дан јело је спремно.

Са шаргарепом и белим луком

Рецепт је погодан по томе што се купус сече веома крупно без уклањања стабљике.

  1. Просечна глава купуса, тежине до килограма, сече на тањире, кува се 10 минута.
  2. Изрежите 2 шаргарепе и једну белу паприку, исеците неколико режња белог лука.
  3. Шећер и сол растворени су у једном и по литра кључале воде, бачено је 6 бибера.
  4. Додајте јабуково сирће (150 грама), као и остале састојке.
  5. Комбинујте са купусом и ставите под угњетавање ради бољег укисељења.

Након једног дана, салата је спремна за конзумацију.

Са поврћем и јабукама

Зими ово витаминско предјело успјешно диверзифицира прехрану и постаје права украс стола.

Припрема се једноставно:

  1. Ситно сјецкани купус тежине до 2 килограма, 3 јабуке и 3 шаргарепе огулите и ситно исецкате.
  2. Они праве маринаду која се комбинује са поврћем, мешовитим, пакованим у тегле.
  3. Контејнер је херметички затворен.

Пломбе се чувају на хладном месту - фрижидеру или подруму.

На грузијском

Једноставан рецепт за укусну, умерено слану ужину.

  1. Купус се исецка на мале комаде, остави стабљику, репу - не густе кришке.
  2. Лук са две главице белог лука и љуту паприку ситно се исецкати.
  3. Направите напитак (2 литре воде за 3 кашике соли), охладите.
  4. Поврће поспите зачинима, прелијте маринадом.

Процес киселости траје 3 дана.

Бугарски са аспирином

Ацетилсалицилна киселина је добар конзерванс.

  1. Узми главу од око 2 килограма. Оперите, ситно сецкани.
  2. Додају се нарибани кореновци.
  3. Поврће самљети и положити у стерилисану посуду.
  4. Направите пуњење (шећер, сол, биљно уље, сирће 9%), охладите.

Пре него што намотате лименке, у сваку се ставе 2 таблете аспирина.

Маринирани купус са бундевом

Рецепт је дат на средњим вилицама.

  1. Припремите главни састојак, узмите килограм бундеве и 1 репу.
  2. Купус, тикву и цвеклу исецкајте, насјецкајте два чешња белог лука, добро промијешајте.
  3. Припремите маринаду, комбинујте са поврћем, помешајте, ставите на хладно.

Јело је спремно.

Салата с хреном и паприком

Јело је прилично зачињено, у његовој припреми нема ништа компликовано.

  1. Оперите и ситно исецкајте просечну главицу купуса.
  2. Сјецкајте шаргарепу и папар, све измијешајте.
  3. Корен хрена се чисти, трља. Самљети неколико режња белог лука.
  4. Посуду напуните поврћем, прелијте маринадом.
  5. Помешати, лагано промешати.

Очистите на хладноћи. Пожељно је користити у року од месец дана.

Рецепт за патлиџан

За 1 килограм купуса узмите 1 килограм патлиџана и три средње мркве.

  1. Прво скувани патлиџан. Кувају се 5 минута, хладе.
  2. Овде се додаје исецкан бели лук (8-10 чешња).
  3. Згњечите купус и шаргарепу, ставите им охлађене кругове патлиџана, додајте со и сирће.
  4. Распоредите салату у стерилисане тегле, чврсто затворите.

Добар апетит!

У парадајзу

Рецепт је дат по килограму купуса.

  1. Густа сок од парадајза (литра) или сјецкани парадајз посолите и ставите на ватру, кухајте 5 минута.
  2. Додајте сецкани купус и све заједно прокувајте.
  3. Купус у парадајзу, зачини се стављају у стерилисане посуде.

Након чврстог превртања наопако и покрити ћебетом да се охлади.

Са лимунском киселином

У свим рецептима, сирћетна киселина се може заменити лимунском киселином, али то морате правилно да урадите.

  1. Раствор сличан есенцији сирћета (70%) може се добити разблаживањем 1 кашике лимунске киселине у праху у 2 кашике прокуване воде.
  2. Аналог деветстопроцентног сирћета добијен је разблаживањем 1 кашике лимунске киселине у праху у 14 кашика воде.

Након тога слиједите рецепт.

Како и колико се складишти?

Рок трајања киселог купуса може бити различит. Зависи од услова под којима је купус кисело и како се чува.

  1. Ако се купус пакирао у стерилизиране стакленке под херметички затвореним поклопцима, тада је његов рок трајања најдужи и може трајати годину или више.
  2. Ако се поврће конзервира у великој посуди или у стакленим посудама без стерилизације, рок трајања неће бити већи од два месеца. Али на ниским температурама може и дуже.
  3. Када се замрзне, купус се може чувати током целе зиме.

Кисели купус је укусан и здрав. Било која домаћица може проучити технологију њене припреме. Савладавши основне суптилности, можете сигурно експериментирати са састојцима.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти