Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Свака земља на свету има свој јединствени укус у којем национална кухиња игра не последњу, већ једну од главних улога. И у грузијској кухињи разни умаци делују као најважнија компонента. Један од главних умака су ткемали, припремљени од шљива, а постоји и рецепт за класично зимско кување.

Принципи кувања ткемали соса за зиму

Ово је одличан сос поријеклом из сунчане Грузије, једно од обиљежја националне кухиње. Ткемали се припрема од шљива, метвице, белог лука, као и од зачина и зачина. Умак је посебно погодан за разна јела од рибе, живине и меса, као и прилог уз кромпире. За припрему су погодне обичне шљиве, које расту у скоро свим вртовима или у летњим кућицама .

Основни захтеви за састојке

Прва важна тачка - у идеалном случају шљиве би требало да буду Ткемали - то је назив сорте трешања. Сосу су дали име.

Али немојте се узнемирити - обичне, али увек киселе шљиве сасвим су погодне за кување.

Друга тачка је метвица. У оригиналном рецепту се користи сорта бог - омбало. У јужним регионима обично расте у трском поплавном пољу. Ако није могуће пронаћи или купити управо такву сорту, тада је погодна и обична метвица која расте у башти.

Како припремити контејнере

Банке и поклопци за њих треба добро опрати и стерилизирати. Можете је стерилизовати у микроталасној, уливајући мало воде у њих, помоћу паре преко таве или ставити у рерну на 15 минута.

Најукуснији рецепти за сос од ткемалија

Код куће није тешко припремити укусан сос - требате знати праве рецепте и строго следити њихова упутства.

Класично кување

Припрема ткемалија према класичном рецепту није тешка, главна ствар је да јасно следите рецепт и одаберете праве, висококвалитетне састојке.

Састав:

  • киселе шљиве (трешња шљива) - 1 килограм;
  • љута (печена) црвена паприка - 1 струк;
  • цилантро - 1 велика гомила;
  • бели лук - 1 глава;
  • копар - 1 мала гомила;
  • со - 4 кашичице;
  • метвица (омбало) - 1 мала гомила.

Бирају се шљиве, одрезују се труле области, оперу, додају у лонац воде и кувају пола сата. Затим, након хлађења, просијати кроз сито, одбацујући коре и кости. Ољуштите бели лук или ситно насјецкајте. Паприка, као и зеље и паприка такође су ситно сецкане. Све додати у пире од шљива и ставити на ватру.

Након што прокуха, сос кухајте 10-15 минута, искључите га и оставите да се охлади, а затим га сипајте у тегле.

Једноставан рецепт

Постоји рецепт за прављење тканске соса врло једноставан, требате да помешате све састојке и пирјате 10 минута.

Састав:

  • шљиве (трешња шљива) - 1 килограм;
  • шећер - 50 грама;
  • со - 1 кашика;
  • бели лук - 5 режња;
  • млевена црвена паприка - 0, 5 кашика;
  • млевени црни бибер - 0, 5 кашика;
  • коријандер - 1 кашика;
  • хмељ-сунели - 1 кашика.

Жута шљива

Најтачнија „шљива“ опција за припрему правих грузијских ткемалија. Такође је погодна обична башта, жута шљива.

Са соком од шипак

Ова зимска берба разликује се од класичне реценице само по томе што се сок од шипак дода у ткемали уместо води.

Нема кувања

Ово је сјајно предјело за јело једноставним намазом хлеба. Састојци су исти као у куваном сосу, али само кухање не настаје. За "сирово" ткање, компоненте се померају у млинцу за месо, темељно мешају неколико пута и сипају у стакленке.

Са орасима

Овај сос је одличан додатак многим јелима, а користи се и као маринада за месо. Припрема се од жутих и плавих шљива (на бази 1, 5 килограма), уз додатак ораха (100 грама).

Са парадајзом

Укусна верзија кувања традиционалних ткемалија, подсећа на адјика. Сви састојци су традиционални, додаје се само парадајз (1 килограм парадајза на 1 килограм шљиве).

Зачињене ткемали

Љубитељи "зачињеног" биће прикладни за припрему соса, при чему састојци укључују црни и паприкаш. А за килограм шљиве полажу се не једна, већ пар махуна љуте паприке.

У спором шпорету

Када кувате сос у лаганој шпорет, шљиве се кувају 10 минута. Преостале компоненте ситно се исецкају, а затим уситњавају мешалицом заједно са шљивама до хомогене масе. Затим се све сипа у посуду за мултикухаре и кува 4-5 минута. Умак се сипа у конзерве и зачепљује поклопцима.

Кроз брусилицу за месо

Уместо да се одвод пробије кроз сито, за припрему соса често се користи једноставна млиница за месо. Кроз њега се пролазе компоненте ткемалија, што резултира добијањем масе жељене конзистенције, која се кључа 10-15 минута.

Гоосеберри

Као основа за сос користи се кисела, незрела коприва. Штавише, упркос замјени шљива, ткемали се испоставило да су веома укусни и да се не разликују много од оригинала.

Од скретања

Трновити укус окрета даје засићеност ткемали сосу као целини. Да бисте припремили заокрет, берите крајем августа или почетком септембра. Главни састојци соса су трње, зачињени бели лук и килантро.

Од дрвећа

Могућност прављења соса од кнедла уобичајена је на Кавказу и добро се слаже с прженим месом. Има јединствену арому и зачински слатко-кисели укус. Главне компоненте: коморач, бели лук, со и хмељ-сунели.

Црвена рибизла

Не само укусна, већ и корисна опција, ткемали ће бити кување од црвене рибизле која има потребну киселост. Уз килантро, додају се млевене семенке коријандера, као и семе кумине, бели лук и со.

Од суве шљиве

Универзални, и што је најважније - који садржи светао, оригиналан опсег укуса, биће умак направљен од шунке, са додатком разних биљака. У њих се стављају хмељ рузмарина, оригана, тимијана, пехтрагона (пехтрагон), тимијан и хрен сунели. Штавише, састав зачина варира у зависности од жеља онога ко кува. Зато два идентична рецепта ткемали-а од шљива неће бити.

Од трешње

Ткемали направљени од вишања биће занимљиви и укусни. Поред самих трешања, у њу се додају ната, млевене семенке коријандера, љута паприка и слатка бибер, као и шећер.

На грузијском од шљива

Али најважнији, аутентични сос су ткемали из истоимене сорте трешања. Али, поред жуте шљиве, користи се и кисела шљива, а омбало мочварну менту замењује башта која расте у сенци.

Даље складиштење

Изваљани домаћи ткемали чувају се на тамном и хладном месту до 1 године. Погодно за фрижидер и ормар, оставу или подрум. Али неваљана тегла са домаћим сосом чува се у фрижидеру не више од 3-4 дана .

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: