- Значајке припреме џема од рибизле и јабуке за зиму
- Припрема контејнера и производа
- Како направити џем?
- Рок чувања и рок трајања
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Џем од јабука и рибизле није само укусан десерт и универзално пуњење за печење, већ је и одличан антиоксиданс и извор витамина. Вртна бобица чак и након термичке обраде задржава до 60% хранљивих састојака.
Значајке припреме џема од рибизле и јабуке за зиму
Да би џем од јабука и рибизле добио правилну конзистенцију и пријатан укус, важно је придржавати се правила припреме.
Тајне кувања:
- Насјецкано воће неће потамнити ако се држи у сланој води.
- За кување је боље користити емајлирану посуду, посуђе са нелепљивим премазом или двоструким дном.
- Да би сируп био прозиран, боље је да масу не мешате кашиком, већ мало протресите посуду.
- Током кувања, кришке јабуке морају се пажљиво загрејати у сирупу, да добро прокухају.
- У џем можете додати различито воће - шљиве, цитрусно воће, баштенске бобице, али и зачините зачинима - циметом, ђумбиром, ванилијом.
Мала количина воде дозвољена је ако је сируп од џема густ.
Припрема контејнера и производа
Јабуке од џема могу бити било које врсте, боље је ако се узгајају у сопственој башти. Плодови бирају густ, зрео, без видљивих оштећења, удубљења и трулежи. Сјецкање воћа темељи се на личним жељама или упутама у рецепту.
Обавезно уклањање стабљике и језгре. Чување сецканог воћа се не препоручује, јер долази до промене боје.
Рибизла се бира велика, јарко црвена или црна. Боље је да га остружете гранчицом. Сакупљени усеви се оперу и осуше. Не можете дуго складиштити бобицу без фрижидера. Пре кувања плодови се сортирају, уклањају се листови, бобице се уклањају из стабљика.
Контејнер за џем се бира са запремином од 500-700 г. Посуде се добро исперу са раствором соде бикарбоне и стерилизирају.
Опције стерилизације:
- врућа пара;
- у рерни;
- коришћење микроталасне рерне;
- у двоструком котлу или спором шпорету.
Температура обраде треба да буде најмање 120-150 степени. Трајање стерилизације је 10 минута.
Поклопи се обрађују потапањем у кипућу воду на 3-5 минута. Учините то непосредно пре него што зачепите стакленке са џемом.
Како направити џем?
Рибизла је корисна баштенска бобица у којој остаје маса витамина чак и након термичке обраде. Квалитет џема зависи од пропорција плодова који се користе за кување.
Састојци
- црвена или црна рибизла - 400 г;
- шећер - 500 г;
- јабуке - 500 г.
Рецепт од црвене рибизле
- Сортирајте воће и бобице, уклоните нечистоће, гранчице, лишће, добро исперите.
- Сипајте пола чаше воде у посуду са бобицама и ставите на ватру. Кувајте смешу 10 минута. Уклоните са ватре и оставите да вари 1-2 сата.
- Охлађене куване бобице, нарибајте са шећером. Додајте јабуке.
- Кувајте смешу 10 минута.
- Охладите џем и проверите вискозност. Ако је течна, наставите са кувањем још четврт сата.
Варијанта црног рибизла
- Орезане јабуке нарежите на кришке, прекријте шећером и оставите да вари 1-2 сата.
- Насјецкајте црну рибизлу, додајте воду и кувајте 5 минута.
- Посуда с воћем шаље се у шпорет и куха на лаганој ватри. Након кључања, комбинујте нарибане бобице и јабуке. Пустите да мешавина кува 5-6 сати.
- Завршни корак је кључање воћа у трајању од 10 минута.
Брзи рецепт "пет минута"
- Јагоде црвене или црне рибизле нарибајте са шећером.
- После кључања, смесу кувати 3-5 минута.
- Јабуке ситно насецкати и помешати са нарибаним бобицама. Кувајте још 2 минута.
- Макните џем са топлоте и вруће га прелијте по банкама.
У било којем рецепту можете додати зачине, црвену рибизлу заменити црном, јабуке оставити на кришке или их насјецкати на стање каше.
Рок чувања и рок трајања
У складу са правилима руковања и припреме контејнера, џем од црвене рибизле са јабуком може се чувати до 3 године. Производ треба да стоји у тамној, хладној просторији. Препоручује се чување петоминутних производа у хладњаку, а препоручљиво је да их користите у року од шест месеци. Рок трајања комада је 5-6 месеци.
Не можете користити слатку конзервацију са знаковима плијесни или ферментације.