У окућници, многи лук сади на зеље. Није увек могуће све то користити. Питање је како припремити зелени лук у конзерви за зиму. Постоји неколико опција за кување: кисели краставци, кисели краставци, суви. Ако постоји замрзивач, чува се свеж. Да бисте то учинили, перје се дроби, смрзава да бисте га додали својим омиљеним јелима зими.
Мало теорије о очувању лука
Лук има антисептичка, антибактеријска својства. Садржи витамине, макро, елементе у траговима. Корисна својства зеленила чувају се у конзервираном облику .
Може се посипати сољу, ставити у посуду и чувати у фрижидеру, кисело месо, сушити, замрзнути.
Селекција и припрема поврћа
Берите зеленило непосредно пре кувања. Оперите под текућом водом и мало осушите. Претходно осушени, трули савјети се уклањају.
Како припремити контејнер
Пакети са бравама припремају се за замрзавање. За време киселог укисељавања, за киселост ће бити потребне стаклене тегле. Контејнери се стерилишу преко паре или на други погодан начин.
Рецепти домаћег лука
Постоји много рецепата за кухање зеленог лука за зиму. Конзервира се у чистом облику или са додатком краставаца, уља, бибера, репе, парадајза. Од ње припремају кавијар и мармеладу.
Класичан начин бербе
Један килограм зеленог перја ситно се реже или оставља дугачке стабљике. Наслагани у тегле.
За маринаду:
- со - 100 грама;
- шећер - 50 грама;
- сирће 9% - 80 милилитара;
- вода - 1 литар.
Маринада се прокуха, сипа зеље, постављена на стерилизацију. Конзерва од пола литре - 10 минута. Конзервирани производ је зачепљен, послат на складиштење.
Нема стерилизације
За оне који су веома запослени, постоји једноставан рецепт без стерилизације. Зелене стабљике ситно се исецкају и комбинују са соли у односу 1: 1. То је 500 грама зеље, исто толико соли. Дно је прекривено слојем соли, затим слојем зеленила, дебљине 2 центиметра и тако даље, све док се посуде не напуне. Горњи слој је прекривен соли. Краставце чувајте у стакленкама са најлонским поклопцем.
Варијанта са краставцем
Зелење можете сачувати уз краставце. Зелентси бирају у фази зрелости млека, исте величине. Поврће нарежите на колутиће, додајте сецкано перје, копар, уље, сол, сирће по укусу. Смеша је маринирана током 2 сата. Ставити на ватру; Чим маринада почне да кључа, рачунају време - 5 минута. Тада ће краставци бити хрскави. Постављају се у контејнере, затворене металним поклопцима.
Са цвеклом
Лук са цвеклом зими користи се као прелив за борсцх. Нарежите 1 килограм репе, 300 грама мркве. Главе су исечене на пола прстена. У малој количини биљног уља поврће се одвојено пасира. Помијешајте и додајте 26 грама соли, 13 грама шећера, 3 кашике сирћета. Смеша се кува 5 минута, стави у тегле, стерилисе 15-20 минута, зачепи.
У парадајзу
Пет лука се исецка на пола прстена, гомила першина сецка. Измијешајте и ставите у течност од пола литре. У засебну посуду сипајте 2 кашике олиа, додајте 120 милилитара сока од парадајза, 1 кашику шећера, со, сирће, ставите да прокуха. Маринаду прелијте зеленилом, ставите да се стерилизира на 10 минута. Корица, очишћена за складиштење.
Са бибером
Пре сечења паприке (2 комада), бланширана је у води 5 минута. Затим исецкајте на кришке 500 грама лука и комбинујте са бибером. Прелијте кипућом маринадом преко свега: 1 шоља воде, сирћета, соли по укусу. Смеша се остави да се маринира током 24 сата. Сланин се поново оциједи, прокуха, поново сипа. Капацитети су зачепљени најлонским капицама.
На пољском
Воду закухајте и ставите читаве лук (1 килограм). Прокухајте 3 минута и пошаљите у ледену воду. Од таквих манипулација главе ће бити транспарентне. Зачини се полажу на дно конзерве: 3 ловорова листа, 6 комада бибера, зеленила. Главе горњег товара
За маринаду:
- вода - 1 литар;
- со - 1 кашика;
- сирће - 2 кашике;
- шећер - 1 кашика.
Доведите маринаду да прокуха, напуните банке. Оставите да се охлади, проциједите слану сол, поново прокухајте. Након изливања, конзерве се зачепљују, пастеризирају.
Лук кавијар
Кавијар можете кувати не само од тиквица. Лук кавијар одличан је додатак главном јелу.
Један килограм главе подијељен је у два дијела. Један део се прелије кључалом водом, охлади. Други део је пасиран сунцокретовим уљем. 400 грама парадајза, оба дела лука пролазе кроз млин за месо. Додајте со, шећер, млевену паприку, копар по укусу и ставите на ватру. Смеша се кључа 30 минута. Они се полажу на банке, стерилисани пола-литарски слојеви 40 минута.
Мармелада од лука
Необично предјело за вино, мармелада од сира - лук. За десерт је прикладна врста десерта - бијели лук (1 килограм). Сече се на пола прстена и пасира се у биљном уљу.
Одвојено, 0, 5 литара бијелог вина (полуслатко) се загријава и запали. Издржавајте док се пламен не угаси. Додајте пасивиране половине прстена, 250 грама шећера, 2 кашике соли, млевену паприку по укусу. Зачини: ловоров лист, 2 гранчице тимијана, 1 гранчица рузмарина - везана у гомилу, спуштена у мешавину (на крају кувања извађена).
Мармелада се куха док кап не капне попут меда. Производе сачувајте под металним корицама.
Пржени лук за зиму
Поједноставите рад у кухињи омогућава полупроизводе. Да бисте то учинили, направите прелив од лука. Главу исеците на пола прстена, пасивно у уљу. Након хлађења, зеље је одложено у вреће и замрзнуто.
Кисели лук
Један килограм зеленог перја ситно се исецка, дода се 50 грама соли и остави да се загрева 2 недеље. Конзервација је натопљена, очишћена за чување.
Зелени лук
Лук ситно исецкајте и спакирајте у закључане вреће. Послано у замрзивач, где су поставили температуру минус 18 степени.
Леек
Пор може да се чува у свежем, осушеном, смрзнутом, киселом облику. Биљка са лишћем додаје се у песак и чува на хладном месту.
Такође се хлади на температури од минус 2 степена, која се шаље на складиштење.
Правила складиштења
Охлађене порилуке чувајте у фрижидеру, на температури од 5 степени - 6 месеци. Кавијар се чува у фрижидеру неколико месеци. Смрзнути лук се чува дуже време .
Стерилизирано чување чува се на собној температури 1 годину. Краставци се чувају на хладном месту 6 месеци.