Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Складиштење зрелих брескви карактерише низ особина, али у њима нема ништа компликовано. На пуно је начина, али у већини случајева најбоље је воће чувати на ниској температури, на пример, у фрижидеру.

Правила и датуми жетве

Дрвеће брескве почиње давати у другој половини лета. Први зрели плодови на дрвету могу се видети крајем јуна. Али врхунац зрења се јавља у јулу и августу. Да бисте разумели када треба одабрати брескве са стабла, морате лагано притиснути било које воће. Ако је, када се притисне, мекано и благо пролећно, дошло је време бербе. На овај начин је пожељно проверити све плодове да не би згорили незрело.

Берба у неколико фаза. Треба уклањати само плодове који су достигли техничку зрелост. Незреле брескве су тврде и укусне. Плодови се уклањају одмах са стабла чим сазрију. Ако је део брескве пао, не треба их сакупљати са земље. Такво воће је презрело и није погодно за храну.

Избор квалитетне и укусне брескве

Средином лета почиње сезона брескве. У трговинама на полицама воће можете видети у било које доба године, али је у хладној сезони немогуће пронаћи заиста укусно и здраво воће. Али чак и у сезони брескве, важно је бити у могућности да одаберете воће правог квалитета. Зреле брескве су мирисне и благо пролећне када се притисну. Ако тражите плодове на тржишту, онда морате обратити пажњу на пчеле и осе. Инсекти осјећају добро воће и јатају им.

Брескве треба куповати без оштећења коже. Кожа треба да буде глатка и баршунаста, а њена нијанса треба да буде природна. Превише светла боја указује да је воће третирано хемикалијама. Ако је након куповине установљено да се кост у плоду нагуглала и испуцала, то указује на обраду плодова хемикалијама које им омогућавају да сачувају свој леп изглед током транспорта.

Општи услови складиштења зрелих брескви

Није довољно само сакупљати брескве, већ је важно да их правилно чувате како би дуго биле свеже. Конзервирање воћа код куће најлакше је у фрижидеру, али постоји још неколико опција за чување свеже убраних култура са стабла.

На којој температури

Одабиром складиштења било којег воћа, топлоте или хладноће, предност треба дати другом. Ако род оставите на топлом, врло брзо брескве ће почети да труле и лутају. У таквим условима, усев се чува око 2-3 дана. Најоптималнија температура садржаја је 0 степени.

На овој температури је могуће да се усјев одржи свежим до 7-10 дана, у зависности од тога у којој су фази зрелости брескве уклоњене са стабла.

Оптимална влажност воћа

Брескве се могу дуго задржавати у свјежем стању при врло високој влажности око 90%. Да бисте повећали влажност у фрижидеру, поред брескве можете ставити посуду са водом. Низак ниво влаге узрокује да се плод осуши. Ако плодовима обезбедите све потребне услове, они се могу чувати до 2-4 недеље, зависно од периода зрења. Касније сорте се чувају дуже од раних сорти.

Трајање складиштења

Брескве су једно од оних воћа које се не чувају дуго након бербе, па треба унапред одлучити колико брзо планирате да их поједете. Сорте касно сазревања чувају се до 4 недеље (ако су сазреле мало незреле). У фази техничке зрелости рок трајања је око 2 недеље. У хладњачи је рок за ране сорте око 10 дана, ако је плод зрео.

Изван фрижидера плодови остају нетакнути око 3 дана. Главна ствар је сазнати где је боље задржати усев.

Шта третирати за дугорочно очување

Није тајна да се воће купљено у продавницама третира хемикалијама да би се повећао рок трајања. Али да ли је могуће такве поступке проводити код куће и истовремено не погоршати квалитет.

У индустријској производњи воће се прерађује:

  • метил бромид;
  • етилен;
  • дифенил;
  • сумпор оксид;
  • сорбинска киселина;
  • воштани.

Код куће је третирање воћа хемикалијама проблематично и непожељно. Боље је пронаћи сигурне начине складиштења.

Како чувати незрело воће

Незреле брескве се чувају много дуже од зрелих, али њихове укусне квалитете неће бити тако високе ни након што су у потпуности сазреле. Незрело воће има нижи ниво шећера. Ако се зреле брескве чувају у фрижидеру или подруму, где је хладна температура и висока влажност ваздуха, онда су незреле супротно.

Брескве се препоручује сместити негде у кухињу како би постепено достигле техничку зрелост. Ако се оставе у фрижидеру, плодови ће или нестати или ће остати чврсти као и раније. Незрело воће може се чувати на балкону и у подруму. Ако их има пуно, за то су прикладне обичне дрвене кутије. Брескве у њима су положене у једном слоју.

Како учинити да брескве сазревају

Након бербе, потребно је убрзати зрење плодова код куће. Постоји неколико начина да се то учини, а у исто време се не поквари укус воћа. Како би плодови почели брже сазревати, не чисте се у фрижидеру, већ их остављају код куће на собној температури. Још један ефикасан начин да се убрза зрење бербе је стављање плодова у једну врећицу са бананама. Банане излучују посебне ензиме који помажу у убрзавању зрења не само брескви, већ и многих других плодова.

Такође, усев, ако још није имао времена за зрење, оставља се неколико дана на сунцу, на пример, на прозору. Три дана су довољна да брескве достигну техничку зрелост.

Користимо папирну кесу

Друга метода за убрзање зрења незрелих брескви је стављање у папирну кесу. За разлику од целофанских врећица, папирно воће не меље и не трули. А ако у пакет ставите гомилу банана, процес зрења ће ићи још брже. Посуда с воћем чува се на собној температури у хладу. Непожељно је стављати на сунце да плодови не почну да труле.

Вриједно је и редовно провјеравати паковање, а ако се на плодовима почну појављивати знакови пропадања, такво се воће одмах баца све док се трулеж не прошири на сав садржај.

Коришћење постељине

Да би се убрзало зрење зеленог воћа, користи се кеса од природне ланене тканине. 4-7 плодова се ставља у једну врећицу тако да не леже један на другом и одлаже се у хладну собу.

Како се припремити за зиму

Постоје два начина да се жетва сачува за зиму - замрзавање брескви у замрзивачу или сушење на сунцу или у рерни. Електрична сушилица се такође користи за сушење. Али истовремено, смрзнуто воће се чува дуже од осушеног. Такође за зиму можете мљети брескве са шећером. Да бисте то учинили, каша се уситњава у блендеру, помеша са шећером и распоређује по банкама. Затим очистите у замрзивачу. Овај џем погодан је за прављење чајева, украшавање сладоледа и као надјев за торте.

Чувати у фрижидеру

У хладњаку треба чувати само зрело воће. Главна ствар је осигурати повољну температуру и влажност. Тако можете значајно да продужите рок трајања воћа. Брескве се чувају одвојено од свих воћа, посебно банана. Суседство са бананама убрзава процес зрења. А ако то није укључено у планове, боље је да банане одложите. Да бисте повећали влажност, ставите посуду са водом поред воћа и мењајте је свакодневно.

Чување нектарина у замрзивачу

Многи погрешно верују да су нектарине хибрид брескве и шљиве. Али у стварности су то исте брескве, само са глатком кожом. Поред тога, на истом дрвету могу расти и нектарине и брескве. Разлика је у томе што су нектарине сочније и садрже мање шећера. Због тога се они чувају на потпуно исти начин.

Можете повећати рок трајања воћа тако што ћете их чувати у замрзивачу. Да бисте то учинили, довољно је нектарине испрати и осушити. Ставите у пластичну кесу и ставите у замрзивач.

Цијеле брескве са јамама

Пре стављања плодова у замрзивач потребно их је темељито опрати и осушити како на кожи нема воде. Ставите воће у кесу или пластичну посуду и ставите у замрзивач. Недостатак ове методе складиштења је ограничена употреба. Смрзнуто воће је погодно само за термичку обраду. Свјежи нису баш укусни.

Огуљене кришке

Да бисте поједноставили посао пре употребе воћа за кување, можете их претходно очистити од коже и исећи на кришке. Да би се коре лакше огулиле, плод се укуха у кипућу воду на пар минута. Затим се одозго сече попречни укрштај и уклања кожа. Након тога, пресавијте и ставите пластичну кесу у замрзивач.

Пергаментом

Брескве можете припремити за зиму сушењем на сунцу на пергамент папиру. За то се плодови исечу на кришке и разваљују на пергамент папир у једном слоју. Боље је положити тако да се кришке не додирују. Пергамент ставите на сунце и оставите неколико дана. Чим кришке почну да се суше, преврћу се. То се наставља све док брескве нису потпуно суве.

Сушење

Убрано воће се може сушити за зиму. За то се воће опере и исече на 4 дела. Загрејати рерну на 40 степени. Ставите кришке на лим за печење и ставите у рерну на 2 сата. Лобуле треба редовно провјеравати и превртати. Осушени радни комади се смањују и постају крути. Осушене брескве чувају се у стакленој теглици.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Дрвеће