Припреме за зиму обично се обављају љети или у јесен. Али лук кавијар можете направити у било које доба године. Свестран је и добро се уклапа у било које главно јело као додатак. Може се користити и као залогај или једноставно намазати на хлеб. Поред тога, кавијар ће помоћи повећању имунитета у хладној сезони. Затим ће детаљно бити описана метода како брзо припремити лук кавијара, као и рецепт за бербу за зиму.
Садржи бербу кавијара лука за зиму
Лук кавијар, припремљен без посебне обраде и стерилизације посуде, стајаће у фрижидеру месец дана и неће се кварити. Међутим, ова опција није погодна за дугорочно складиштење насипа за зиму.
Како се не би поквариле и стајале пре зиме, морате поштовати карактеристике за кување:
- контејнере треба стерилизовати најмање 20 минута;
- теглу не треба напунити до самог врха, остављајући један и по до два центиметра до ивице;
- Не можете драстично да промените температуру складиштења и носите пуне конзерве од топлоте до хладноће, у противном могу пукнути.
Специфичности избора састојака
Главни састојак овог кавијара је лук. Кување је лакше ако за то одаберете велике главе. У класичном рецепту се користи обични лук, можете га комбиновати и са белим или црвеним - тако да ће укус јела постати занимљивији.
Као експеримент, сваку теглу можете разваљати различитим комбинацијама, тако да касније можете пронаћи савршен рецепт за себе.
Типични рецепти кавијара од лука такође садрже парадајз, али можете их заменити парадајз пастом. Мрква је такође чест састојак кавијара, уз његову помоћ можете контролисати зачињеност: што више користите, њежнији ће бити и мекши укус. Сунцокретово уље се може заменити маслиновим или кукурузним.
За љубитеље киселости, вреди додати лимунов сок или винско сирће. Да бисте постали врући, кавијару додајте бели лук, црни бибер или чили. Ароматично биље такође неће бити сувишно: погодни су першун, копар, босиљак.
Припрема контејнера
Зимске гредице се традиционално чувају у стакленим посудама. Управо ово стаклено посуђе у комбинацији са уским поклопцима омогућава дугорочно складиштење. Међутим, треба имати на уму најважније правило: посуђе не мора бити само чисто, већ стерилно. Ово се не односи само на лименке, већ и на поклопце.
Како стерилизирати стаклене тегле код куће:
- у рерни;
- у микроталасној;
- паре преко таве.
Такође је важно да се у лименкама провере пукотине и чипс. Поклопци за стерилизацију треба прокухати у води 15 минута.
Поступци за брање кавијара лука
Лук кавијар незаслужено је инфериорнији у односу на тиквице и патлиџан. Али кухање је много једноставније: требаће вам мало састојака, а потребно је мање времена за припрему.
За зимске покриваче је најбоља класична верзија са стерилизацијом лименке. Међутим, можете и без ње, ако не планирате да дуго оставите лук кавијара без пажње.
Класичан рецепт
Ово је најпопуларнији рецепт за припрему лука од кавијара за дугорочно чување. Боље је припремити стерилисана јела унапред како се не би одвратили од кувања.
Основни састојци:
- 1 килограм лука;
- конзерва парадајз пасте или килограма парадајза;
- 60 милилитара сунцокретовог (или било којег другог) уља;
- со и зачини по укусу.
Детаљна упутства за припрему кавијара од лука за зиму:
- Огулите лук, а затим га ситно насецкајте.
- Пржите пола сецканог лука у тави на лаганој ватри. Потребно је стално мешати садржај таве и пазити да лук не прегори. 15 минута пржења биће довољно.
- Преостали лук ољуштите кипућом водом и одбаците га у другар.
- Сада треба да помешате сав лук и пирјате у лонцу 20 минута. Тамо треба додати парадајз пасту (или парадајз) и зачине. Не заборавите да непрестано мешате поврће.
- Затим добивену смешу пролити кроз млин за месо или уситнити миксером.
- Након тога, смеша се стави неколико минута у посуду.
- Без чекања да се охлади, кавијар се мора пребацити у припремљене стакленке (након стерилизације они једноставно морају бити топли).
- На дно тепсије ставите памучну крпу и тек онда ставите лименке. Затим се тава прелије врућом водом (температура 80 степени). Тако банке требају стајати пола сата, тек тада се могу добро затворити капцима.
- Радни комади треба да се охладе на собну температуру, након чега се могу очистити на хладном месту.
Опција без стерилизације
У случају да нема потребе за дуготрајним складиштењем кавијара од лука, можете га скувати без стерилизације посуда.
Такав комад може да се чува у фрижидеру око месец дана. У овом се случају рецепт за кухање не разликује од горе описаног, осим у посљедњим корацима.
Довољно је да се лук кавијара стави у чисту посуду, остави да се охлади и стави у фрижидер. Боље је да не једете одмах, већ пустите да вари најмање 12 сати - тада ће се укус боље отворити.
Како и колико се може складиштити
Кавијар лука чува се на температури од +2 до +7 степени. За то је погодно складиштење у сувом подруму, на балкону или у фрижидеру. Важно је пратити хлађење у просторији у којој се складиште радни комади: на минус температурама лименке могу пукнути.
Не треба да остављате залихе с препаратима лука дуже од годину дана - постоји опасност да се погоршају. Отворени теглица треба да се чува у фрижидеру не дуже од две недеље.