Патлиџан - одличан приправак за зиму за љубитеље слане хране или поврћа. Ово поврће успешно се комбинује са многим састојцима, тако да разноврсност јела није ограничена на класично кисело укисељење. Патлиџани са паприком у различитим варијацијама су добри за зиму. Такве празнине су релевантне за празнични сто и дневну исхрану.
Тајне кухања патлиџана са бибером за зиму
Плаве су погодне за вегетаријанце и оне који желе смршавјети, јер 100 грама садржи само 24 калорије. У комбинацији са гљивама, паприком, тиквицама, шаргарепом и другим поврћем, патлиџани добијају јединствени укус и арому.
Мали конзервирани плави не губе корисна својства током термичке обраде и излагања зачинима.
Селекција и припрема поврћа
Приликом одабира патлиџана, предност треба дати воћу са следећим карактеристикама:
- глатка пилинга;
- присуство стабљике;
- недостатак меких тачака;
- љуштица богата љубичаста;
- пулпа је густа.
Не препоручује се бирање великих патлиџана, јер постоји вероватноћа повећаног излагања гнојивима.
Пре конзервирања поврће треба темељно опрати и осушити.
Како припремити контејнере за конзервацију
За патлиџан се обично бирају литарске лименке. Да бисте осигурали поуздано складиштење током године, посуђе оперите и осушите, након чега се стерилизира. Процес стерилизације се може поједноставити. За то се лименке прелију кипућом водом, а поклопи се стерилишу.
Конзервирање рецепата
Постоји неколико варијација патлиџана из конзервирања: кисели краставци, нарезани на коцкице, разне салате, кавијар или надјев.
Патлиџан са паприком и белим луком за зиму
Кисели патлиџан са бибером и белим луком припрема се у неколико фаза:
- Припрема поврћа: опрани патлиџан очистите од стабљике и нарежете на кругове. Затим се пресавију у дубоку посуду, посоље, измешају и оставе пола сата да уклоне горчину.
- Кување прелива. Претходно огуљене бугарске и љуте паприке се режу на велике коцкице. Чешњак је огуљен. Припремљено поврће прелити је кроз млин за месо и прелити водом и сирћетом. По потреби се добијеној смеши додаје шећер.
- Пржење плаво.
- Конзервирање. Поврће се сложи у припремљене стакленке у слојевима. Прво слој патлиџана, а затим 2 кашике дресинга. И тако даље до врха тенка. Готово поврће прелије се биљним уљем (око 3 кашике). Покријте банке и намотајте.
Резервоари су прекривени покривачем и преврнути се. После једног дана шаљу се на чување.
Опција без стерилизације
За брзу припрему зимских препарата, рецепт можете користити без стерилизације. Припремљене паприке, бели лук, лук и парадајз исецкамо и промешамо. Смеша се стави у алуминијумску посуду и постави на средњу ватру. У смешу се додају сол, шећер и сунцокретово уље. После загревања, додаје се сирће.
Патлиџане се исецкају на дебеле колутове, додају у ћевапе и пирјају 20 минута. Добијена маса се сипа у лименке, а они се котрљају кључем.
Са парадајзом
По жељи можете кухати плаву с парадајзом у маринади. Да бисте то учинили, требате да насецкате патлиџан, посолите и оставите горчину да се оциједи. Затим се кришке исперу и осуше. Парадајз је огуљен. За маринаду се дода литра воде 3 кашике сирћета, соли и шећера, ловорова листа.
Важно! Маринада се сипа само незагријана.
Плаве се прже док не постану мекане, па се сложе у стакленке, посуте биљем и белим луком. Парадајз се пуни истим биљем са белим луком и сјецканом паприком, а затим шаље у посуде. Читава мешавина је преливена маринадом. Посуде се затварају поклопцима и шаљу у фрижидер на даље чување.
Са шаргарепом
Да бисте припремили патлиџан са шаргарепом, мали се плави сече на коцкице и испеку. Мрква и лук се прже. Поврће се слоји у стакленку слојевито и просипа.
Плаве се прелију куханом маринадом у тегле. Гредице у контејнерима се стерилишу и затим намотавају.
Једноставна салата од патлиџана и паприке
Кување салате, која ће бити одличан додатак исхрани у зимским хладноћама, не треба пуно времена:
- Парадајз, паприка и патлиџан се припремају и нарезују на коцкице.
- Лук је подељен на пола прстена, а бели лук сецкан.
- Лук се пржи, у њега сипа пире од парадајза. У загрејану смешу додају се паприке, након чега се све поспе шећером.
- Патлиџан и бели лук додају се загрејаном сосу. Јело се куха на 25 минута на лаганој ватри. На крају процеса се улије сирће и куха 5 минута. Смеша се стави у тегле и затвори.
Резултат је слана грицкалица.
Плава у парадајзу са црвеном љутом паприком и белим луком
За љубитеље сланих залогаја, боровнице можете скувати у бибер преливу са белим луком. Парадајз, паприка и бели лук млевени су у блендеру до соса. Потом куха на лаганој ватри док се не згусне, након чега се додају со, шећер и сирће.
Патлиџан се пржи, а затим слаже у стакленке помешане са сосом. Капацитети су прекривени поклопцима и намотани. Можете их јести након 3-4 недеље .
Колико и како правилно складиштити радне дијелове?
Готове шавове можете чувати у остави или на балкону, у подруму или подруму. Постоји оптимална температура потребна за очување лименки током дужег периода. Са таквим складиштењем конзервација се може чувати више од годину и по дана.