Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Зимско предјело киселог купуса са цвеклом је користан приправак који садржи много витамина. Листа рецепата је разнолика, али сви се разликују у једноставној припреми, ако знате суптилности и карактеристике. У сваком случају, јело се покаже да је невероватно укусно, дуго се чува, не губи своје храњиве особине ако се поштују правила припреме.

Одликује се берба киселог купуса с цвекле за зиму

Употреба цвекле за киселост даје неђељу лепу бордо боју, већ је обогаћује и јединственим корисним материјама које се налазе само у овој коренолошкој култури, нарочито јединственим витамином У.

Али треба напоменути да кисели купус са цвеклом није тако хрскав, па би требало да следите нека правила .

Како одабрати и припремити поврће

Боље је узимати купус за ферментацију у зимским сортама, па га почињу ферментирати крајем септембра - почетком октобра.

Што је глава чвршћа и гушћа, то је боље.

До тада, репа би требало да буде у потпуности зрела, јер младе кореновке нису пожељне.

Горње лишће са глава купуса потребно је одстранити, репе опрати и одрезати кору ножем. Надаље, зависно од одабраног рецепта:

  1. Купус исецкајте и нарибајте репе.
  2. Главу купуса прережите на пола, изрежите кору и исецкајте на мале комаде 3-7 цм, а репе изрезите на танке кришке или коцкице.

Како припремити контејнере

Раније су храстове бачве коришћене за кисели купус. Касније су замењени керамичким посудама премазаним глазурама или металним премазом емајла. Модерне домаћице ферментирају је у стакленим посудама од 2 или 3 литре. Да бисте напунили 1 литар, требаће вам отприлике 1 кг ситно сјецканог купуса.

Без обзира на капацитет који се користи за киселост, препоручује се темељно испирање сода, а потом испирање. Поред тога, препоручује се да унутрашњост посуде буде подмазана медом, биљним уљем или сирћетом.

Најбољи рецепти

Купус и предјело од цвекле воле народи различитих земаља, а неки од њих имају своје националне рецепте.

Кисели купус са репе у великим комадима

Кисели купус у великим комадима могућ је са или без сирћета, овисно о личним жељама. У првом случају, конзерве се могу добро затворити, што ће повећати рок трајања залогаја. Али друга метода је пожељнија за оне који следе здраву исхрану.

Кисели купус са цвеклом у тегли

Ово је један од најједноставнијих и најпопуларнијих рецепата.

Како кувати:

  1. На дно стаклене тролитарске стакленке ставите репе, исечене на мале коцкице.
  2. Посебно насјецкајте купус и нарибајте шаргарепу, као у класичном рецепту.
  3. У посуду измутите сецкано поврће са сољу и ставите их у теглу, сваки нови слој дебљине 2-3 цм.
  4. Прекријте газом и ставите теглу на тањир, у који ће сок формиран током ферментације исцедити.

Сваког дана биљну мешавину треба пробијати дугачким дрвеним штапом како би се ослободили гасови.

Инстант рецепт

Предјело ће брзо стећи киселост својствену киселој купусу ако се користи сирће, а боље је да узмете јабуково сирће у ту сврху. Припремите маринаду кључалом водом са соли, бибером, ловоровим листом и малом количином биљног уља. Пре искључења ватре, сипати сирће у кључају смешу.

За 1 литар воде:

  • 2 кашике. л соли;
  • 1 кашика. л рафинирано биљно уље;
  • 6 кашика. л 9% сирћета;
  • 3-5 грашка црног бибера;
  • 1-3 ловорова листа.

У посуду ставите купус исецкан на комаде, кришке репе и белог лука, зачињено зеље, мало пире у рукама. Залијте врућом маринадом. Након једног дана, брза ужина је спремна за јело.

На грузијском

Посебност грузијске ужине је да прво треба прокухати воду са сољу и зачинима и охладити добијену маринаду.

Главу купуса исјецкајте на кришке, а репе на кришке. Пропорције купуса и репе су око 3: 1.

Такође ће вам требати:

  • зелена зелена - 1-2 гроздова;
  • бели лук - 1-3 главице, исецкане на танке кришке;
  • љута паприка - 1-2 махуна, огуљен и исечен на кругове.

Купус и цвеклу слојевито ставите у теглу, поспите биљем и зачинима, прелијте преко охлађене слане растворе и притисните мало притиска на врх. Намочите неколико дана на топлом месту до завршетка процеса ферментације.

На јерменском

Овај рецепт је врло сличан грузијском, само га требате надопунити шаргарепом и зеленим цилантром. У њему није укључен и оцат, а за ароме узмите мало цимета.

На корејском

Корејски кисели купус има оштар укус, у њега се додаје зачињена паприка, а уз то се маринада куха са сирћетом.

Поврће се припрема на уобичајени начин и слаже се у стакленке заједно са белим луком. Прелијте врућом маринадом и оставите да се охлади. Након краћег времена, ово предјело је спремно за јело.

Гуриан

Гуријски рецепт је варијација грузијског, разлика је у употреби топле маринаде, уместо хладне. Комадиће купуса помешане са кришкама репе и режња чешњака, прелијте врућом маринадом и након хлађења чувајте на хладном месту.

Услови складиштења

Зависно од тога да ли се предјело припрема са сирћетом или без њега, његов рок трајања ће бити различит. Кисело поврће може се безбедно чувати на хладном, засјењеном месту током годину дана. Али ако сирће није наведено у рецепту, онда до пролећа кисели купус у сопственом соку постаје киселији и меканији. Рок употребе може се повећати ако се чува у фрижидеру, али не у замрзивачу.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: