- Шта утиче на избор соли за конзервирање?
- Опције производа
- Коју сол користити за конзервирање краставаца?
- Да ли је могуће покрити краставце додатном фином соли?
- Да ли је могуће солити јодизирану парадајз?
- Закључак
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
У трговинама и природи постоје разне врсте соли. Овај производ заузима своје неопходно место у људској исхрани, али нису све ове врсте једнаке. Важно је правилно одредити која сол је најбоље солити краставце за зиму. Уосталом, ако погријешите у избору, не можете добити квалитетан производ.
Шта утиче на избор соли за конзервирање?
Приликом куповине бирајте између јодираног, камена и мора. Избор исправне опције за киселе краставце зависи не само од квалитета производа који се добија, већ и од састава.
Увријежено је мишљење да иако јодирана сол може бити добра за здравље, није погодна за сољење поврћа.
За прављење киселих крастава често се користе морске и обичне куварске књиге, али прва садржи много кориснију композицију .
Опције производа
Со се одваја методом екстракције и прераде:
- Могу се вадити под земљом помоћу машина или испирањем посебним раствором.
- Депозити овог производа налазе се на дну резервоара.
- Со је сасвим прихватљиво за екстракцију из морске воде.
Након пријема, пречишћен је и обогаћен корисним материјама.
Друга важна карактеристика је величина зрна, која сол карактерише као:
- здробљен;
- велика;
- фини кристални;
- прашкаст.
Стоне
Ако за сољење користите камену сол, укус куваних краставаца биће класичан. Цена ове сорте је нижа него у другим случајевима.
Овим сољењем краставци ће остати чврсти и хрскави. У овом случају, могу ли се искључити експлозије током складиштења.
Сол се прави на бази камена. Потоњи се минира под земљом помоћу посебних машина.
Само слетање је у облику седимента на дну резервоара, сиве је боје и карактерише га велики број нечистоћа.
Постоји и вакуум евапорација која се минира на великим дубинама пумпањем посебног раствора и сол се испере. Затим се сол изпаре из добијене течности посебним поступцима.
Јодизиран
Ова врста добија све већу популарност. Познато је да особа мора стално да једе одређену количину јода. С друге стране, у неким областима становници трпе недостатак јода. Понекад не конзумирају више од 20% потребне количине. Као резултат тога, функција мозга се погоршава, штитна жлезда пати. Стога је употреба такве сорте корисна за здравље.
Међутим, искусна домаћица зна да се ова сол не може користити за сољење. То утиче на квалитет и рок трајања сољења. Ова со мења укус производа. Карактеристичан је укус јода и блага горчина која је својствена њему. Постепено, плодови омекшавају.
У продаји се нуде разне јодоване соли, које су, према речима произвођача, лишене ових недостатака, и прерађене су помоћу натријум-јодата. Верује се да се натријум јод не разграђује током термичке обраде, као и дуго времена током складиштења.
Марине
Уз морску сол можете кисели краставци и сол. Међутим, обично кошта више у поређењу с каменом или јодираним. Његова употреба не омогућава стварање едема код оних који су јели пуно киселих краставаца. Састав морске соли садржи десетине корисних материја које чине састав. Верује се да је употреба грубог млевења погоднија за киселе краставце.
Коју сол користити за конзервирање краставаца?
Свака врста има своје карактеристике. Да бисте то схватили сами, потребно је да направите неколико конзерва киселих краставаца у којима су коришћене различите врсте киселих краставаца.
Тада ће бити потребно да упоредите резултате и изаберете онај који највише одговара.
Да ли је могуће покрити краставце додатном фином соли?
Ако печете краставце, онда је боље да користите грубозрнат производ. Ако је премало, растварање ће се догодити брзо и време ферментације ће се смањити. Када користите велике кристале, растварање ће се успорити и за то време бактерије ће се носити са процесом сољења и домаћица ће добити укусне и хрскаве краставце.
Да ли је могуће солити јодизирану парадајз?
Употреба таквог производа за парадајз се не препоручује из истих разлога који нису погодни за краставце у конзерви.
Многе домаћице вјерују да јод реагира с производом. што може довести не само до сланог укуса, већ и до експлозије лименке парадајза током складиштења .
Закључак
Одабир праве соли десиће се само проучавањем мишљења свих врста. Тако да је сасвим могуће одабрати најбољу опцију. Међутим, постоји још један начин - затворити неколико конзерви краставаца користећи различите врсте соли и формирати своје мишљење.