- Постоје ли витамини у смрзнутој храни?
- Које воће и бобице можете замрзнути у замрзивачу?
- Какво паковање ће вам требати?
- Да ли ми треба снажно смрзавање?
- Како замрзнути воће и бобице за зиму код куће?
- Колико замрзнуте хране се чува у замрзивачу?
- Правила одмрзавања
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
За жену лето није само одмор, већ и време за креирање празнина. И то не само у облику џема и киселих краставаца. Такође можете да направите хладне десерте од слатких дарова природе. Уосталом, ако знате које воће и бобице можете замрзнути за зиму, онда заиста можете створити залиху здравих производа. У хладној сезони можете уживати у разним десертима, бобичастој пита и укусним колачима. А смрзнуто воће не губи корисне материје.
Постоје ли витамини у смрзнутој храни?
На питање једноставне особе - остају ли витамини у храни након замрзавања код куће, нутриционисти одговарају: "Да, и то у великим количинама." Због очувања ниске температуре, сви процеси се успоравају, што вам омогућава да уштедите корисне компоненте у воћу и бобицама.
Међутим, не заборавите на поштовање елементарних правила:
- Потребно је узимати само свеже воће. Јагодичасто воће и плодови прошлогодишње жетве неће успети, јер су већ успели да изгубе велику количину витамина пре замрзавања.
- У посудама у којима се складиште радни комади не остављају ваздух. Доводи до оксидације хране. Потребно је обавити кућну обраду, симулирајући вакуум.
- Али не смијемо заборавити да се смрзнуте бобице и воће повећавају у количини. Са овог се подижу поклопци, пакети су оштећени. Када домаћица почне да узима контејнер, његов садржај ће пасти на под.
- Потребно је осигурати да температура у замрзивачу остане иста. Када температура поскочи, производи ће се онда отопити, а затим поново уронити у хладноћу. То ће довести до кварења јагодичастог воћа и воћа, губитка здравих квалитета и некадашњег укуса.
Свака храна има одређени рок трајања. Витамини и храњиве материје се чувају у воћу на -17 ° Ц током 9-12 месеци.
Када температура порасте до -10 ° Ц, период се смањује за половину.
Које воће и бобице можете замрзнути у замрзивачу?
Све воће, много башта и шумских бобица се може замрзнути. Не чувајте боровнице у замрзивачу, јер су водене, с танком кожом. Након одмрзавања, чинија ће имати кашу. Не замрзавају кости јер у њој практично нема сока, само неке кости. Диње такође не треба смрзнути. Целулоза ће се претворити у лед који ће након одмрзавања постати обојена вода.
Какво паковање ће вам требати?
Да бисте воће дуго чували, морате одабрати право паковање. Фит:
- посуде, фиоке од пластике које су добро затворене;
- производи од калаја;
- калупи за лед;
- папирне кутије;
- исечене пластичне боце;
- пластичне кесе;
- пергамент за храну, филм и фолија.
Мудре домаћице за замрзавање не користе обичне ПВЦ кесице, већ посебне. Уосталом, издржљиви су и имају причвршћиваче. Они се могу поново користити, погодно је добити малу количину смрзнуте хране из њих.
Кесе за нехрану и смеће, крпне вреће, амбалажни папир нису погодни за чување хране у замрзивачу.
Да ли ми треба снажно смрзавање?
За замрзавање се користе различите температуре.
- 0 ° Ц … -8 ° Ц. Плодови се охлађују. Проценат смештених витамина је висок, али рок трајања се смањује на три месеца.
- -10 ° Ц … -18 ° Ц. Идеално за меке бобице. Уосталом, месо се чува без оштећења.
- -18 ° Ц … 23 ° Ц. Најбољи начин за брзо замрзавање и дугорочно складиштење. Али сочно воће може да се деформише након загревања.
Ови режими су одређени способностима замрзивача. Пре почетка рада препоручује се проучавање упутстава за фрижидер и подешавање опсега замрзавања. Не заборавите да се са старим апаратима врата не затварају увијек чврсто. Због тога је температура у њима виша од назначене. А у ултрамодерним моделима на различитим полицама замрзивача, ваш опсег замрзавања је прилагођен.
Како замрзнути воће и бобице за зиму код куће?
Постоје одређена правила за замрзавање намирница код куће:
- Прво припремите замрзивач. Хладњак је искључен, из њега се ваде сви производи. Све површине се исперу сапуном и обришу меком, чистом крпом. Уређај је остављен отворен неколико сати да се осуши. Замрзивач је прекривен пластичном фолијом. Хладњак је повезан. Тек након хлађења ваздуха производи се могу складиштити.
- Узимају се нетакнути, не презрели плодови, без трагова трулежи и оштећења од инсеката. Ако узмете незреле примерке, њихов укус ће након одмрзавања оставити много жељеног. А ако презре - постаће врло мекани и претвориће се у кашу.
- Јагоде, воће прво се темељито опере. Затим се осуши на чистом пешкиру. Или баците је у фил.
- По потреби уклоните семенке, огулите од плодова и исеците на комаде.
- Након свих манипулација, производи се стављају у фрижидер.
- Најбољи начин складиштења ове шарже је да се храна одмрзнута храна користи одмах за њену намену.
- Сваку посуду треба везати папиром који показује датум стављања у фрижидер и приближни рок трајања.
- Мирисни производи, месо, риба се не стављају поред воћа. "Лош" кварт негативно ће утицати на мирис и укус слатке гредице.
Постоји техника која помаже уштеди простора у замрзивачу. Прво се бобице смрзну у једном слоју у равној посуди. Затим се пребацују у већи пакет. Ако не спроведете овај поступак, тада се и плодови лепе заједно.
Најважније је придржавати се рокова чувања како производи са истеком рока не изазивају тровање храном. Ово правило је посебно важно за особе са болестима гастроинтестиналног тракта и малу децу.
Јагоде
Прво се стабљике уклоне из јагода. Како бобице не би изгубиле укус, замрзавају се у гранулираном шећеру. Свјеже бобице се сложе у једном слоју у плитким посудама и прекрију шећером. Након појаве сока, амбалажа се уклања. Јагоде можете измрвити и положити у ледене посуде.
Шљиве
Шљиве се чувају у било којем контејнеру. Плодови су добри по томе што их не одмрзавају пре употребе. Одмах ставите у компот или као надјев код домаћег печења. Читаве бобице са семенкама или половинама без нуклеола ставите у замрзивач.
Јабуке
Јабуке се могу замрзнути исечене на комаде, у облику пире кромпира или у шећерном сирупу. У сваком случају прво се уклања језгро. У почетку се кришке јабуке стављају у воду у којој је растворена лимунска киселина пола сата. Затим ставите фил од филца и хемијско очистите у пластичне кесице.
Јабучни умак се ставља у малу посуду. Да би се добио слатки десерт, воће је млевено, преливено сирупом, остављено током дана на хладном месту. Потом се плодови стављају у другар. Након што течност исцури, чисте се у замрзивачу у одговарајућим посудама.
Грожђе
Грожђе се смрзава четкама или одвојеним бобицама. У првом случају су пакети добри. У другом - фиоке са поклопцима.
Дивља јагода
Мале јагоде се чувају у комадима леда. Штавише, репови у овом случају се не бришу. 1-2 бобице се расподељују у ћелијама посуде са ледом, преливају флашираном водом и ставе у замрзивач. Таква ћебад се користи за прављење коктела.
Воће се може пире или чувати у шећерном сирупу. Начин припреме доброта је исти као и код јагода.
Малине
Малине се прво намоче у сланој води како би инсекти плутали унутар воћа. Потом се бобице суше и стављају у малим оброцима у теглице. А можете припремити пире од малине и замрзнути га.
Купина
Купина ће дуго задржати свој изглед ако се положи у једном слоју у плиткој посуди.
Рибизла
Рибизла се слаже у контејнере, прекрива белим шећером и одлаже на складиштење. Или само замрзните бобице.
Бруснице
Бруснице су добре јер имају веома густу кожу, не мрве се и не лепе се заједно када су смрзнуте. Стога се плодови полажу у било које посуде и ставе у замрзивач.
Боровнице
Боље је замрзнути боровнице са одвојеним бобицама или у кашу.
Гоосеберри
Прво се уклањају стабљике и "репови" од коприве. Тек након овог дуготрајног поступка, целокупно воће остаје за зиму.
Трешње
Смрзнуте трешње и трешње за компоте. А за желе, желе или као надјев за торте - без њих. Као контејнери користе пластичне кутије.
Трешње и трешње се такође могу чувати у сопственом соку. Кости се уклањају из бобица. Најзрелији и најмекши примери су здробљени блендером и помешани са гранулираним шећером. Јаки плодови се постављају у високе посуде у једном слоју, прелијевају шећерном масом, стављају у замрзивач.
Колико замрзнуте хране се чува у замрзивачу?
Рок трајања воћа и бобица варира.
| Назив производа | Колико месеци се може чувати. |
| Јабуке, крушке | 4 |
| Марелице | 6 |
| Брескве | 4 |
| Морска хељда, малина, црвена и црна рибизла | 5 |
| Цхерри шљива | 8 |
| Вибурнум, боровнице, коприве, јагоде | 7 |
| Купина малина | 5 |
Не одлажите складиштење воћа, јер постепено губе витамине и хранљиве састојке.
Правила одмрзавања
Веома је важно правилно одмрзавање воћа и бобица. Прво морате одлучити у коју ће се сврху радни комад користити.
Ако је за јело директно у храну, без термичке обраде (то јест, ставити у салату, помешати са павлаком или кефиром), тада се користи најједноставнија метода. Потребан број воћа увече пребацује се из замрзивача у посуду која се поставља на једну од полица фрижидера. Ујутро у посуди можете видети воће у течности која се састоји од сока и растопљене воде. Прво се поједе одмах. И не треба их опрати. И друга се сипа.
Ова метода се сматра најбољом, јер пулпа бобица и плодова није оштећена. Када се процес одмрзавања врши на собној температури, изглед плода примјетно погоршава.
Ако се десерт припрема од плодова, тада постоје два начина одмрзавања. Да бисте створили воћна пића, чај или као надјев за домаће пециво или кнедле, плодови се не отапају и шаљу из замрзивача у лонац или чајник. За моуссе, посуде и желе, радни део се одмрзава у фрижидеру.
Не заборавите да водени одмрзнути плодови могу променити конзистенцију теста. Стога се ова тачка мора узети у обзир при печењу колача или колача.
Огромни замрзивачи омогућавају вам да припремите велики број воћа и бобица за зиму. Зими нам добро долазе за припрему разних посластица. Љети не бисте требали бити лијени, потребно је да ставите што више воћа у фрижидер. Ако следите правила складиштења, њихов изглед и укус ће остати у најбољем реду.