Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сваког лета домаћице праве конзервирано поврће, воће, бобице. Овај процес је напоран, одговоран. Поред уобичајених киселих краставаца, конзерва, компота, џема, мочваре, киселих шљива, диверзификује домаће конзерве и добит ћете укусну зачињену залогај за зиму. Постоји пуно рецепата за његову припрему, сами можете одабрати и изненадити госте и породицу. Плодови вишње су корисни, садрже витамине Б, А, Е, Ц група, органске киселине, полисахариде, калијум, фосфор, гвожђе, магнезијум.
Специфичности киселе шљиве за зиму
Да бисте спречили да коре коре шљиве пукну, плод бланширајте у врућој води, не вишој од +80 ° Ц, 10 минута, а затим је одмах спустите у хладну. Или исецкајте на неколико места, тако да су боље засити. За изливање је боље узимати прочишћену воду, без нечистоћа, у супротном ће маринада постати мутна.
Карактеристике избора сировина
Воће за бербу је потребно зрело, без оштећења, трулежи, плијесни. Незрело воће се такође кисели, боље задржава облик када се загрева. Користите их целе, претходно опране под текућом водом. Сорте жуте и плаве боје се не саветују да се мешају како не би поквариле међусобно укус.
Припрема контејнера
Стаклене посуде се морају прво темељито опрати. Можете узети лименке од 3 литре или мање, по нахођењу. Затим се стерилизирајте на један од начина: у рерни, микроталасној, парној, сувој. Покривачи користе лакиране.
Како кисети шљива од куће
Успех киселих крастава зависи од чистоће у припреми сировина и прибора и поштовања рецепта. Постоје три начина конзервирања:
- Брзо - користе вруће поливање: плодови положени у посуде преливају се кипућом водом, држе неколико минута, просуше, па се раде 2-3 пута. Последњи надјев се прави маринадом.
- Стерилизација - воће се ставља у стакленке, зачини према рецепту, прелије се кипућом водом. На дну великог капацитета положене су посебне палете са рупама, уливају се топла вода, постављају се банке. Када је температура воде у њима 100 ° Ц, рачуна се време назначено у рецепту. Обично је то 15-25 минута.
- Пастеризација је иста као и стерилизација, али течност се загрева на 80 ° Ц.
Врела вода се сипа у посуду до врха, постепено, да се загреју дно и зидови.
На корејском
Корејски рецепт за кисело месо је једноставан, од доступних зачина. Требат ће вам:
- трешња шљива (колико ће их унијети);
- листови трешње - 2 ком .;
- свеж целер - 1 лист;
- першун - 3 гране;
- љута црна паприка - 5 грашка;
- ловоров лист;
- свеж копар;
- мала глава белог лука;
- винско сирће - 4 кашике. л
Компоненте су дизајниране за тролитарску теглу. Ставите воће и зачине у стаклену посуду, прелијте припремљеним раствором (2 кашике кашике соли. У литру воде, прокухајте). Затим сипајте сирће, затворите лименке.
Домаће маслине
Зрели, али чврсти жути плодови савршени су за покретач шљиве који има укус маслине. Састојци
- жуто воће - 1 кг;
- гранулирани шећер - 30 г;
- со - 80 г;
- сирће 3% - 200 мл;
- каранфили - 7 ком .;
- сушени пекмез и босиљак - по 1 кашика сваког. л .;
- ловоров лист - 3 ком.
У већу посуду сипајте плодове 60 минута кључалом водом, након хлађења - поновите. Затим их завијте у конзерве. Комбинујте воду и зачине, со, шећер, прокухајте, сипајте у посуду са воћем. Оставите 24 сата.
Стерилизујте лименке 15 минута, затворите. Радне комаде треба отворити најкасније 2 месеца касније.
Други начин
Постоји још једна опција за кување домаћих „маслина“, требате:
- воће
- маслиново уље;
- со;
- вода.
Воће ставите у литарске стакленке, прелијте раствор соли (150 г по литру кључале воде), стерилизирајте пет минута. Огулите маслиново уље и сипајте малу кашику у сваку посуду. Завежи се.
Са парадајзом
Трешња шљива са парадајзом делује неспојиво, али направљени кисели краставци на тако једноставан начин врло су укусни. Производи:
- трешња шљива - 4 кг;
- мали парадајз - 2 кг;
- бели лук - 200 г;
- ловоров лист;
- лимунов босиљак - 3-4 ком .;
- коријандер - 10 ком .;
- свеж копар - 300 г;
- вода - 1 л, гранулисани шећер - 60 г, сол - 50 г за изливање.
Воће и парадајз положите слојевима у тегле, поспите зачинима. Сипајте кипућу воду, држите 15 минута, проциједите, кувајте врућу маринаду од воде, шећера, соли, прокухајте поново, сипајте у банке, умутите.
Азербејџани
Топло предјело се послужује одвојено и додаје се у топла јела. За килограм тврдог, мало незрелог воћа требаће вам:
- шећер - 50 г;
- со - 10 г;
- глава белог лука;
- каранфили - 7 ком .;
- ловоров лист - 3-4 ком .;
- сирћетна есенција 70% - 10 мл;
- свежи зачин - 10 зрна.
Насјецкајте воће, напуните их стакленкама до „вешалице за капуте“, сипајте зачине. Прво се налити 5 минута кључале воде, сипати у емајлирану посуду, ставити со, шећер, сипати есенцију након кључања. Сипајте кључајућу маринаду, тегле добро затворите.
Нема стерилизације
Ово је једноставан начин за маринирање зачинима, требаће вам:
- велика црвена вишња - 700 г;
- сирће - 70 мл;
- љута паприка;
- бели лук - 4 ком .;
- пупољци клинчића - 6 ком .;
- ловоров лист - 4 ком .;
- со, шећер;
- вода.
Припремите две стаклене тегле капацитета 0, 5 л. Сложите бибер, исечен на два дела, воће, остатак зачина. Користите двоструко пуњење, прво на 20 минута, а затим са другом водом 10 минута.
Улијте 35 мл у сваку посуду сирћета, прелијте маринадом са шећером и сољу (150 мл воде, 150 г шећера, 1/3 кашике соли). Цорк, покријте покривачем док се охлади.
Са поврћем
Необичан додатак зимском столу биће воће и поврће. Потребно их је узети једнако у 200 г, осим вишње:
- бела паприка;
- бели купус, карфиол;
- шаргарепа;
- лук;
- бело грожђе;
- листови целера - 4 ком .;
- клинчићи, паприка, ловоров лист 3 ком .;
- со - 1 кашика. л .;
- шећер - кашичица
- сирће - 200 мл;
- вода - 1 л.
Поврће добро опрати, оциједити, самљети. Поред наведеног додајте кукуруз, краставце, киселе јабуке. Ставите воће и поврће у стерилну посуду. Помешајте воду, со, шећер, зачине. Ставите на шпорет, након што кључате сипајте сирће. Стакленке прелити врућом (60 ° Ц) маринадом, стерилизовати 15 минута. Цорк, флип, врап.
Од црвене шљиве
Црвена вишња шљива у маринади погодна је за месна јела зими. Биће потребно 700 г, преостале компоненте:
- трешња шљива - 700 г;
- шећер - 10 кашика. л .;
- љута паприка - ½ махуне;
- бели лук - 4 режња;
- каранфил - 6 ком .;
- ловоров лист - 4 ком.
- сирће - 70 мл.
Ови састојци су довољни за 2 лименке капацитета 0, 5 литара. Прво ставите сецкану паприку без семенки и других зачина, а затим шљиве. Напуните 2 пута по 20, а затим 10 минута. Сипајте со и сол у 700 мл воде, прокувајте смешу. У сваку посуду додајте 35 мл сирћета, сипајте маринаду, плуту, умотајте тегле.
Киселе зелене шљиве
За две лименке запремине 0, 5 л биће потребна незрела 0, 5 кг вишња и зачини:
- сирће 9% - 20 г;
- першун, копар;
- бели лук - 4 режња;
- шећер, со - 20 г сваки;
- половина љуте паприке.
Посуду напуните воћем, у средину ставите зеленило, бибер. Прокухајте воду, прелијте у лименке. Након 15 минута, течност сипајте у емајлирану посуду, додајте со, шећер, додајте бели лук и сирће док кључају. Дистрибуирајте пуњење у стаклене посуде и затворите.
Са шаргарепом и репе
Треба вам килограм шљиве, четири лименке од 0, 5 литара. Остали производи:
- репа и шаргарепа - 1 ком .;
- гранулирани шећер - 50 г;
- со - 3 кашике. л .;
- ловоров лист - 2 ком .;
- суви клинчићи - 4 ком .;
- семенке сенфа;
- љуте паприке;
- першун, копар;
- неколико режња белог лука;
- јабуково сирће - 60 мл.
Прво посипајте зачине, сјецкану репу, мркву. Оперите плодове, прелијте кипућом водом, поклопите. Након 10 минута проциједите, сипајте шећер и со и поново прокухајте. Сипајте сирће, маринаду у лименке, разваљајте.
Даље складиштење
Банке у конзерви отварају се најкасније месец дана касније, ово је неопходно за боље киселије краставе.
Оптимални услови складиштења - суво, тамно место са температуром од + 10 … + 12 ° С. Конзервирана храна је погодна за употребу током целе године.
Не саветује их да конзерве држе на светлу, што доводи до смањења садржаја витамина и промене укуса. Амбалажа не сме бити замрзнута, производ ће након одмрзавања изгубити облик. Периодично прегледајте банке, не смеју да буду блатне, са натеченим поклопцима, таква конзервирана храна се не може користити.