- Карактеристике киселих краставаца топлим сланим раствором
- Како солити краставце на врући начин код куће?
- Како чувати заштиту
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кад краставце за зиму беремо на различите начине, топле или хладне, главна ствар је да они остану у банкама хрскави и не баш слани. Постоје рецепти који су корисни свакој домаћици која воли мазити најмилије укусним киселим краставцима. За кување не морате измишљати нешто посебно, али мали трикови ће вам помоћи да се брже носите са послом.
Карактеристике киселих краставаца топлим сланим раствором
Претпоставља се да су методе сољења подељене на две: хладне и топле. За неке је важно очување корисних квалитета поврћа, па им термичка обрада није погодна. Старија генерација је увек бирала врући режим. Тако да можете очекивати да се кисели краставци неће покварити, чак и ако се чувају на топлом месту.
Главни састојак овде је маринада. Кува се, додајте со, сирће или аспирин по рецепту. У овом случају, не морате се бојати да ће краставци бити прекривени плијесни или да почне ферментација.
Припрема поврћа и контејнера
Да би се кисели краставци сачували неколико месеци, требате одабрати праву сорту краставаца. Пре свега, акценат се ставља на облик и величину поврћа. Било која салата је погодна за салату, можете узети и стари краставац са крупним семенкама и густом коре.
За хрскави краставац који се одлично слаже као предјело и као јело на зимском столу боље је одабрати одређену сорту.
Поврће треба да буде мало, са младим зрнима и глатко. Боље је одабрати краставце исте величине тако да буду равномерно распоређени у тегли и правилно посољени. Па, кад су на приштићима видљиви црни завршеци, то значи да је поглед одабран правилно.
Ако краставци мало леже и постану не тако еластични, вреди их држати у хладној води. Требат ће вам неколико сати да се натапа серија. Главна ствар је не претјерати. Ако је поврће превише засићено влагом, тада ће почети пузати, пукнути и кожа ће клизнути.
Припрема и избор поврћа не треба пуно времена. Домаћица може да кува посуде док су краставци натопљени. Не препоручује се употреба савремених детерџената за прање лименки. Боље је опрати природним пудерима: сода, сенф или чак сапун за прање рубља.
Пре обраде морате погледати тако да контејнер буде нетакнут, без бразде, пукотина и чипса. Они се могу сломити током стерилизације. За обраду лименки постоји огроман број опција. Најједноставније је кључање, када се посуда постави наопако над посудом кључале воде.
Пара продире, убија микробе. Неки занатлије користе рерну и микроталасну пећницу за стерилизацију. Овде свако бира методу по свом нахођењу, главна ствар је да обрада треба да буде квалитетна.
Како солити краставце на врући начин код куће?
Чак и они који никада нису покушали сачувати поврће моћи ће да се носе са задатком. Није све тако компликовано ако правилно разумете дозу и следите је корак по корак.
Домаће краставце је лако солити. Боље је одабрати врући пут. Посебно је ова метода погодна за становнике високих зграда. Нема хладних подрума, а собна температура остаје у смочници.
Рецепт од сирћета
Ово је најлакша опција коју многи знају. Као додатни састојци могу се користити зачини: бибер, листови воћа, хрен, бели лук.
Састојци
- Краставци
- Лишће рибизле или трешње.
- Корен хрена.
- Грашак црног бибера.
- Неколико режња белог лука.
- Сунцобрани од копра.
- Сол - 3 кашике. кашике.
- Шећер - 3 кашике. кашике.
- Сирће 9% - 3 кашике. кашике.
Овај рецепт долази са љутом киселом паприком. Зачини и краставци слажу се у стакленке, све се прелије кључалом водом. Остављено је 20 минута, а затим се у шерпу сипа вода, додаје се со и шећер, маринада се прокуха и поново сипа у посуду, а затим се сипа са сирћетом.
Сољење настаје постепено, па банке морају бити разваљане металним поклопцима, окренуте наглавачке, остављене да се топлота потпуно охлади.
Пут без сирћета
Састојци
- Краставци - 2 кг.
- Хрен - 2 ком.
- Таррагон - 2 ком.
- Лишће трешње - 5-6 ком.
- Чешњак - 5 режња.
- Копар.
- Пепперцорнс
- Сол - 1, 5 кашика.
- Шећер - 1, 5 кашика
- Лимунска киселина - 1 кашика кашике.
Посуде се не могу стерилизирати, већ се једноставно добро опере сода. Распоредите састојке у тегле, а затим цео садржај напуните водом. Оставите да стоји неколико минута. Испустите све. Следи сољење соли, шећера и лимунске киселине. Банке дигну капке.
Брзо сољење без стерилизације
Ову методу највише воле младе домаћице и становници великих градова. Стерилизација није потребна, што значи да ће се вријеме за припрему киселих краставаца смањити.
Компоненте
- Краставци - 1, 5 кг.
- Лук или црни грашак.
- Чешњак - 1-2 чена.
- Листови копра, хрена и рибизле.
- Љуте паприке и бугарски.
- Лук.
- Сирће 9%.
- Со
- Шећер
Краставци су ароматични, укусни и хрскави. Поред тога, не морате загрејати кухињу и савијати конзерве. Треба их посолити испод најлонског покривача. Задржаће своја корисна својства, плус стећи ће посебан укус.
Како чувати заштиту
За чување вруће није потребно много мудрости да бисте сачували конзервацију. Добро се држи на собној температури током годину и по дана. Кисели краставци више не вриједе чувати, јер губе својства, постају мекани и слани.
За хладну методу време се скраћује на шест месеци. У том случају се мора поштовати температурни режим. Краставци се најбоље чувају у подрумима, подрумима и фрижидерима.