Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

За оне који никада нису пробали џем од рабарбара са додатком наранче, не знају за корисна својства ове вишегодишње биљке, ове информације ће сигурно бити занимљиве. Данас је рабарбара скоро искоријењена из башта и викендица. Али узалуд - садржи много корисних материја, а по свом саставу сличан је саставу популарније киселе киселе љетнице. Рећи ћемо вам како користити овај драгоцени производ наших вртова, како скувати укусни, оригинални џем од њега за зиму.

Карактеристике припреме џема од рабарбара

Стабљике одабране за конзервирање морају се очистити од тврдих вена и површинских коре - све је то тврдо и штети укусу производа. Још неколико савета пре кувања:

  • ако не можете одмах да скухате џем, можете да задржите стабљике свежим. Пре кувања ставите их у пластичну кесицу и ставите у фрижидер. У фрижидерима система Но Фрост, рабарбара остаје лошија него у уређајима са конвенционалним динамичким хлађењем;
  • према технологији кухања, такав радни комад треба кухати у два корака, са размаком између полудневног кухања. Ово се ради тако да се рабарбара натопљена слатким сирупом, остаје транспарентна;
  • киселина која се налази у петељкама добро чува препарат, па ће производ без икакве стерилизације дуго стајати.

Предности производа

Млади петељки биљке садрже оптималан сет супстанци корисних за људско тело. То су јабучна и аскорбинска киселина, витамини и разни елементи у траговима. Поред тога, постоји пуно пектина, тако да можете да кувате прелепу желе, као и пирјано воће, џемове, џем, итд.

Правила за избор и припрему састојака

Многи рабарбару приписују поврће, у ствари је вишегодишња биљка, код које се ваздушни део - лишће и стабљика сматра јестивим. Корен се не једе, садржи токсичне материје. Међутим, за храну се у правилу користе само петељке, односно стабљике. Листови су груби и личе на репове.

Посебност биљке је у томе што је њена берба врло кратка - стабљике треба да сечете у мају, на неким географским ширинама до средине јуна. Даљња набавка је несигурна, јер касније лишће и петељке накупљају пуно оксалне киселине. Петељке постају укусне и непрофитабилне, посебно за особе које пате од гастроинтестиналних болести.

Оксалати, који су присутни у оксалној киселини, у већим количинама могу довести до интоксикације.

Стога брзо беремо, бирајући стабљике које су дебеле, меснате, добро обојене црвенкастом бојом. Џем од таквих сировина биће укусан и прелепо ружичаст.

Како припремити контејнере за почетак процеса?

Приликом припреме посуда за џем, сјетимо се да је биљка кисела, па је боље да је кувате у тави за сушење или у посуди или у посуди од нехрђајућег челика. Посуде са бакром, попут лимених лонаца, неће радити - брзо се оксидују.

Оперите конзерве и поклопце и стерилизирајте као и обично. Веома је важно да пре стављања џема не буду само чисти, већ и суви, јер у супротном комад може постати кисео.

Најбољи рецепти за кување

Многи су потценили џем од ове биљке. Укључујући и зато што не знају како да га скувају. Пролећна рабарбара прво иде у бербу, чак и пре јагода. А ако је оплемењена воћем, на пример, поморанџама, тада добијамо ароматичан, с мало киселог укуса мармеладе са нежним и рафинираним укусом. Неколико рецепата за кување.

Џем од рабарбара са наранџом у тави

Џем се обично куха у посуди, али рабарбара захтева претходно бланширање, тако да се може кухати у истој тави у којој је била бланширана.

Производи:

  • 1 кг петељки;
  • 1600 г гранулираног шећера;
  • 2 чаше воде;
  • 3 велике наранџе.

Кување овако:

  1. У лонац са кључалом водом ставите кришке стабљика рабарбара дугачке 1 цм, бланширајте минуту.
  2. Испустите воду - садржи оксалну киселину. Сипајте шећер у лончић, сипајте 2 шоље воде и припремите сируп.
  3. Пребаците петељке у сируп за кључање и прокухајте.
  4. Оставити 12 сати да се натапа сируп од рабарбаре.
  5. Наранџе нарежите на кругове, сваки круг поделите на четвртине. Нарежите рабарбара и пустите да прокључа. Након кључања добро прокухајте на најмањој ватри да плодови постану мекши. С времена на време лагано мешајте, избегавајући изгарање, наранџе нису огуљене, дају џему арому и специфичну горчину.
  6. Ставите мармеладу у тегле и разваљајте.

Брзи пут

Десерт за зиму можете припремити без двоструког кувања. То се ради овако.

Узимамо:

  • 1 кг рабарбара;
  • 1, 5 кг шећера;
  • 3 наранџе.

Напредак:

  1. У дубоки кантар ставите огуљене и исечене на комаде петељке, прелијте преко шећера. Ребарца је сочна да може дати сок за три сата.
  2. Ставите посуду на малу ватру и причекајте да џем прокључа.
  3. У међувремену, уклоните коштицу наранџе (можете је користити у потпуности, али само кора је ароматичнија). Исеците га на танке траке. Ставите у умиваоник.
  4. Наранчу огулите, а кашу грубо насјецкајте.
  5. Ставите у џем и оставите да прокуха.
  6. Вруће ставити у конзерве, намотати.

Рецепт за мултикукер

Исти рецепт погодан је и за кухање у спором шпорету. Разлика у пропорцијама - чинија садржи мање производа, тако да морате да смањите обележивач:

  • килограм ситних сецканих петељки;
  • 800 г гранулираног шећера;
  • неколико поморанџи.

Кухамо на исти начин као у претходном рецепту: напунимо га шећером, загревамо га након три сата, додамо кору наранџе и кашу, ставимо посуду у спор штедњак са режимом пирјања и кувамо сат времена. Спакујемо у контејнере и затегнемо поклопце.

Са бананом

Џем од банане има још богатији укус и мање шећера:

  • 2 кг рабарбара;
  • 4 наранџе и банана;
  • 600 г шећера.

Кување је прилично једноставно - насјецкану рабарбару посипати шећером у тави преко ноћи. Ујутро додајте у масу нарезане кришке банане и пола кругова наранџе (не љуштите кожу!). Мешајте, ставите да се загреје и, док кључају, кухајте на лаганој ватри око пет минута. Након тога ставите у тегле и разваљајте.

Са ђумбиром

Џем са рабарбаром и поморанџама може бити одлично средство за загревање, ако му додате ђумбир. Пикантан, ароматичан зачин додаће нове укусе и помоћи код многих болести.

Кување:

  • 1 кг рабарбара и шећера;
  • 1 наранџаста
  • по укусу корена ђумбира.

У посуду ставимо сецкани рабарбара, шећер, оставимо 12 сати. Док се сок појави, ставите кувар. У међувремену у млинцу за месо млевени ђумбир и наранџу и ставите ову масу у рабарбара.

Џем се куха на лаганој ватри и уз мешање 40 минута, након чега је спреман. Ми се спакујемо.

Са лимуном

За 2 кг рабарбара:

  • 1 кг гранулираног шећера;
  • 1 чаша воде;
  • један лимун и једна поморанџа.

Укус и арома овог џема је богат, светао, а прашак за питу је одличан. Припрема се на следећи начин:

  1. Самљети све воће и рабарбару исте величине.
  2. Комбинујте рабарбара са шећером и водом, ставите да прокуха. Можете кухати без воде, али у овом случају рабарбара се посипа шећером и стоји пре пуштања сока. Јам без воде биће гушћи.
  3. Док кључа, додајте агруме, прокувајте и уклоните са ватре.
  4. Оставите да се охлади и поново прокухајте. Тако и три пута. Након тога, џем је спреман.

Са јабукама

Џем са јабукама:

  • 2 кг рабарбара;
  • 400 мл воде;
  • 2 поморанџе;
  • 0, 8 кг јабука;
  • 3 кг шећера.

Немојте да вас збуњује таква количина шећера - киселог рабарбара, јабуке током кувања такође су киселије од сирових, па ће то бити и нормално. Захваљујући јабукама и садржају пектина у њима, џем ће бити густ чак и уз употребу воде.

Десерт се припрема овако:

  • коцкице рабарбаре и јабуке пребаците у посуду и кухајте у води 15-20 минута;
  • Сипајте шећер у лончић, ставите кришке наранџе са корицом и кухајте поново 20 минута;
  • положени у тегле, прекривени поклопцима.

Како и колико се чува готов производ?

Џем од рабарбаре не захтева посебне услове чувања, јер је прилично кисео и садржи пуно шећера. Ипак, ако кувате пет минута, онда је боље да такав десерт чувате у фрижидеру. А оно што се дуго кувало чува се у собним условима, на тамном и хладном месту.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти