Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Од свих зимских приправака, поврћни сортименти су веома погодни. Правивши киселе краставце заједно са парадајзом, домаћица добија прилику да послужи прелепу повртну мешавину за вечеру или свечани сто - хрскаве краставце и свијетле, елегантне парадајзе. А прављење таквих празнина је прилично једноставно. Прије конзервирања потребно је строго слиједити рецепт и правилно извршити припрему производа.

Специфичности брања краставаца и рајчица на зиму

Пажљив одабир, правилна обрада и полагање поврћа су веома важни. На тај начин ће се обезбедити њихово кисело укисељење, висок укус, очување витамина и минерала .

  1. Треба одабрати само зреле, здраве краставце и парадајз, без трагова трулежи. Темељито се оперу и намоче у хладној води.
  2. Конзерве за конзервирање треба подвргнути обавезној стерилизацији.
  3. Препоручује се чување поврћа цело или исечено на идентичне комаде. Тада ће се поступак киселости одвијати равномерно.
  4. Шећер је често састојак мешаног поврћа, јер је добар конзерванс. Слатко киселе краставце и парадајз имају благи пикантни укус.

Да би лименке са конзервираном робом биле сјајне и привлачне, користе коврчаво резање, састојке распоредите по слојевима, разноврсите додавањем другог поврћа.

Како одабрати састојке

За кисело укисање, боље је одабрати воће мале или средње величине. Такви краставци задржавају своја хрскава својства, а парадајз остаје еластичнији. Не препоручује се узимање презрелог, згужваног, са оштећеним поврћем од коре.

Припрема посуда и поврћа

Стаклене и лимене поклопце су погодне за разна покривача. Посуде не би требале имати крхотине и пукотине, а на поклопцима не би требало бити трагова рђе. Лакирани жути прекривачи сматрају се бољим. Заштитни слој лака спречава развој процеса оксидације на поклопцу када површина дође у додир са сирћетом. Прије конзервирања, посуде и поклопце треба стерилизирати.

Припрема састојака је сљедећа:

  • краставци и парадајз се темељито исперу;
  • краставци се натапају у хладној води 2 сата, а затим се нарежу са обе стране;
  • код парадајза пробушите кожу чачкалицом у пределу стабљике да бисте спречили пуцање;
  • бели лук се очисти са горње љуске и уситни како је наведено у рецепту;
  • за поврће користе се различити зачини (лишће трешње и рибизле, кишобрани, листови хрена, мирис и грашак).

Најбољи начини за бербу краставаца и парадајза

Постоји много рецепата за мешано поврће са краставцима и парадајзом. Размотримо неколико најбољих.

Класичан рецепт

Ево свестраног начина да направите мешано поврће за зиму. Врло је једноставан и укусан, па га воле многе домаћице. Парадајз је сочан, умерено оштар, а краставци - хрскави.

У боцу од пола литра треба пола килограма краставаца и парадајза. Затим поступите на следећи начин:

  1. Зачини се стављају у стерилисану посуду (листови рибизле и трешње, кишобран, комад хрена хрена), чврсто напуњено припремљеним поврћем, месати.
  2. Сипајте кипућу воду и оставите 10 минута.
  3. После загревања, сипати у шерпу и на њој правити слани колач, додајући со (1 кашика), шећер (2 кашике) и сирће (5 кашика), бибер, прокухати поново и комбиновати са осталим састојцима.
  4. Банке су херметички затворене и, док се потпуно не охладе, стављају се испод ћебе.

Без стерилизације на 2 литарској теглици

Листови хрена, рибизла, кишобран и огуљени бели лук стављају се у пажљиво опране цилиндре са раствором соде. Затим ставите поврће (700 грама краставаца и парадајза) - у слојевима или измешаним.

Поврће се загрева два пута кључалом водом током 15 минута. Затим кухају маринаду према класичном рецепту, сипају је у стакленке с поврћем и затварају. Након хлађења се чувају.

Са лимунском киселином у тегли од 3 литре

За боцу од три литре узмите 800 грама краставаца и парадајза, 2 шаргарепе, једну паприку. Даљи ток акције је следећи:

  1. Оперите воће, парите конзерве.
  2. На дну се стављају зачини (листови рибизле, бели лук, копар, горка паприка).
  3. Посуду напуните поврћем (краставци, заједно са парадајзом, испреплетени тракама паприке и кришкама шаргарепе).
  4. Банке се напуне кипућом водом, загрејајући поврће 15 минута, поново поновите.
  5. Након другог исушивања направите маринаду додајући уместо сирћета лимунску киселину (1 кашика).
  6. Сипајте маринаду у посуде и разваљајте лименим поклопцима.

Конзервирање се стави на топло место пре хлађења.

Са тиквицама

За кисело поврће са тиквицама узима се 250 грама краставаца и парадајза и 200 грама тиквица. Припремите јело овако:

  1. Зачини (копар, мирисни листови, бибер, хрен, бели лук) распоређени су у стакленкама на пари.
  2. Напуните их припремљеним поврћем исецканим, након што нарежите тиквице на крупне комаде.
  3. Два пута плодове прелијте кипућом водом, загревајући их 15 минута.
  4. Направите маринаду и, доводећи до кључања, састојке излијте у стакленке.
  5. Затворите стерилисане лименим поклопцима.
  6. Окрени се, сачекај да се охлади.

Са аспирином

За тролитарску теглу је 850 грама краставца и парадајза, 2 литра воде. Напредак је следећи:

  1. Зачини се стављају на дно припремљених цилиндара, додају се по 3 здробљене таблете аспирина.
  2. Стакленке напуните поврћем.
  3. Припремите маринаду тако што ћете у кипућу воду додати шећер (10 кашика), со (6 кашика), сирће (четвртина шоље), сипати у тегле и одмах чврсто затворити.

Да би се аспирин распршио, ваљајте тегле на сто. Потом је можете замотати и оставити да се охлади. Са ацетилсалицилном киселином киселији је активнији, што укус поврћа постаје израженији и повећава рок трајања конзервиране хране.

Са паприком

Ако поврће кисело укисетате у литарској теглици, узмите 4 средње краставца и парадајза, као и 3 паприке. Затим поступите на следећи начин:

  1. Поврће се пере и сецка. Краставци се разрежу по дужини на 4-6 дела, парадајз - кришке, бибер - сламке.
  2. Распоредите поврће у стакленке, мењајући са чешњаком белог лука.
  3. У сваку теглу додају се со и шећер (2 кашике).
  4. Поврће прелијте кипућом водом, а на крају додајте сирће (2 кашике).

Стерилизирајте стакленке поврћа у кипућој води 15 минута. Након тога могу се херметички затворити.

Слојеви краставца и парадајза слојевити

За овај рецепт погодне су тегле од једног и по литра. Поврће се препоручује да се бира мало, умерено зрело, без оштећења. Рецепт је традиционалан:

  1. Зачини се стављају у стерилисане тегле.
  2. Банке напуните слојевима, краставцима и парадајзом, наизменично.
  3. Поврће се загрева 10 минута, сипајући кипућу воду у тегле, након загревања се излива.
  4. На тој води прави се слани кор, додајући со и шећер (2 кашике), сирће (1 кашика за десерт), са којима се сипа поврће.
  5. Банке херметички намотане.

Краставци са зеленим парадајзом

На теглу од два литра узмите број краставаца који ће бити укључени, 2 средње зелене парадајза, 1 шаргарепа и почните са конзервирањем:

  1. Зачини, укључујући прстенове љуте паприке, стављају се на дно стерилизованог тегла.
  2. На врху зачина ставите кришке парадајза.
  3. Положите краставце, пресвучене нарезаном шаргарепом.
  4. Банке се напуне кипућом водом и топлим поврћем петнаестак минута.
  5. Течност се оциједи, а лабави састојци се ставе у теглу (1, 5 кашика соли, 3, 5 кашике шећера).
  6. Након поновљеног уливања кључале воде додајте 1, 5 кашика есенције сирћета.
  7. Завијте стакленке са стерилизованим поклопцима.

Складиштење застора

Правила складиштења ћебеа за зиму су следећа:

  1. Држите тегле даље од извора топлоте (батерије, шпорет, штедњак).
  2. Чувајте их на хладном, тамном месту.
  3. С појавом зимске хладноће требало би заштитити конзервирану храну од излагања мразу. Маринада претворена у лед може разбити стаклену боцу.

Најбоље место за одлагање домаћих покривача је подрум, мезар, остава, застакљена лођа .

Рок трајања готовог производа

Конзервирано поврће чувано на местима где сунце не продире, на температури која не прелази плус 15 степени Целзијуса, може се конзумирати током целе године. Али конзервирање, које стоји више од две године, чак и ако је изглед поврћа и даље атрактиван, јести се не препоручује.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти