- Карактеристике бербе слатких парадајза за зиму
- Селекција и припрема контејнера и поврћа
- Рецепт за кисело месо
- Како правилно складиштити радне дијелове
- Датум истека производа
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кисело поврће је традиционална декорација стола у празничне дане и радне дане, парадајз у свим варијантама ужива посебну љубав: слатко и слано, зачињено и зачињено, конзервирано одвојено или у комбинацији са другим даровима у башти. Да бисте уживали у укусним и здравим рајчицама током целе зиме, важно је следити рецепт, правила за кување и препоруке за чување стакленки.
Карактеристике бербе слатких парадајза за зиму
Можете припремити нарибане рајчице које ће вас одушевити пре нове жетве из властито ручно узгојеног воћа или можете купити поврће у продавници или на тржишту током бербе. Најбоље време за бербу је крај лета или почетак јесени. У зависности од сорте и рецепта, у стакленке се ставе ситни цели парадајз или воће исечено на мале кришке.
Сигурност залиха осигурат ће се прелиминарном припремом стаклених посуда и поклопца, правилним одабиром рајчице и додавањем конзерванса у маринаду. Након што сте их намотали, морате их окренути и осигурати да саламула не исцури. Контејнер се поклопио док се не охлади, а ћене морају бити умотане у ћебе или прекривене старом зимском одећом.
Селекција и припрема контејнера и поврћа
По правилу се парадајз конзервира у стакленој посуди, конзерве се претходно очисте сода и стерилишу било којом доступном методом: паром, у рерни, микроталасној. Поклопци се такође морају прерадити: кухају се 5 минута .
За конзервацију обично узимају ситно воће које је прикладно положено у стакленке. Приликом одабира поврћа обратите пажњу на следеће параметре:
- Облик: правилан, округао, без избочења.
- Ниво зрелости: презрели парадајз пукне током конзервирања - боље је не узимати такво поврће.
- Боја: једнолика, без зелених или других флека.
- Кора: густа, без видљивих оштећења.
Одабрано воће се опере, осуши и пробије у регији уклоњене стабљике да парадајз не пукне током конзервирања.
Рецепт за кисело месо
Свака искусна домаћица има своје омиљене рецепте, посебно успјешне који се преносе с генерације на генерацију. Можете одабрати начин кувања који вам се највише свиђа по искуству. Постоје основни класични рецепти који се узимају као основа и додају омиљени зачини и зачини по укусу.
Слатки парадајз у 3-литарским стакленкама без стерилизације са сирћетом
Одабиром рајчице можете направити кисели краставац на бази сирћета, чиме ћете их сачувати без стерилизације. Сирћета треба додати непосредно пре ваљања, јер се загрева, брзо испарава.
За набавку ће вам требати:
- парадајз - килограм;
- вода - 0, 5 л;
- со - 0, 5 кашика;
- шећер - 60 г;
- ловоров лист - 1 ком .;
- грашак црни бибер - 2 ком .;
- грашак од свећег зачина - 2 ком .;
- каранфил - 2 ком .;
- семе копра - по укусу;
- сирће - 30 мл.
Начин конзервирања с сирћетом без стерилизације описан је доље:
- Припремљени парадајз распоредите у конзерве.
- Врела вода се сипа у поврће сат времена, док су банке прекривене поклопцима.
- Течност се сипа у шерпу и допуњава тако да укупна запремина буде пола литре.
- Додајте зачине и кухајте неколико минута.
- Парадајз се прелије кључалом течношћу.
- Банке се котрљају, охлађене сукње се премјештају у подрум.
Са луком: рецепт за 1 литар воде
Ако маринирате парадајз уз додатак лука, добићете укусно пикантно јело. Лук се исецка на кругове или половине.
Основни састојци:
- парадајз - 0, 5 кг;
- лук - 1 комад;
- вода - 1 л;
- грашак црни бибер - 5 комада;
- грашак од свећег зачина - 2 комада;
- сирће - 1 кашика;
- шећер - 4 кашике;
- со - 1 кашика.
Завој се припрема по следећем поступку:
- У доњи део конзерве ставите 2 шоље лука, напуните парадајзом до половине.
- У полу напуњену теглу ставите још 1-2 шоље лука, напола црни и паприке.
- Посуду се напуни до врха, стављајући лук и остатак паприке испод врата.
- Сипајте кипућу воду пола сата, затворите поклопац.
- Отопљена вода се разблажи да се добије 1 литар.
- Донесите течност да прокуха, растворите зачине у њој, сипајте је у посуду.
- Сирћета се додаје директно у теглу.
- Разваљајте радни део.
Без сирћета
Овај рецепт ће се свидети противницима сирћета и љубитељима најприроднијег укуса производа. Да бисте на најједноставнији начин припремили парадајз без сирћета, неће вам требати други додатни конзерванси, осим соли. Количина производа и трајање припреме зависи од величине посуде за чување.
| Јачина звука | Количина соли | Време кувања |
| 1 литар | 1 кашика | 30 минута |
| 2 литре | 1 кашика без врха | 40 минута |
| 3 литре | 1 кашика са врхом | 50 минута |
Састојци
- Парадајз
- вода
- со.
Основна метода бербе парадајза без сирћета представљена је у наставку:
- Припремљени парадајз распоредите на опране, осушене конзерве.
- Припремљено поврће се слани.
- Стакленке стављају у посуђе, чије је дно прекривено крпом, то ће спречити појаву пукотина на стаклу.
- Сипајте воду у тепсију на две трећине висине лименки.
- Парадајз се прелије хладном не прокуханом водом, банке су прекривене поклопцима.
- Кувајте од пола сата до сат, у зависности од величине посуде.
- Банке се окрећу, цоол.
Дегустације се могу урадити за месец дана.
Са лимуном
Занимљива киселост у пецивима од парадајза додаће лимунов сок. По жељи се таквом спину може додати мало паприке .
Да бисте припремили парадајз са маринадом од цитруса, потребне су вам следеће компоненте:
- средње рајчице - 1 кг;
- лимун - сок половине воћа;
- бели лук - 4 режња;
- ловоров лист - 1 комад;
- свеж копар - 2 гране;
- лист рибизле - 5 комада;
- грашак црни бибер - 8 комада;
- шећер - 4 кашике са клизом;
- со - 1 кашика;
- вода.
Како се прави парадајз са лимуном описано је у наставку:
- Стакленка се пуни слојевима: доњи слој се састоји од листова рибизле и копра, затим долази ред зачина и белог лука, а на врху се полаже парадајз.
- Сипајте кипућу воду четврт сата.
- Од дренажне воде припремите маринаду, кључајући је са соли и шећером док кристали не нестану.
- Прво стакленкама додајте лимунов сок, а затим течност и скупа.
Предјело је спремно за јело за месец дана.
Најукуснији слатки парадајз са медом
Традиционално, јелу се даје слаткоћа уз помоћ меда, погодна је и за кнедле од парадајза. Оријентални егзотични укус радних комада се постиже допуњавањем делиција зачињеним чешњаком.
Конзервирање меда припрема се од следећих компоненти:
- парадајз - 1 кг;
- мед - 100 г;
- бели лук - 1-2 чена;
- сирће - 40 мл;
- со - 30 г;
- вода - 1, 5 л;
- листови хрена - 1 комад;
- листови црне рибизле - 2 комада;
- копар - 1 кишобран;
- каранфилић - 1 комад по лименци.
Необични медни парадајз се чува на следећи начин:
- Стакленке се пуне тако да зелено и сјецкани бели лук уздужно буду на дну и на врату.
- Маринада од воде, сирћета, соли, бибера, клинчића кухати 3 минуте.
- Сипајте течност у стакленке 15 минута, прелијте и до кључања.
- Поступак пуњења се понавља још два пута. Укупна маринада прокуха се три пута.
- Банке су намотане и, након хлађења, пребачене су у подрум.
Са лубеницом
Неочекивани додатак парадајзу је месо лубенице. Слатка паприка савршено се уклапа у јело, зелена зелена додаје необичан додир. Лубеница се ослобађа од коре и семенки, нареже се произвољно на мале комаде. Опрани, без семенки семенке се поделе на кришке.
Лубеница-парадајз спин ће се добити од следећих компоненти:
- средње рајчице - 10 комада;
- лубеница - 2 кришке;
- бибер - 1 комад;
- бели лук - 2 режња;
- лист целера - гомила;
- шећер - 2 кашике са клизом;
- со - 20 г;
- лимунска киселина - непотпуна кашичица;
- вода.
Изабрано поврће припрема се према доњој шеми:
- Доњи слој је зеленило, а лук белог лука преполовљен.
- На врх посуде, помешано са поврћем помешано.
- Банке се сипају кипућом водом 10 минута.
- Отопљена вода се кључа са свим компонентама маринаде 2 минута.
- Предјело се прелије маринадом, конзерве се котрљају.
У маринади од јабука
Конзервисање се врши на бази јабуковог сока помешаног са сољу. Боље је да сами исциједите сок, али погодна је и готова опција.
Компоненте рајчице киселог укисељеног у воћном соку:
- парадајз - 2 кг;
- сок од јабуке - 1 литар;
- со - 1 кашика.
Припремите јело према следећој шеми:
- Поврће се прелије кључалом водом пола минуте, након чега се положи у банке.
- Припремите маринаду тако што ћете укухати сок од јабуке са сољу. Ако су јабуке киселе, а маринада кисела или превише слана, додајте јој шећер.
- Парадајз се прелије маринадом, банке се стерилишу 10 минута, а затим намотају.
Са јабукама
За разлику од претходног рецепта, овај неће требати сок од јабуке, већ само воће, које поделимо на кришке. Основни рецепт може се разноврсити зачињеним лишћем или зачинима у случају да желите направити необичне акценте.
Компоненте рајчице и јабуке:
- парадајз - 3 кг;
- јабуке - 1 кг;
- сирће - 0, 5 шољица;
- црни бибер - кашика;
- свежи зачин - кашика;
- вода - 3 л.
Корак по корак упутства представљена су у наставку:
- Компоненте се постављају у тегле у слојевима, наизменично кришке јабуке, парадајз, зачинско биље.
- Стакленке напуните кипућом водом.
- Охлађену течност проциједимо, додамо со, бибер, шећер и прокувамо.
- Изабрано воће и поврће допуњује се сирћетом и маринадом.
- Савијте банке.
Са лимунском киселином
Одлична алтернатива очувању. Предложена опција бербе погодна је за оне који се из тих или других разлога више воле одрећи сирћета. Дизајнирајте јело додавањем другог поврћа.
Основни састојци:
- парадајз - 600 г;
- шаргарепа - 0, 5 ком .;
- паприка салата - 0, 5 ком .;
- бели лук - 2 режња;
- копар - 2 сунцобрана;
- лист свежег хрена - 0, 5 ком .;
- лист рибизле - 2 ком .;
- каранфил - 2 ком .;
- грашак црни бибер - 3 ком .;
- вода - 0, 5 л;
- лимунска киселина - 0, 5 кашика;
- со - 0, 5 кашика;
- шећер - 1, 5 кашика.
Припремите овако предјело:
- Положите зеленило и бели лук, шните мркве, кришке паприке, зачине и чврсто напуните парадајзом до врха.
- Поврће се прелива кипућом водом 15 минута.
- Маринада се кува из воде, соли, шећера и лимунске киселине, кључајући мешавину.
- Оциједите воду и замијените је кипућом маринадом.
- Банке се окрећу.
Са шећером
Савршено предење, идеално за већину прилика, конзервирано на маринади од шећера.
За ову ужину потребно вам је:
- парадајз - 1 кг;
- шећер - 50 г;
- со - 1, 5 кашика;
- лимунска киселина - 0, 5 кашика;
- грашак црни бибер - 3 ком .;
- грашак од свећег зачина - 2 ком .;
- каранфил - 2 ком.,
- копар - 0, 5 кашика;
- бели лук - 1 чешањ.
Да бисте припремили слатки парадајз, следите ове препоруке:
- Зачини и бели лук стављају се на дно стаклене тегле.
- Парадајз је слаган чврсто.
- Прокухајте садржај тегле.
- На основу воде, лимунске киселине, шећера и соли исцедјене из лименке, они праве маринаду кључајући мешавину.
- Поврће се сипа течношћу.
- Банке се окрећу.
Како правилно складиштити радне дијелове
Приликом складиштења кућних конзервирања морате имати на уму да температура не сме прелазити 20 степени, а влажност ваздуха - 75%. Поред тога, стерилизоване лименке се боје директне сунчеве светлости. Не подносите залихе и температуре смрзавања.
Идеално место за одлагање стаклених посуда са киселом рајчицом је подрум, подрум или под, у приватној сеоској кући. У урбаним условима, на балкону можете узети ћебе, угао у оставу и полицу у уграђеном фрижидеру испод прозора. Главна ствар је да се посматрају температурни услови, влажност и недостатак сунчеве светлости.
Датум истека производа
Не препоручује се чување парадајза у домаћем конзервирању дуже од две године, а још је боље да се бербе током једне сезоне, ажурирајући залихе сваке јесени. Обилице се могу без жаљења уклонити ако су поклопци натечени, кисели краставац или поврће у тегли промени боју. Отворене лименке се чувају само у фрижидеру не дуже од 3 дана.
Диверзификација менија уз помоћ чувања куће могућа је за сваку домаћицу. Слатко кисели парадајз није тако тешко скувати, а њихов укус и арома развеселит ће вас и подсетити на лето у дугим зимским вечерима.