Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Да би мармеладом од марелице дао орашасти укус и мало астрингенције, љубавнице често додају коштице сјеменки марелице. Али мало људи зна да то може бити веома опасно због високог садржаја цијановодичне киселине у састојку. Сигурнији и укуснији биће џем од марелице са орасима, чији ће се детаљно размотрити.

Особине кувања џема од марелице са орасима за зиму

Да бисте направили џем од марелице са орасима, морате се придржавати следећих правила:

  1. Можете користити широк избор сорти. Али најискусније домаћице за ову сврху радије користе следеће сорте: Лел, Парнассус, Ицеберг, Алиосха, Блацк Велвет.
  2. Колико год је то могуће, воће треба одабрати приближно исте величине, јер ће марелице различитих параметара бити натопљене различитим сирупом.
  3. Када бирате сувише меко воће, треба дати предност рецепту од џема од пире-а.
  4. Како се кришке не би кухале током процеса кувања, исплати се кухати у неколико фаза. Осим тога, масу не мешајте пречесто.

Савет! За оне који не воле кандирани џем, морате да додате малу количину лимунске киселине у завршној фази кувања. Састојак се узима из израчуна: 4 грама по килограму кајсије.

Припрема главних састојака

Да би се џем могао дуго чувати, потребно је пажљиво одабрати воће: марелице морају бити зреле, нетакнуте. Неприхватљиво је користити воће са почетним процесом пропадања.

Ораси се морају ослободити од шкољке и потом темељито осушити у рерни или на сувој тави. За прављење џема можете да користите и бадеме, лешнике или друге орахе, које је претходно потребно добро осушити.

Обратите пажњу! Да бисте убрзали припрему џема од марелице, плодове морате поделити на кришке, које се много брже кувају и стекну потребну прозирност.

Како припремити контејнер?

За припрему делиција вриједи користити јела од нехрђајућег челика или бакра с дебелим дном, у којима маса неће горјети.

Стакленке које ће се користити за дуготрајно чување џема прво морају бити темељито испране сода бикарбона.

Тада се посуде морају стерилизирати у воденој купељи или у рерни. Поклопци се такође морају стерилизирати.

Како кухати џем од марелице са орасима

Размотримо неке од најчешћих рецепата за прављење џема.

Једноставан рецепт са орасима

Фазе кувања:

  1. Припремите марелице у количини од 1 килограма, извадите сјеменке и напуните са 600 грама шећера.
  2. Лагано мешајте, оставите неколико сати да настане сок.
  3. Пошаљите на ватру минималног интензитета, ставите до кључања, кухајте 15 минута. Уклоните са ватре и не дирајте неколико сати.
  4. Поново загријте на лаганој ватри и пирјајте неколико минута. Оставите неколико сати.
  5. Изведите исти поступак још 1 пут.
  6. Сада се морате бавити орасима: самљети 300 грама и додати их укупној маси током четвртог кувања џема. Помешати и пирјати 20 минута.
  7. Дистрибуирајте банкама и чврсто затворите.

Рецепт "Пет минута"

Џем припремљен према овом рецепту је најкориснији, јер кратка термичка обрада омогућава очување корисних састојака. За кување вам је потребно:

  • кајсије - 1000 грама;
  • шећер - 500 грама;
  • насецкани сецкани ораси - 200 грама.

Корак по корак припрема:

  1. Припремљено воће оперите, осушите, извадите семенке и поделите на 4 дела.
  2. Сипајте шећер, не дирајте 5 сати.
  3. Посуду са воћем пошаљите на ватру минималног интензитета и лаганим мешањем масе дрвеном кашиком прокухајте.
  4. Додајте орахе и кувајте 5 или 7 минута.
  5. Дистрибуирајте банкама и чврсто затворите.

Важно! Због мале количине шећера и кратког кувања, дуготрајно складиштење џема могуће је само на хладном и тамном месту.

Са лешницима

Како кувати:

  1. Помоћу тава са нелепљивим кипаром скухајте 100 милилитара воде, додајте 100 грама шећера и 1 прстохват лимунске киселине.
  2. Оперите 350 грама кајсије, преполовите, уклањајући семенке. Пошаљите воће у кипући сируп и кувајте 5 минута.
  3. Осушите 50 грама огуљених лешника у тави или у рерни, а затим пошаљите на џем. Кувајте масу још 3 минута.
  4. Готову посластицу излијте у теглу и чврсто је запечатите.

Са бадемима

Да бисте припремили зачински и ароматични џем, морате:

  • кајсије - 3 килограма;
  • шећер - 2 килограма;
  • бадеми - 400 грама;
  • вода - 400 милилитара;
  • ванилин шећер - 2 кесице.

Кување:

  1. Воће добро оперите, осушите и пажљиво поделите на 2 дела одстрањујући семенке.
  2. Сипајте шећер у посуду, сипајте воду и кухајте преко минималне топлоте.
  3. У посуду за кување ставите марелице, додајте бадеме и ванилин шећер.
  4. Сипајте готов сируп, оставите да се охлади, а затим пошаљите на минималну ватру и загријте. Оставите да се охлади. Затим поновите поступак 5 пута.
  5. Готов џем распоредите у стакленке.

Џем од марелице са различитим орасима

Занимљива верзија џема са орасима индијског орашчића добија изванредну њежност.

Како кувати:

  1. Сипајте 500 грама шећера у посуду, ½ кашичице лимунске киселине и прелијте 100 милилитара воде. Ставити на тихој ватри, довести до кључања и, мешајући, сачекати да се шећер потпуно отопи.
  2. У сируп сипајте 100 грама орашастих орашастих плодова и кувајте 3 минута.
  3. Оперите 1 килограм кајсије, свако воће поделите на 4 дела, прелијте сирупом и оставите да се натапа 3 сата.
  4. Пошаљите посуду са џемом на штедњак, ставите на температуру кључања и кухајте на ватри минималног интензитета 20 минута, редовно уклањајући насталу пену.
  5. Готову масу распоредите по банкама.

Обратите пажњу! Препоручљиво је да џем отворите тек две недеље након припреме.

Печени џем

Корак по корак кухање:

  1. У шерпу сипати 1 килограм шећера, додати 300 милилитара воде, измешати и послати у шпорет, где се кључа и сачекати да се шећер растопи. Додајте 200 грама сецканих ораха у сируп и кухајте састав 2 минута. Оставите да се охлади.
  2. Оперите и осушите 2 килограма кајсије, преполовите. Ставите на дубоки лим за печење. Сипајте у полу охлађени сируп.
  3. Пошаљите у рерну, загрејану на 140 ° Ц, причекајте да воће омекша. Отворите врата рерне и оставите да се кува 5-6 сати.
  4. Расподијелите врући џем у тегле и херметички затворите.

Како и колико се може складиштити

По правилу, рок трајања сваког џема је 2 године. Али овде индикатор температуре игра веома важну улогу.

Оптимална вредност је у опсегу од +5 до +20 ⁰С. Ако се овај параметар не примети, производ се може прерано покварити.

Важно је обратити пажњу и на то да се џем од марелице са орасима најбоље чува на тамном и сувом месту.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти