У ствари, ово предјело нема змијско месо - своје је првобитно име добило по изразитој чврстини, пикантној оштрини поврћа. Први рецепти за ово предјело украсили су куварске књиге већ тридесетих година. Кобра направљена од парадајза скуваног за зиму може се јести чим се охлади. Кобра се такође користи као умак или маринада за месо.
Особине кувања кобре од парадајза за зиму
Парадајз кобра идеално је предјело за оне који стварно воле зачињена јела. Припремајући га за будућност, можете уживати у прилогима и месним јелима читаве зиме, употпуњеним укусном зачином.
Захтеви производа
Парадајз треба бирати у потпуности зреле, не покварене и меснате сорте (плодови су ружичасте и браон боје). Да бисте променили сјај грицкалице, само одаберите више или мање горућих сорти паприке. Такође можете уклонити / оставити преграде, семенке и огулити - они стварају лавовски део његове тежине.
Припрема контејнера за почетак процеса
У већини случајева производ не треба стерилисати на крају припреме, већ га треба стављати на беспрекорно суве и стерилисане тегле, затворене истим поклопцима. Најлакши начин је опрати стаклену посуду врућом водом и содом, испрати кипућом водом и ставити пола сата у искључену, али претходно загрејану пећницу на 110 ° Ц.
Како кухати кобру од парадајза код куће
Већина рецепата може се модификовати по вашој жељи. На пример, додавање свих врста зеленила. Добар избор биће рузмарин, босиљак, оригано, тимијан .
Једноставан рецепт без кувања
Састојци
- 2, 5 кг парадајза;
- 3 кашике. л со;
- 1 кг слатке паприке;
- 250 г корена хрена;
- 2 чилија;
- 20 чешњака лука.
Процедура
- исеците репове обе врсте бибера, очистите семенке;
- исјецкајте сво поврће кроз млин за месо;
- со и поклопац - тако да се грицкалица треба динстати 3 дана уз мешање сваких 5-8 сати;
- грицкалицу ставите у тегле, прекријте их најлонским поклопцима.
Направљено од зеленог парадајза
Шта је потребно:
- 3 кг зеленог парадајза;
- 30 режња лука;
- 4 чили;
- 6 кашика. л шећер
- 7 тбсп. л кухињска со;
- 100 мл маслиновог уља;
- 2 кашике. л сирћета
- 4 ловорова листа;
- 20 грашака паприке и црног бибера.
Начин кухања:
- Потопите парадајз 2 сата у леденој води - то ће уклонити горчину са њих;
- парадајз нарежите на кришке, помешајте са 1 кашиком. л посолите и оставите 2 сата;
- исеците бели лук кроз пресу;
- у чилију изрезати реп и подрезати подлогу на колутиће;
- додајте све остале компоненте парадајзу и одложите салату на пола сата;
- ставите масу у тегле и стерилите.
Са цвеклом
Састојци
- 1, 5 кг парадајза;
- 3 кашике. л со;
- 1 кг репе;
- 60 мл сунцокретовог уља;
- 500 г лука;
- пола чилија;
- 500 г шаргарепе.
Процедура
- исеците реп чилија и очистите семенке;
- млети поврће;
- ставите поврће на шпорет, загријте;
- додајте уље, со и кувајте 3 сата;
- сипак сипајте у тегле, завијте поклопце.
Са слатком паприком
Шта је потребно:
- 2, 5 кг парадајза;
- 2 чилија;
- свјеже биље першуна, копар и килантро;
- 250 г шаргарепе;
- 130 мл маслиновог уља;
- 1, 5 тбсп. л камена со;
- 500 г слатке паприке;
- 10 режња белог лука.
Начин кухања:
- прођите кроз млин за месо, пребаците парадајз у посуду и кувајте 45 минута након кључања;
- исећи репке од паприка, од слатких - чистих семенки, послати у брусилицу за месо;
- ситно нарибати шаргарепу и саставити их са бибером на парадајз, бројати пола сата;
- исјецкати зеље, исјецкати бели лук кроз прешу - све је ово место у тави;
- сос кухајте још 10 минута, у исто време прелијте путер и со;
- сипати масу у стаклену посуду, намотати поклопце.
Са хреном
Састојци
- 1 кг парадајза;
- 1 кг свеже паприке;
- 500 г ризома хрена;
- 120 мл маслиновог уља;
- 4 жлице. л шећер
- 2 кашике. л кухињска со.
Процедура
- исећи стабљике из паприке и очистити семенке;
- помичите се кроз биљне компоненте кроз брусилицу;
- помешати шећер, сол, кувати пола сата;
- додати уље и бројати још 20 минута;
- сос прелијте у стакленке, завијте поклопце.
Са зеленилом
Шта је потребно:
- 2, 5 кг парадајза;
- 30 режња лука;
- свеже зеље копра и першуна;
- 130 мл сунцокретовог уља;
- 2 чилија;
- 250 г слатке паприке.
Процедура
- промешајте парадајз у млинцу за месо и кувајте 1 сат;
- самљети обе врсте бибера кроз млин за месо (оставити семенке, само исећи стабљике), додати у шерпу и одбројати пола сата;
- исјецкати зеље, додати маси на шпорет, након 10 минута мешати уље и бројати још 20 минута;
- сипати кобру у стаклене посуде, ваљати поклопце.
Са аспирином
Састојци
- 5 кг парадајза;
- 6 кашика. л кухињска со;
- 2 кг свеже паприке;
- 150 г корена хрена;
- 2 чилија;
- 20 режња белог лука;
- аспирин (по цени од 1 таблете на 1 литру грицкалица).
Процедура
- у паприци нарежите репове и извадите семенке;
- самљети парадајз и друго поврће кроз млин за месо;
- со, промешајте насјецкани аспирин, поклопите посуде поклопцем и оставите 3 дана, мијешајући 3-5 пута;
- ставите производ у тегле, затворите поклопце.
Са шљивама
Шта је потребно:
- 3 кг парадајза;
- 300 г шљиве;
- 2 кашике. л со;
- 300 г ризома хрена;
- 4 жлице. л шећер
- 15 режња белог лука.
Начин кухања:
- уклоните кости из одвода;
- воће са хреном, белим луком и парадајзом померите кроз млин за месо;
- ставите пире кромпир на шпорет и рачунајте да ћете кувати 1 сат;
- 15 минута пре кувања додајте шећер и со;
- сипати кобру у стаклену посуду, намотати поклопце.
Са шаргарепом
Састојци
- 3 кг парадајза;
- 1 кг мркве;
- 15 капи 70% сирћета;
- 200 г корена хрена;
- 2 чилија;
- 20 чешњака лука.
Процедура
- претворите парадајз, бели лук, чили и хрен у млин за месо и ставите на шпорет;
- мркву нарибајте крупно и додајте поврћу, соли, кувајте 1 сат;
- додајте сирће, бројите 5 минута;
- премјестите грицкалицу у тегле, ваљајте поклопце.
Даљње складиштење комада
Хладно припремљено поврће (без кувања) чува се у фрижидеру 1-2 месеца, а додавање аспирина продужава рок трајања до 3-4 месеца .
Кувану кобру цијелу зиму можете једноставно чувати на хладном и тамном мјесту - не вишој од +16 степени, али након отварања конзервиране хране морате је премјестити у фрижидер.