- Садржи бербу зеленог лука за зиму
- Селекција и припрема зеленила
- Како задржати перје лука дуже време?
- Како чувати празнине?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Кисели зелени лук, припремљен за зиму, помоћи ће домаћицама у припреми јела у време када није лако добити свеже зачинско биље. Радни комад се добија не само укусно, већ и богат витаминима који се налазе у свежем перју. Многи специјалисти кулинарства, након што су једном направили такву празнину, имају потешкоћа да представе зимски мени без оригиналне посластице.
Садржи бербу зеленог лука за зиму
За зиму можете чак и брати перје са малим главама, на пример, севоке. Познато је да сакупљено зеље брзо губи своје квалитете и атрактиван изглед, па га треба сјећи непосредно прије бербе. Остаци земље уклањају се с перја, перу и оставе да се осуше. Пор се бране заједно са белим делом, режући га на ситне комаде. Шалот, који добија све већу популарност међу баштованима, даје мало зеленила, јер се за кисерење користи готово једна глава. Конзервирање можете надопунити било којим зеленилом по укусу.
Селекција и припрема зеленила
Перје намијењено маринади треба бити свјеже, засићене боје и без оштећења, знакова венења или жутила. Зелење се темељито испере и мора се оставити да се осуши, након чега се исеку на комаде потребне величине.
Како задржати перје лука дуже време?
Постоји много метода за дугорочно уштеду обрадака. Свака домаћица може надоградити препоручене рецепте по својој жељи додајући зачињено биље.
Рецепт за копар
Хрскави кисели лук добија се бербом копра. По жељи додајте мало першуна. Следећи састојци ће бити потребни:
- перје - 1000 г;
- зелени копар - 250 г;
- семенке копра - 1 кашика кашике;
- свежи зачин - 12 грашка;
- сирће 6% - 0, 8 л;
- шећер - 1 кашика;
- со - 3, 5-4 кашике. л на 1 литар воде.
Припремљени лук зеље исецкати на мање комаде. Од соли и воде праве растопину и на њих сипају лук, остављајући их 2 дана. Након тога слана вода се исушује. Копар ситно исецкати и бланширати, па додати луку. Сва зеља темељито се измеша и одлаже на припремљене посуде. Од сирћета, копра, бибера и шећера прокухајте маринаду и сипајте у тегле са биљем. Конзервирање се стерилизира и намотава.
Опција лимуна
Лук можете маринирати без додавања сирћета, замењујући га лимуновим соком. За набавку ће вам требати:
- зелено перо - 0, 5 кг;
- лимун - 1 п .;
- сунцокретово уље - 2 кашике. л .;
- шећер - 1, 5 тсп;
- сол - 1/2 кашике кашике;
- вода - 50 мл;
- млевени бели бибер - по укусу.
Перје се сече и зачиња млевеним белим бибером, добро измеша. Преостали састојци, сок и лимунова корица додају се топлој води. Лук се положи у теглу и прелије маринадом, пошаље се да се чува у фрижидеру.
Са лимунском киселином
Ако није могуће произвести препарате у лимуновом соку, тада можете користити лимунску киселину. Укусни према овом рецепту, шалотке се добијају заједно са ситним главицама. Да бисте се припремили, требаће вам:
- главе са младим перјем - 0, 5 кг;
- лимунска киселина - 6 г;
- вода - 100 мл;
- со - 1⁄2 кашике;
- каранфил - 1 пупољак;
- ловоров лист - 1 ком .;
- црвена паприка, цимет, грашак од црног бибера - по укусу.
Дођите до кључања воду са зачинима и лимунском киселином. На дно тегле баците ловоров лист, а затим ставите зелену масу и прелијте маринадом. Конзервација се чува у фрижидеру.
Са соли
Постоји једноставан начин припреме пролећног лука са сољу. Да бисте то учинили, морате да узмете:
- перје - 1000 г;
- со - 250 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 4 кашике. л
Припремљено перје се меље. Сол се сипа у посуду, тамо се излива сецкани лук и све добро измеша, мало измрви. Испеците зеље у стерилну посуду, прелијте уљем и затворите.
На корејском
Маринирање према овом рецепту омогућава вам да направите универзални препарат, у комбинацији са оба прва јела и са прилогом, месом. Следеће компоненте ће бити потребне:
- перје - 2 велика грозда;
- вода - 1 л;
- со - 3-3.5 тбсп. л .;
- сирћета 6% - 3-4 кашике. л .;
- сирће с рижом - 2 кашике. л .;
- соја сос - 2, 5 кашике. л .;
- сусамово уље - 1 кашика. л .;
- сунцокретово или маслиново уље - 3 кашике. л .;
- млевена црвена паприка - 1, 5 кашика. л .;
- пржене сезамове семенке - 1, 5 кашика. л
Перје исеците на велике комаде, сипајте у посуду и прелијте водом са сољу и сирћетом, инсистирајте 4.5 сата. Након тога, проциједите воду и додајте све остале састојке, добро мијешајући. Добијена смеша је остављена да се инфундује 24 сата на хладном месту, потом је стављена у стаклену посуду и чувана у фрижидеру.
Са медом
Корисни и здрав препарат припрема се из следећих компоненти:
- перје - 1500 г;
- суво бело вино - 300 мл;
- вода - 300 мл;
- мед - 50 г;
- со - сол ⁄2 кашике;
- свежи тимијан - 5 грана.
У тави се мешају мед, сол, сирће и вода, прокухају пар минута. Сјецкани лук и гранчице тимијана ставите у стаклену посуду, прелијте кипућом маринадом и стерилишите 10 минута.
Са биљним уљем
Зеленило, припремљено према овом рецепту, задржава не само своју арому, већ и сочност. Следеће компоненте ће бити потребне:
- перје - 0, 5 кг;
- со - 1, 5 тсп;
- сунцокретово уље - 4-5 кашика. л .;
- столни сирће - 1, 5 кашика. л
Припремљено перо се исече на ситне комаде. На дно лименке сипа се трећина кашичице соли, затим слој дебљине 2 цм, просипаног зеленила, затим поново со и лук. То се ради док банка није пуна. Сунцокретово уље се прокуха, тамо се сипа сирће и после тога се сипа у зеље. Можете сакупљати конзервацију.
Конзервирани лук
Да бисте припремили укусан радни комад, требат ће вам:
- младо перје - 1000 г;
- копар и першун - факултативно;
- вода - 1 л;
- сирће - 275 мл;
- шећер - 60 г;
- со - 1 кашика. л
Изрежите припремљену зеље на мале комаде. У слану воду сипајте со, шећер, сипајте сирће. Притисните зеље у посуде и прелијте кључалом маринадом, стерилизирајте 25 минута.
Како замрзнути зелени лук за зиму?
Да бисте замрзнули перје од лука за зиму, морат ћете их пажљиво припремити, а затим исећи на мање комаде. Зелено распоредите у куване врећице (редовне или посебно дизајниране за замрзавање), покушавајући да истиснете ваздух што је више могуће. Препоручљиво је спљоштити кесе како бисте уштедјели простор у замрзивачу. Пошаљите празно у замрзивач, где ће задржати свој квалитет до шест месеци.
Сушење лука
Једноставан, приступачан и поуздан начин бербе зеленила за зиму је сушење. Вриједно је запамтити да се перје лука осуши и смањује запремину за око 6 пута, стога за бербу требате узети више зелене масе за будућу употребу. Најлакши начин је сушење зеленила на отвореном. Да бисте то учинили, морате опрати опрано и осушено перје и раширити их на новинама у једном слоју.
Користите за сушење и сито, дно је прекривено газом. Ако кућа има ваздушни грилл, тада се зеље суши за само пола сата на горњем роштиљу, на температури која не прелази 70 ° Ц. У градском стану, лук се суши 2-3 сата у рерни на температури 40-50 Ц. У складу са свим препорукама, 80% свих корисних материја сачувано је у зеленилу.
Како кисели зелени лук кисели
За једноставну и укусну припрему требат ће вам:
- лук зеље - 1000 г;
- крута со - 0, 2 кг.
Насјецкајте припремљено зеље и распоредите на стаклену посуду, сипајући со. На крају се сипа слој соли и ставља угњетавање. Након пар дана појављује се кисели краставац. Ако се то не догоди, тежина угњетавања расте. Ферментација траје 3 недеље.
Лук са дивљим белим луком
Оригинална и здрава грицкалица припрема се од следећих компоненти:
- лук и дивљи бели лук - 2 кг;
- вода - 1 л;
- столни сирће - 200 мл;
- бибер - 20 г;
- со и шећер - 2 кашике. л
Правилно припремљена зеленка се исече на крупне комаде, сипа у шерпу и дода се бибер. Шећер и сол се бацају у воду, прокухају и улију сирће. Сипајте зеље готовом маринадом, оставите да се охлади, ставите их на контејнер и чувајте у фрижидеру.
Рецепт за махуне од зеленог лука
Зимска берба пасте зеленог лука направљена је од следећих компоненти:
- вода - 350 мл;
- столни сирће - 2, 5 кашике. л .;
- со - 2 кашике. л .;
- сунцокретово уље - 60 г;
- перје - 1 кг;
- друге зеленице - по вољи.
Припремљено зеље дробите се миксером или млином за месо у пасту, додајте со, сирће, добро измешајте и ставите на стаклену посуду. Поврће се улије биљно уље, протресе, још уља се сипа и одложи у фрижидер.
Како чувати празнине?
Рок трајања и услови складиштења зелених ћебади директно зависе од начина њихове производње и рецепта који се користи. По правилу се конзервирање чува у хладној тамној просторији (на пример, у подруму) или у фрижидеру неколико месеци. Осушено перје перја не губи своја својства двије године ако се чува у сувој и тамној просторији. Смрзнуто зеље савршено се чува у замрзивачу до 6 месеци.