Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Патлиџан у уљу и са зачинима за зиму свестрано је и храњиво јело које ће одговарати свечаном и свакодневном столу. Поред карактеристика укуса, радни комад се одликује корисном саставом у којој одлазе витамини и макронутријенти. Конзервирање патлиџана почиње крајем лета након бербе. Многе домаћице препоручују да се пре поступка упознају са правилима избора сировина и припреме контејнера. Ово ће вам помоћи да избегнете грешке.
Особине кувања патлиџана у уљу за зиму
Плаве се у уљној маринади кухају према различитим рецептима.
Сваки од њих разликује се у општим карактеристикама у кувању:
- искусни кувари не препоручују уклањање семенки из патлиџана током процеса киселости, да бисте створили јело само је потребно да уклоните стабљику;
- ако поврће има малу горчину, вредно их је исећи на мање комаде, прелити са сољу 25 минута, а потом темељито испрати хладном водом;
- да поврће не апсорбује много уља, препоручује се да их исечете на кришке, натопите у води 15 минута, а потом природно осушите.
Плаво маринирајте и цијело и у сјецканом облику .
Правила за избор производа
Окусне карактеристике припремљеног јела зависе од одабраног поврћа.
Следећа правила треба поштовати током избора производа:
- кора плода треба да буде глатка и сјајна, то указује на здраво поврће узгојено у прихватљивим условима;
- на патлиџанима не би требало да постоје мрље и удубљења, њихово присуство указује на кварење производа;
- плава боја треба да има густу текстуру и средњу зрелост. Презрело поврће може наштетити укусу сока.
Ако се плаве стабљике примете у тамно смеђој боји, то указује на дуго зрело поврће које је изгубило нека од својих корисних својстава.
Како припремити контејнер
Када се производи изаберу и опере, исплати се припремити контејнере за конзервирање:
- пре увијања стаклене тегле морају се стерилизирати;
- након третмана паром препоручује се прање посуда отопином соде;
- стерилизација је дозвољена на решетки у рерни, као и у спорим шпоретима са водом.
Не заборавите да прокувате поклопце. Кувају се заједно са банкама или одвојено.
Када се сви контејнери обраде, треба их ставити у добро осветљену собу на пешкире и сачекати да се осуше.
Најбољи рецепти за кување
Најпопуларнији су класични рецепт за кисело плаво и опција за кување без стерилизације. Ове методе не захтевају посебну припрему и пуно времена.
Једноставан начин са белим луком
Да бисте припремили радни део, требаће вам:
- плаве - 4 кг;
- бели лук - 4 ком .;
- биљно уље - 0, 5 л.
Процес кухања:
- Поврће исперите, природно осушите, исеците на тракице средње дебљине.
- Ставите лонац воде на ватру, сипајте 1 кашика. л сирћета, сачекајте да прокуха.
- Сипати насјецкани патлиџан у кипућу маринаду. Пожар ће морати бити тиши.
- У посебној посуди комбинујте уље и сецкани бели лук, добро измешајте производе.
- Поврће спакирајте у стакленке, прелијте маринадом и стегните капке.
Док се радни део хлади, препоручује се да га оставите у кући. Након 6-8 сати може се пребацити у подрум или подрум.
Опција без стерилизације
За конзервацију ће вам требати:
- плаве - 3 кг;
- столни сирће - 2 кашике. л .;
- со - 3 кашике. л .;
- чиста вода - 3 л.
Када се све компоненте скувају, можете почети са припремом:
- Исперите поврће, нарежите стабљике.
- Изабрани патлиџан преполовите.
- У шерпу сипајте воду, додајте јој со, кухајте око 20 минута.
- Када течност завре, у њу је потребно сипати насјецкан радни комад.
- Сипајте кашику сирћета у тегле, ставите плаве у њих тако да леже једно уз друго.
- На врх сипајте мало сирћета и ставите гранчицу копра.
Након тога, лименке се могу увити и пренијети у хладну собу.
Како чувати готов производ
Да би сачували свој укус и корисна својства дуже, вредно је запамтити правила за њихово складиштење:
- Окретање треба чувати у хладној просторији са добром вентилацијом.
- Оптимална температура складиштења је од 0 до 10 степени Целзијуса. У овом облику патлиџан задржава свој укус током једне године.
- Храна и зачини који миришу на мирис, као што су бели лук и многе зачине, не би требало да буду поред спинта.
- Поврће се може послати у фрижидер. Вриједно је запамтити да прекомјерно ниска температура може наштетити укусу маринаде. Погодни индикатори су 2-5 степени топлоте.
Ако је радни део почео чудно да мирише и променио боју, требало би да га одбијете.