Међу домаћицама су натопљене шљиве веома популарне међу широким спектром рецепата за зимницу. Потражња за овим традиционалним домаћим приправком објашњава се једноставношћу припреме, јединственим укусом и аромом, могућношћу да се користи и у чистом облику и као састојак салата, прилога за топла јела.

Значајке припреме намочених шљива за зиму

Главне карактеристике припреме намочених шљива су следеће:

  • пажљив одабир и припрема воћа;
  • користите само емајлиране или стаклене посуде;
  • припрема за киселост специјалног раствора - саламула;
  • стриктно придржавање одабраног рецепта;
  • ферментација плодова преливена раствором одређено време - од 2-3 до 30 дана;
  • обавезна употреба лишћа рибизле, гранчице трешње, које прекривају плодове намочене у кисели краставац, како не би плутали током ферментације.

Припрема воћа

Процес припреме воћа укључује следеће манипулације:

  1. Разврставање - воће сакупљено ради конзервирања пажљиво се прегледава трулежи, оштећења штеточина и болести. За ферментацију одаберите чврсто незрело воће глатке тамно плаве боје.
  2. Судопер - одабрани одводи се темељно исперу под текућом водом у великом посуди.
  3. Сушење - опрано воће за сушење равномерно распоредите на памучни пешкир или другу чисту крпу.

Шљиве припремљене на овај начин могу се сигурно напунити у претходно стерилисане посуде.

Припрема контејнера

Најчешће се натопљене шљиве припремају за зиму у стакленим стакленкама од три литре.

Сваку теглу припремите на следећи начин:

  1. У теглу се излије стакленка соде бикарбоне.
  2. Помоћу пенастог сунђера темељито оперите зидове и дно посуде.
  3. Гвоздена крпа за таве уклања трагове хрђе са врата лименке.
  4. Опрана лименка се испере под млазом хладне текуће воде, окрене се низ врат и стави на сув пешкир како би капљице воде које остану на зидовима посуде потпуно исцуриле.
  5. Стакленка се стерилизира намакањем у рерни претходно загреваној на температури 120-150 0С или парном обрадом у врелом отвореном котлу.

Приликом пуњења лименки са очувањем за дуготрајно складиштење, поклопци за бртвљење који се за то користе такође се пажљиво стерилишу стављањем у лонац са кључалом водом.

Како намакати шљиве за зиму у банкама?

Међу широким спектром рецепата за ову конзервацију, најпопуларније су једноставне опције, укључујући најмањи број састојака, као и сложеније, вишекомпонентне, али се истовремено разликују од традиционалних у изворном укусу и мирису.

Традиционални рецепт

Према традиционалном рецепту, киселе шљиве припремају се на следећи начин:

  1. 10 килограма воћа сипа се у посуду са емајлом или таву.
  2. Припрема се саламура - 200 грама гранулисаног шећера и кухињске соли растворено је у 5 литара хладне кључале воде.
  3. Воће смештено у посуду сипа се у саламури до ивице.
  4. Изнад је постављен врх контејнера - дрвени круг са теретом на њему.
  5. За ферментацију воћа, посуда се поставља на топло место 3 дана.

Чувајте припремљену конзерву у подруму или подруму 2-5 месеци.

Брзи пут

Брзо припремите намочене шљиве према следећем рецепту:

  1. 10 килограма воћа сипа се у стаклене стакленке од 3 литре.
  2. У 5 литара воде растворено је 8 кашика шећера и 1 кашика соли.
  3. Добијена слана отопина кључа, након чега се уклања са топлоте и ставља на хлађење.
  4. 250 милилитара 9% сирћета сипа се у охлађен раствор.
  5. Банке са шљивама преливају се охлађеним сланом водом, а затворене су најлонским поклопцима.

Спремна конзерва се поставља на хладно место - подрум, подрум.

Једноставан рецепт

Према овом рецепту, намочене шљиве припремају се на следећи начин:

  1. 10 килограма шљива сипа се у припремљене стаклене тегле од 3 литре.
  2. У 5 литара хладне воде растворено је 200 грама шећера и соли.
  3. Сланица се кључа на лаганој ватри, након чега се неко време хлади до собне температуре.
  4. Стакленке са воћем до врха се изливају охлађеним сланом водом, прекривеним листовима рибизле.
  5. За ферментацију посуда са плодовима пуњеним раствором, прекривене су чистом газом и постављене на топло место 6-7 дана.
  6. Већ недељу дана касније из конзерве се вади газа, уклањају се листови рибизле и по потреби додаје кључала хладна вода.

Контејнери с готовом конзервацијом затворени су вијцима или најлонским капама и стављени у складиште на 5-6 месеци на хладном месту.

Опција са сладом

Натопљене шљиве оригиналног укуса и мириса припремају се према овом рецепту на следећи начин:

  1. 10 килограма шљива стави се у стерилизиране стаклене тегле.
  2. 3 кашике соли и 10 кашика гранулираног шећера растопити у 5 литара воде.
  3. Сланица кључа.
  4. На дно емајлиране таве или канте сипа се 200-250 грама суве ражене или пшеничне сламе.
  5. Слама се прелије врућим сланим раствором и инфузија неко време (3-5 минута).
  6. Слани раствор се филтрира кроз додатак.
  7. Стакленке са воћем преливају се врућом сланом водом, а затварају се најлонским поклопцима.
  8. Да би ферментирали плодове пуњене раствором, стакленке се постављају на 3 дана на топло место, након чега се морају извадити у хладан подрум или подрум на месец дана.

Након месец дана шљиве се већ могу јести, користити за прављење салата, као прилог разним јелима.

Са сенфом и зачинима

Киселе шљиве врло пријатног укуса и јединствене ароме припремају се према овом рецепту на следећи начин:

  1. 10 килограма шљива сипа се у емајлирано ведро или таву.
  2. За припрему слане отопине у 5 литара воде раствори се 10 кашика шећера, 1, 5 кашика соли, дода се 50 грама ловоровог листа, 25 грама сенфа.
  3. Сланица се кључа на лаганој ватри, након чега се остави неко време да се охлади.
  4. Охлађеним сланом отопином се улива посуда са воћем.
  5. Контејнер је прекривен угњетавањем и смештен месец дана на хладном месту.

Готова конзерва се може чувати у подруму или хладном подруму 4-5 месеци.

Са медом

Да бисте припремили натопљене шљиве са медом, морате:

  1. У три литарску теглу сипајте 2 кг шљива.
  2. У 2 литре топле кључале воде растворите 150 грама течног меда и 0, 5 кашике соли.
  3. Посуду са воћем прелијте са соком и након што затворите поклопац капрона, ставите га на хладно место 10 дана.
  4. Након 10 дана, извадите конзерву месец дана на хладно место.

За јело ће бити спремно за 30 дана

Са сенфом и мирисним биљем

Према овом рецепту, намочене шљиве припремају се на исти начин као и сенф и зачини, док је последње замењује мирисним биљем - 3 зелена изданка менте, кашичица сушеног и сецканог оригана.

Са раженим хлебом

Према овом рецепту, намочене шљиве припремају се за зиму на следећи начин:

  1. 10 килограма шљива ставља се у емајлирану посуду или канту.
  2. На дно друге посуде ставите 250-300 грама ражених крекера и сипајте сок од 5 литара воде у којој је растворено 200 грама шећера и соли.
  3. Сланица се кључа на лаганој ватри, након чега се остави да се охлади до собне температуре и филтрира кроз газу.
  4. Охлађени сок се сипа у посуду са шљивама, ставља се на врх угњетавања и ставља у топлу собу 2 дана.

Кад ферментација престане, конзерва се поставља у подрум или подрум на месец дана, након чега се шљиве већ могу јести.

Складиштење застора

Спремите готове конзерве у подрум, подрум или у фрижидер на температури која не прелази +5 ° Ц.

Категорија:

Рецепти