Постоји много различитих рецепата за прављење домаћих сокова од јабука за зиму. Њихова велика предност је што су погодна за апсолутно свако јело - од најслађег до сланог. Слатки умаци су савршени за палачинке и сладолед. Зачињени, слани и љути сосови, у комбинацији са месом и рибом, помоћи ће да боље откријете укус хране. Кување не захтева много напора и знања, а потребни састојци су готово увек при руци.

Карактеристике прављења соса од јабука за зиму

Припрема укусног соса праве конзистенције захтева познавање неких суптилности:

  1. Препоручује се кување јабучних соса за месо од киселих сорти. Ако их нема при руци, у сос морате додати лимунов сок.
  2. Јабуке се одлично слажу с циметом, нема везе да ли су слатке или зачињене.
  3. Да бисте направили сосове, најбоље је воће испећи у рерни. Тако равномерно омекшавају и не губе укус. Након тога, боље је узети сито и протрљати готово воће кроз њих.

Припрема производа и контејнера

За припрему соса од јабука погодне су велике сорте воћа, штавише, било које сорте. Пре кувања, плодове је потребно добро опрати и огулити од коре и језгре семенкама.

Веома је важно да за кување не бирате алуминијске посуђе.

Јабуке, као и већина воћа, садрже киселине које ће реагирати с прибором. За одлагање одаберите стаклене тегле. Пластичне посуде такође нису погодне за умаке од јабука.

Како припремити сос од јабука код куће?

Састав било којих рецепата може се мењати у зависности од индивидуалних склоности. Међутим, важно је запамтити: што је оштрији умак, што дуже се чува.

Класичан рецепт за дугорочно чување

За кување ће вам требати:

  • килограм јабуке;
  • под од средњег лимуна;
  • 50 грама шећера;
  • 300 милилитара воде за пиће;
  • 3 кашике соли;
  • прстохват црног мљевеног бибера.

Постепена метода припреме:

  1. Изрежите припремљено и прерађено воће на кришке.
  2. У лонцу закухајте воду, а затим додајте шећер.
  3. Кад се шећер растопио, додајте јабуке у раствор шећера, држите на лаганој ватри још 15 минута.
  4. Одвојено, уклоните плодове и обришите сито.
  5. У пире додајте со, бибер и лимунов сок. Умутите миксером.
  6. Сипајте у стаклену (претходно стерилизовану) теглу и затворите поклопац.

Сос од печене јабуке

За кување морате узети следеће састојке:

  • килограм кисело зелене јабуке;
  • 2 кашике соли;
  • 300 грама лука;
  • бибер - по укусу;
  • гомила свежег биља.

Како кувати:

  1. Нарежите воће огуљено и семенке на неколико комада.
  2. Калуп за печење обложите пергаментним папиром, а воће и лук нарежите на 4 дела.
  3. Ставите поврће и воће у претходно загрејану рерну и пеците 10-15 минута. Извадите, охладите и гнетите док не нестану грудвице.
  4. Додајте им преостале састојке и помешајте миксером.

Зачињени сос

Требат ће вам:

  • 2 велике јабуке;
  • 1 кашика ракије;
  • 4 комада шалотке;
  • 30 грама путера;
  • 20 грама грожђица;
  • 20 грама соли;
  • 150 милилита пилећег бујона с ниским удјелом масти;
  • прстохват бибера.

Корак по корак кухање:

  1. Сјецкајте лук и воће ситно.
  2. Загрејте путер на лаганој ватри у лонцу и ставите јабуке и лук. Угасите око 10 минута на лаганој ватри.
  3. Додајте коњак, чорбу и грожђице. Кувајте, мешајући, док воће и поврће потпуно не омекшају.
  4. Затим додајте со и бибер, склоните са ватре. Супер.
  5. Умутите миксером или миксером.

Опција са медом и рузмарином

Производи:

  • 2 велике слатке јабуке;
  • 3 комада грашка од паприке;
  • 40 грама путера;
  • прстохват мљевеног црног бибера;
  • прстохват соли;
  • зачини - опционално (цимет, кардамом).

Корак по корак кухање:

  1. У шерпици истопите путер, у њега сипајте шећер. Држите на ниској температури на шпорету док се шећер не растопи, додајте зачине.
  2. Воће нарежите на кришке и додајте у кипуће уље са зачинима. Непрестано мешајте. Кувајте 15-20 минута, док се маса не почне згушњавати.
  3. Угасите шпорет и оставите јело да се охлади.

Зачињена ткања јабука

Основни састојци:

  • килограм кисело зелене јабуке;
  • 2 чаше чисте воде за пиће;
  • 1 кашика сунели хмеља;
  • 1 кашика ситне соли;
  • 5 средњих чешњака белог лука;
  • 1 комад љуте паприке;
  • 200 грама зеленила (копар, коријандер, цилантро, босиљак);
  • 3 кашике шећера.

Корак по корак кухање:

  1. У гулаш додајте воду и воће исечено на велике кришке. Ставите пећ; када почне да кључа, смањите ватру и кувајте док не омекша 20 минута.
  2. Течност излијте у другу посуду, нарибајте воће.
  3. У блендер ставите опрано зеље, огуљене паприке и бели лук. Додајте им дренирану течност из штапића, со, шећер, преостале зачине и зачине. Беат до хомогене течне масе.
  4. Сипајте масу у јабуке и лагано крчкајте 8 минута, не заборављајући да промешате.
  5. Искључите пећ и готов производ оставите да се охлади.

Чешњак

Потребни производи:

  • 600 грама јабука;
  • 1 глава белог лука;
  • 1 бели бибер;
  • гомила зеленила на избор;
  • 1 кашика слојева (или по укусу).

Кување:

  1. Кухано воће угасите додавањем воде док не омекша.
  2. Ситно сецкане олупљене паприке, ситно сецкајте бели лук и зеље. Затим све туци у блендеру.
  3. Охлађене јабуке умутите миксером, додајте мешавину паприке и зачинско биље. Победи опет.
  4. Готову хомогену смешу ставите да прокуха, посолите и уклоните са шпорета. Оставите да се охлади.

Како и колико се може чувати готов производ?

Јабучни сос чува се у стакленим посудама. У жељезној посуди може почети реакција оксидације и производ ће се покварити. То је због киселина које се налазе у воћу. Место складишта треба да буде хладно и тамно, обично фрижидер и подрум. Не препоручује се складиштење производа у ормарима, ормарима. Рок трајања такође зависи од непропусности поклопца лименке.

Домаћи умаци од јабука не чувају се дуго - од 3 до 6 месеци у херметички затвореном облику. Зачињени умаци од јабука или они који садрже сенф и лимун чувају се дуже - до једне године .

Категорија:

Рецепти