Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Црни рибиз се одликује својим укусом и високом храњивом вредношћу. Богата је витаминима, каротеном, пектином. Бобице су богате калцијумом, калијумом, магнезијумом, гвожђем, фосфором, бакром, лимунском и јабучном киселином. Уз помоћ напора црног рибизла метаболизам се нормализује, апетит се повећава и функција пробавног тракта се побољшава. Бербом плодова за зиму не само да можете уживати у укусном јелу, већ и ојачати имуни систем.
Карактеристике припреме црне рибизле за зиму
Рок трајања бобица је кратак, па се најчешће користе за разне зазоре. У фрижидеру се воће чува до 12 недеља. Рибизла се бере у сунчано време за ручак, након што роса утихне.
Црни рибиз је идеалан за кување:
- џемови;
- сокови;
- џем;
- алкохолне пиће;
- вино
- џем;
- компоти;
- желе;
- пастиле.
Препоручује се складиштење и транспорт бобица у дрвеним гајбама, кутијама, корпама у сувој, тамној просторији на нултој температури.
Селекција и припрема бобица
Најбоља опција је правити џем од хладне рибизле. Убирањем сирових бобица са шећером можете да сачувате сва корисна својства производа. Плодови морају бити зрели, без знакова оштећења или трулежи.
Неисправне копије се одбацују. Да би сачували усев без термичке обраде, рибизла се испере под текућом водом, профилтрира кроз додатак.
Важан корак је сушење воћа на вафељу или папирном пешкиру. Припремљене бобице дробите се миксером или млином за месо. Да бисте направили сируп или џем, потребан вам је само сок, а остатак ружичасте густине погодан је за компот.
Како правилно припремити контејнере
Контејнер мора бити без оштећења, пукотина и чипса. Посуде се претходно исперу у сапуници, темељно обришу спужвом и исперу неколико пута. Суве обале би требале бити отворене у дивљини.
При чувању посуда и поклопца морају се стерилизирати. Код зачепљења треба дати предност металним навлакама које су непропусније од пластичних.
Шта можете кувати од црне рибезе код куће
Обилице црног рибизла помажу повећању виталности, јачању имунитета и продужењу младости. Учинковито конзумирајте бобице за прехладе.
Домаћице током бербе често размишљају како сачувати плодове.
Свака домаћица припрема разна јела од црне рибезе: неко преферира бобице у облику џема, неко воли сокове и компоте, неки попут рибизле или ликера. У наставку ћемо размотрити најрелевантније и најпопуларније рецепте.
Берба лишћа
Многе домаћице воле да зими задрже не само бобице, већ и лишће рибизле. Имају високу концентрацију витамина и органских једињења, који су неопходни организму зими. Правилно складиштење ће вам омогућити да набавите висококвалитетне сировине. Да бисте то учинили, следите неке препоруке:
- лишће се сакупља пре бобица, током цветања;
- лишће се сакупља ујутро, након што је роса опала;
- лишће се одрезује у пролеће, лето и јесен;
- Оштећени примерци су примећени и оштећени;
- за сушење биљке су погодне пећница, осјенчан простор под отвореним небом, балкон;
- Важан услов је заштита лишћа од директне сунчеве светлости.
Инфузија лишћа рибизле има исцрпљујуће, диуретичко, тоничко, дезинфекцијско дејство, користи се као додатни лек.
Јам од рибизле
Затворите густи, ароматични џем, може бити брзо и једноставно. За џем ће вам требати:
- 1 кг рибизле;
- 1, 5 кг гранулираног шећера;
- 1 литар воде.
Корак по корак припрема:
- Јагоде су сортиране, опране, пропуштене кроз колофон. После мешања рибизле са гранулираним шећером, меша се и оставља 4 сата да се пусти сок.
- Посуда се стави на ватру, кува 15-20 минута, охлади.
- Маса се поново куха 1-2 пута током 20-25 минута.
На крају кувања течност се излива у стерилисану посуду, чврсто затворену пластичним или металним поклопцима.
Јелли од црног рибиза
Припрема желе је дуготрајна, али има одличан укус и слатку арому бобице. Можете кухати желе из следећих производа:
- бобице 3 шоље;
- вода 750 мл;
- лимунов сок 2 кашике. л .;
- гранулисани шећер 700 г.
Начин кухања:
- Опрана рибизла пребацује се у шерпу, уситњена миксером, помешана са лимуновим соком.
- Мешавина се прокува, кува још 10-15 минута. Каша је филтрирана газом.
- Након што исцеди сок, помеша се са шећером, прокуха.
Након спремности, врућа желе се пакује у стерилисану посуду, намотава.
Рецепт од компота
Компотирајте према жељи деце и одраслих, љети утажује жеђ, зими - храни ослабљено тијело витаминима. Слатки напици су одличан диуретик који се користи код болести мокраћног и генитоуринарног система.
Потребни производи:
- рибизла 1 кг;
- шећер 600-700 г;
- вода 1 л.
Методологија кувања:
- дно стерилисане боце прекривено је припремљеним воћем, прелијте кипућом водом, стоји 15 минута;
- сипајући воду у шерпу, помеша се са шећером, прокуха, поново прелива у конзерве;
- компот херметички ваљан.
Посуде се покрије топлим покривачем, након хлађења, пребаце на трајно складиште.
Црна рибизла без кувања
Термичка обрада уништава лавовски део корисних материја производа. Рецепт без кувања омогућава вам да сачувате све вриједне макро и микронутријенте. За кување вам је потребно:
- 1 кг рибизле;
- 1, 5-2 кг шећера.
Како кувати:
- сортиране, припремљене бобице се оперу с додатком пунила, осуше;
- рибизла мора бити обрађена употребом млинца за месо или миксером; каша се меша са шећером;
- маса се меша док се шећер потпуно не растопи.
Након што се гранулирани шећер почне топити, маса се ставља у стерилисане тегле, разваљане.
Како се смрзава
Пре замрзавања, рибизла се не пере, јер прање бобице напуни водом, због чега се деформишу када се смрзну.
Плодови се сортирају, оштећени примерци се уклањају, полажу на равну површину.
Прерада воћа уз помоћ хладноће догађа се у року од 24 сата, они се смрзавају и спремни су за дуготрајно складиштење у пластичним посудама, кесама. Препоручује се чување бобица у замрзивачу највише једне године.
Домаћа желе
Неке домаћице користе желатину за кување. Домаћа желе може се направити не само од рибизле, већ и од других бобица, воћа без додатка желатине.
Производи:
- рибизла 1 кг;
- 1-2 шоље шећера.
Фаза кувања:
- Оперите рибизлу дрвеном брашном, промешајте, пребаците у лончић.
- Маса се стави на ватру, прокуха, кува 10-15 минута. Филтрирајте пасту, добијени сок се исциједи кроз газу.
- Течност се прокува, помеша са шећером, кува док се зрна шећера потпуно не отопе.
Врућа желе се сипа у калупе или боце, ставља у фрижидер или ваља на зиму.
Укусно пиће
Међу свим закладима рибизле, најпопуларнија и необичнија је алкохолна пића. Користи се у лековите сврхе код патологија пробавног тракта, акутних респираторних вирусних инфекција. Следеће компоненте ће бити потребне за прављење алкохолних пића:
- 1 кг бобица и 7 листова рибизле;
- 1 кг шећера;
- 1 литра вотке;
- 700-800 мл воде.
Кухарски редослед:
- Дно стерилизоване боце прекривено је опраним бобицама и лишћем, напуњеним вотком.
- Стакленка је чврсто затворена, инзистира се 1, 5 месеци на тамном, топлом месту.
- Инфузија се филтрира кроз газу. Воду прокухајте у лонцу, помешајте са шећером, кухајте 10 минута, охладите.
Хладна течност се помеша са алкохолном инфузијом, темељно меша, излива у припремљене посуде. Пиће је спремно да се пије за недељу дана.
Најбољи рецепт за пастиле
Потребни производи:
- рибизла 1 кг;
- шећер 500-600 г;
- вода 1 шоља.
Како кувати:
- воће се опере, прелије водом, прокуха, обрише маса кроз газу;
- добијена каша се помеша са гранулираним шећером, кува се док се не згусне;
- смеша се раширила на плех за печење прекривен пергаментом, послала у загрејану рерну, осушила 12 сати.
Готови производи се режу на комаде, пакују.
Мирисно воћно пиће
Морсе је идеалан за труднице, бебе, старије особе.
Компоненте
- рибизла 2 шоље;
- вода 2 л;
- 0, 5 шоље шећера.
Како то учинити:
- Припремљене бобице се згњече, исецкају. Они кухају густине, пирјајте 10-15 минута.
- Добијена маса је филтрирана, сок прокухан, помешан са шећером.
- Комбинујте кухану воду са соком.
Течност се сипа у посуду, хлади, шаље у фрижидер или ваља.
Јам од црног рибиза без шећера
За џем ће вам требати:
- рибизла 600-700 г;
- кардамом 5 ком .;
- цимет ½ штапића;
- ½ лимуна;
- 1 наранџаста
- млевени каранфил 0, 5 мл.
Како то учинити:
- Воће је прекривено шећером, остављено 6 сати. Маса се помеша са кором наранџе, зачинима, лимуновим соком.
- Посуда се стави на ватру, чека да прокључа, кухајте 30-40 минута на малој ватри.
Густа маса се сипа у стерилисане боце.
Домаћи џем
Вредне бобице можете сачувати тако што ћете од њих направити џем. За ово ће требати:
- 1, 5 кг кашике рибизле;
- 1 кг шећера.
Начин кухања:
- плодови се бланширају, пулпа се прокуха, помеша са половином шећера;
- након кључања смеше током 25 минута, помеша се са преосталим шећером, прокуха;
- након згушњавања маса се излива на контејнер.
Банке су окренуте, умотане у ћебе. Након хлађења, увијање се преноси на трајно складиште.
Сируп са рибизлом
За припрему сирупа, бобице се дробе, чувају се 12-14 сати у топлој соби. У то време се одвија процес ферментације, појављују се окус и арома бобица.
Течност се филтрира, исцеди, помеша са гранулираним шећером, прокуха.
Лимунска киселина се додаје у охлађену масу, филтрира се и излива у посуде.
Вино
Вино од рибизле можете направити користећи следеће производе:
- 3 кг бобица;
- 3 кг шећера;
- 6-7 литара филтриране воде.
Корак по корак припрема:
- Плодови се згњече, пребаце у посуду, помешају са шећером, прелију водом.
- Ставили су гумену рукавицу на врат лименке, инсистирали. Вино је спремно за пиће за неколико месеци.
- Течност се сипа у боце.
Након паковања вино се шаље на место сталног складиштења, као што су остава, подрум, подрум.
Сок од црног рибиза
У кипућу воду (250 мл) сипати рибизлу (1 кг), прокухати. Врела мешавина се протрља кроз сито, помешана са врућим сирупом (700-800 мл). Сок се сипа у стерилисану посуду, зачепљује.
Кандирано воће
Можете направити кандирано воће са шећером (1, 3 кг), бобицама (1 кг), водом (1, 5-2 шоље). Шећер се помеша са водом, прокува, филтрира, јагоде се сипају, кувају 5-10 минута. Након 12 сати, смеша се поново прокуха, филтрира помоћу пунила. Ставите бобичасту масу на лим за печење, причекајте да се осуши 5-6 дана.
Кисели рибизли
За кисели крак требат ће вам:
- вода 1 л;
- сирће 120-150 мл;
- шећер 700-800 г;
- каранфил 9 ком .;
- свежи зачин 7 ком .;
- 1 ком цимет.
Плодови се полажу у боцу, прелију кипућом водом са зачинима, стерилизирају, зачепе.
Сауцес
Бобице сосеви су савршени за јела од меса и рибе. Рибизла се пирја у маслацу са шећером и водом, помеша се са вином, зачинима, сољу. Добијена маса се охлади, филтрира, стави у фрижидер. Након згушњавања сос се послужује уз јело.