- Карактеристике прављења џема од коприве с наранџом за зиму
- Како кухати џем од коприве с наранџама код куће?
- Правила за складиштење готовог производа
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Коприве су једна од бобица од које се припрема џем или мармелада без употребе додатних средстава за гелирање. Попут рибизле или јабуке, садржи пектин, природни згушњивач који вам омогућава да на излазу добијете густ десерт. Уз класични рецепт за џем од коприве с наранџама, за зиму се припремају и опције са додатком јабуке, ђумбира, банане и других ароматичних додатака.
Карактеристике прављења џема од коприве с наранџом за зиму
Технологија не спада у категорију једноставних јела. Чак и искусна домаћица неће успети да заглави ако не знате нека правила кувања. Оне се односе на припрему бобица за кување, избор јела и одређивање степена спремности.
Опште карактеристике рецепта:
- Незреле бобице (као и покварени примерци) поквариће укус слатке масе. Истовремено, мало згужване коприве могу се ставити у акцију (ако се још нису појавили трагови трулежи).
- Са сваке бобице уклањају се репа, резнице и зрно. Иако је поступак мукотрпан, то не треба занемарити због чињенице да уклоњени фрагменти након кувања задржавају крутост.
- Не додајте воду. То ће довести до чињенице да конфигурација не добије жељену густину.
- Забрањено је кухати џем у лонцима од нехрђајућег челика. При контакту метала са бобицастим киселинама стварају се једињења штетна за организам.
Важно је да не пропустите тренутак спремности. И преслана и прекухана слатка маса ће се претворити у превод производа. Једини начин да препознате жељени степен густине је да капнете мало џема на тањир и навучете кашику преко њега. Рубови би се требали полако исушити у првобитни положај. Ако се то брзо десило, додаје се маса.
Припрема сировина
У класичном рецепту постоје само 3 састојка: коприва, наранџа и шећер. Цитруси би требали бити сочни, без сувих преграда. Ако се пекмез куха са слатком кожом, препоручљиво је да се одсече бели део коже (даће јаку горчину).
Најокуснија фаза припреме је љуштење бобица. Хрпци с резницама бришу се само ручно. У ту сврху су погодне шкаре за нокте.
Процес екстракције семенки може се знатно олакшати. Да бисте то учинили, коприве се одвојено кувају док не постану мекане, а потом се протрљају кроз сито.
Како припремити контејнере?
Да бисте направили свој џем од коприве с наранџама за зиму, требат ће вам прибор за кухање и тегле за одлагање. Идеална опција за кување је емајлирани умиваоник. Његов дизајн ће пружити највеће могуће подручје испаравања, па ће завар ићи брже, вероватноћа спаљивања конфузија ће се смањити.
Контејнери за складиштење треба да буду израђени од стакла и пружају могућност чврстог затварања. Пре него што сипате џем у њих, конзерве и поклопци се стерилишу на погодан начин (парни, у рерни или микроталасној).
Како кухати џем од коприве с наранџама код куће?
Постоји више десетина рецепата за џем од коприве с наранџама. Неки од њих искључују кување, да максимизирају очување витамина, други - да убрзају процес, прођу састојке кроз млин за месо, други додају природне ароме (менту, ђумбир, цимет, лимун).
Рецепт без кувања
Ако желите да држите коприве дуже од две недеље, најбољи начин за то је да кувате "сирови" џем без термичке обраде.
Састав:
- коприва - 2 килограма;
- наранџаста - ½ дела;
- шећер - 6 чаша.
Опране и осушене коприве возе се кроз млин за месо. Учините исто са цитрусима. Сипајте шећер и измешајте. Сипати масу у стерилисане посуде, покрити пластичним поклопцима и ставити у фрижидер.
Са лимуновим соком
Додавање лимуновог сока мало ће продужити период чувања "сировог" џема.
Састав:
- коприва и шећер - сваки килограм;
- наранџа и лимун - по 2 комада.
Опрану бобицу, заједно са наранџом, проциједите кроз брусилицу за месо. Сипајте шећер и мешајте масу док се кристали не растопе. Истисните сок од лимуна и излијте га у припремљени пире. Конфуте сипајте у стерилне тегле и ставите на хладно за чување.
Због присуства лимуновог сока, џем може испасти течан. У овом случају биће потребно додатно кување и уношење згушњивача (агар-агар, пектин).
Са кивијем
Егзотична компонента, киви, додаће зелени акцент десерту.
Састав:
- коприва и киви - сваки килограм;
- шећер - 2 килограма;
- лимунов сок - 3 кашике;
- наранџа - 2 комада.
Пире бобице и огуљени киви. Наранчу окрените кроз брусилицу за месо и додајте основној маси с лимуновим соком. Сипајте шећер и ставите на тихој ватри. Након кључања, џем кухајте 30 минута. Готов десерт сипајте у стерилне тегле и разваљајте.
Са јабуком и циметом
Ако у рецепт додате 2 јабуке и 1 кашику цимета без кувања, добићете џем са израженом нијансом мармеладе. Да бисте то учинили, нарибане бобице наранџе и шећера се кувају. Јабуке се бланширају у мало воде. Затим се све меље кроз сито, зачињава циметом и кува док се не згусне.
Са медом
По жељи се шећер замењује медом, али такав се производ може чувати највише 14 дана.
Састав:
- бобице - 2 килограма;
- наранџе - 1 килограм;
- мед - према укусу.
Проциједите очишћене цитрусне бобице мало. Ако је састав превише густ, сипајте мало воде. Скините џем са шпорета и додајте мед. Сипати у стерилне посуде.
Са бананом
Класични састав: 1 килограм коприве и шећера + 2 поморанџе допуњује 2 банане, 1 кашика цимета и 8 каранфила. Јагоде са воћем могу се измрвити на било који начин. Сипајте шећер и оставите 2 сата. Прокухајте око 7 минута, додајте зачине и сипајте у тегле.
Са ђумбиром
Коријен ђумбира помаже да се на нови начин поврати окус џема.
Састав:
- пире с 2 поморанџе;
- коприва - 2 килограма;
- шећер - 1, 4 килограма;
- рибани ђумбир - 2 кашике;
- цимет у праху - 1 прстохват.
Резану коприву са пиреом од наранџе прелијте шећером и оставите 6 сати. Додајте зачине и кухајте 40 минута. Готов џем распоредите у стерилне посуде.
Са лимуном кроз млин за месо
Један од брзих рецепата за прављење џема. Производи се узимају у истим размерама као у верзији са лимуновим соком. Разлика је у томе што се обе врсте цитруса, заједно са бобицама, ротирају кроз млин за месо. Добијени пире је преливен шећером и остављен сат времена. Закључно, џем се кува 16 минута уз непрестано мешање.
Прозирна конфигурација метвице
Џем ће добити посебан освежавајући мирис ако додате неколико листова мелем или метвице.
Састав:
- коприва и шећер - сваки килограм;
- метвица - 10 листова;
- наранџасти - 3 комада.
Пулите бобичасту и воћну кашу мешалицом. Скухајте заједно са преосталим компонентама и кухајте 10 минута. Прођите кроз сито и загрејте још 15 минута. Ставите мармеладу у чисте стакленке и чврсто затворите.
Правила за складиштење готовог производа
Како би се осигурало да џем има дуги рок трајања (до две године), посебна пажња мора се обратити на посуде за стерилизацију. Стакленке морају бити потпуно суве пре него што сипају џем. Максимални рок складиштења могућ је само код куваних производа са великом количином шећера.
Температура околине би требало да буде хладна. Сунчане зраке је такође најбоље избегавати.