Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Овај сос на Кавказу сматра се извором дугог живота и здравља. Висок садржај танина и пектина помаже бољој апсорпцији протеинске хране. Свака домаћица сама одлучује које ће зачине ставити и како направити шљиве за зиму. Али све се заснивају на основном рецепту. Неки се користе за прављење шљива, други се користе за шљиве. Тајна укусног соса је у правим зачинима.

Карактеристике спремања сока од шљива ткемали за зиму

Тајне и карактеристике добијања укусних ткемалија:

  1. Кува се од нарибаних шљива (понекад се користи и шљива), које се љуште. Неке домаћице поједностављују поступак шлагом, све састојке миксером, заједно са кором.
  2. Важна тачка је време термичке обраде, оптимално време кувања је 15-20 минута.
  3. Умак се може припремити и без зеље, а додајте га свеж пре употребе, оригиналан је и укусан.

Како одабрати воће?

Један од услова за успешан ткемали је да шљиве морају бити киселе. Захваљујући карактеристичном киселом укусу, овај сос је цењен. Због тога се користе благо незрели плодови.

Како припремити контејнер?

Сосу није потребна стерилизација, довољно је да посуде буду чисте, стерилизиране и суве.

Како скувати ткемали од шљиве за зиму

Различите варијације ткемалија припремају се на основу класичног рецепта. По жељи се додају парадајз, слатка паприка, сет зачина, њихова количина се мења.

Класичан рецепт

Да бисте скували укусне ткемали, препоручује се да следите шему за припрему класичног соса корак по корак. Када се технологија за кување савлада, можете искористити разне варијације рецепата, додајући нове састојке.

Потребно је:

  • шљиве - 4 килограма;
  • бели лук - 7-8 чешњака;
  • љута паприка - махуна;
  • цилантро - гомила;
  • со - 25 грама;
  • копар - гомила;
  • метвица - 3-4 гране;
  • зачини (коријандер, црни бибер);
  • шећер - 45 грама.

Редослијед поступака:

  1. Воће ставите у посуду, сипајте малу количину воде. Кувајте 10 минута, треба да буду мекане.
  2. Обришите масу кроз сито, кувајте пире од крумпира док не добијете жељену конзистенцију. Маса треба да буде попут кечапа.
  3. Убаците сецкани бели лук, зачине, одређену количину соли, шећер. Кувајте 15 минута.
  4. Сипајте сецкано биље, кувајте још 5 минута. Распоредите по припремљеним посудама.

Једноставан рецепт

Ова метода кухања користи се када нема времена, а грузијска зачин је веома неопходна. Захтеваће класичан сет производа.

Радње:

  1. Одвојити плодове од семенки, тући у хомогену масу миксером, заједно са зачинским биљем, бибером, ментом и белим луком.
  2. Додајте назначене зачине, со, шећер, кувајте 20 минута. Ставите у тегле.

Са паприком

Посебност рецепта је да му се додаје слатка црвена паприка. За 4 килограма, за дренажу ће бити потребно 5-7 комада. У процесу кувања потребно га је уситнити помоћу миксера или млинца за месо, додати шљиве. Затим кувајте у складу с класичним рецептом.

Са соком од шипак

Шаргареви сок ће дати сосу посебну пикантност и светлу боју. Препоручује се додавање 50 милилитара сока на 1 килограм одвода. Мора се сипати уместо воде, кухати 10 минута и самљети масу кроз додатак. Даље - према класичној технологији кувања.

Са орасима

Ораси дају ткемали јединствен укус. За 1 килограм одвода препоручује се додавање 50-70 грама орашастих орашастих плодова. Морају се згњечити, сипати у сос 10 минута пре завршетка термичке обраде.

Са парадајзом

Према овом рецепту, можете припремити савршене ткемали за роштиљ или рибу. Чак и печено поврће биће једноставно невероватно.

Потребно је:

  • шљиве - 500 грама;
  • парадајз - 500 грама;
  • бели лук - 4-5 чешњака;
  • љута паприка - 1/4 махуне;
  • со - 15 грама;
  • коријандер - 15 грама;
  • шећер - 25 грама;
  • цилантро - гомила;
  • сирће - 15 милилитара;
  • биљно уље - 15 милилитара.

Редослијед поступака:

  1. Парадајз и шљиве сипају 70 милилитара воде. Кувајте 10 минута. Протрљајте га преко пунила.
  2. У пире кромпир излијте шећер, потребне зачине, со, сецкани бели лук. Кувајте 20 минута.
  3. Додајте сецкано зеље, сирће са уљем, прокувајте још 5 минута, распоредите по припремљеним стерилизованим посудама.

Са јабукама

Јабуке се пожељно користе у киселим сортама.

Потребно је:

  • шљиве - килограм;
  • јабуке - килограм;
  • першун, копар - грозд;
  • бели лук - 2 режња;
  • слатка паприка - једна;
  • со - 15 грама;
  • горка паприка - 1/5 махуне;
  • шећер - 25 грама.

Карактеристике препарата:

  1. Јабуке нарежите, помешајте са шљивама, додајте воду, око 120 милилитара, кухајте 10 минута. Самљети кроз додатак за фил.
  2. Даље - по класичном рецепту.

Са лимуновим соком

Класични грузијски ткемали требали би бити кисели. Ако се воће користи слатко, можете га направити са лимуновим соком. Потребно вам је 100 мл сока на 1 кг шљива. Припрема - по класичном рецепту.

Зачињени ткемали са адјиком

Разлика између овог соса и класичног је следећа:

  1. Све компоненте се пролазе кроз млин за месо.
  2. Дода се два пута више љуте паприке, од оне која је постављена у класичном рецепту.

Без кључања и сирћета

Предност методе без термичке обраде је очување највреднијих елемената. Али овај сос треба чувати у фрижидеру. Користи се класични сет састојака.

Карактеристике припреме: убаците све компоненте у млин за месо, додајте зачине и мешајте док се потпуно не отопе. Ставите у суву посуду, ставите у фрижидер.

Рецепт за мултикукер

Овај неопходни помоћник уштедиће време и труд домаћице.

Биће потребно:

  • шљиве - килограм;
  • бели лук - 4 режња;
  • љута паприка - 1/4 махуне;
  • шећер - 25 грама;
  • со - 12-15 грама;
  • даре-сунели - 10 грама;
  • копар, першун.

Редослијед поступака:

  1. Одвојите плодове од семенки, уситните миксером.
  2. Сипајте све зачине, наведену количину соли са шећером, сипајте у посуду.
  3. Подесите функцију гашења на пола сата. Након што се звучни сигнал сипа у стерилисани контејнер, затворите.

Од скретања

Биће потребно:

  • окрет - 1 килограм;
  • вода - 120 милилитара;
  • шећер - 25 грама;
  • коријандер - 5 грама;
  • метвица - гранчица;
  • гомила килантро;
  • бели лук - 3-4 чена;
  • со - 10 грама.

Ткемали се припрема по класичном рецепту.

Од жуте шљиве

Ако су плодови јарко жути, боја соса ће бити сунчана. Ако желите, можете додати мало цурри-а.

Потребно је:

  • шљиве - 3 килограма;
  • љута паприка - 1/3 махуне;
  • шећер - 80 грама;
  • хмељ-сунели - 15 грама;
  • бели лук - глава;
  • зеље (килантро, копар) - гомила;
  • со - 45 грама.

Редослијед поступака:

  1. Одвојите плодове од семенки, бибер - од семенки, огулите бели лук.
  2. Ставите све компоненте у блендер, туците до хомогене конзистенције.
  3. Додајте наведене зачине, сол са шећером.
  4. Кувајте 10 минута, додајте сецкано биље и кувајте још 10 минута.
  5. Распоредите на стерилисану посуду, затворите.

Од суве шљиве

Ткемали из ове сорте шљива постаће тамно црвени. Да бисте добили карактеристичан кисели укус, препоручује се узимање незрелих плодова. Слиједите класичну технологију кухања.

Од беле шљиве

Ткемали од беле шљиве припремају се на исти начин као и из жутог воћа. Ако треба да промените боју, направите црвену боју, можете додати 20 грама парадајз пасте и мало паприке.

Црвена шљива

Округле црвене шљиве праве традиционални грузијски сос. Препоручује се употреба киселог, незрелог воћа. Умак се припрема по класичном рецепту.

Од шљива мађарски

Ова сорта је погодна и за сос, који се припрема по класичном рецепту. Ткемали постаје ведро, мирисно, јер јарко плава љускица даје сосу пуну боју.

Како и колико чувати готов производ

Конзерве Ткемали могу се чувати на хладном око 2 године. Капацитети смештени у собним условима чувају се до једне године.

Ако се сос припрема без термичке обраде, чува се у фрижидеру највише 1-2 недеље.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти