Берба целог киселог патлиџана за зиму омогућава вам да кувате многа укусна јела. Ово се односи на једноставне салате или оне које користе месо. Додавањем плавих у паприку, храну можете учинити задовољнијом, а пржењем у паприци може се јести са кромпиром. Направите тако празно, можете бити сигурни да се зими може користити за свакодневну храну и за свечани сто.

Има маринирање патлиџана целине за зиму

Важно је користити мале плаве боје за рецепте без видљивих оштећења. Ако јесу, морат ће их сећи, а боље је да не користите оштећене патлиџане.

Како одабрати и припремити састојке

Приликом одабира воћа требате водити рачуна о томе да буду мала. Ово је важно тако да се добро уклапају у контејнере. Такве плаве имају ситне семенке које би требале побољшати укус производа.

Припрема контејнера за почетак процеса

Посуде са поклопцима морају се стерилизирати. То се може урадити у микроталасној пећници тако што ћете их тамо ставити са мало воде унутра.

Најукуснији рецепти

Постоји много таквих рецепата. Нуди оне најукусније и најпопуларније од њих.

Цели патлиџан кисели за зиму

Биће потребно да се такве компоненте користе за производњу:

  • 2 кг патлиџана;
  • пола слатке паприке;
  • пола главе белог лука;
  • четири или пет кашика сирћета;
  • 160 г соли;
  • Биће потребно 2 литра воде.

Производња се врши на овај начин:

  1. Воће је неопходно пажљиво прегледати. Важно је да не показују знакове трулежи или механичких оштећења. Треба их опрати и одрезати зелене стабљике. Цело воће је на неколико места мало прободено ножем.
  2. У шерпу се сипа вода, а сипа со. Патлиџан се стави у њега и стави на ватру. Воду треба прокухати и кухати 10 минута. Током обраде они се преврћу и удубе тако да се равномерно обрађују. Као резултат овог поступка, природна горчина треба да нестане.
  3. Сада се контејнер обрађује. Ставља се у микроталасну воду са водом и третира се 10 минута. Након тога се посуде излажу, вода се из њих излије и осуши. Да би се капци стерилизирали, они се кувају у сланој води.
  4. Оперите бибер, извадите ногу и семенке. Мора да се исече на танке траке. Клинчићи се чисте и перу, веће се нарежу на комаде. Припремљене компоненте се постављају на дно резервоара.
  5. Кувано воће треба извадити и ставити на тањир. Требали би се охладити. Поврће чврсто напуни посуду до врата. Попер се може додати и бибер и бели лук.
  6. Маринада, у којој су се кухале плаве, прокува се и сипа у теглу.
  7. Посуде са затварачима ставите у тепсију, налијте воду до рамена и прокухајте. Трајање кључања зависи од запремине посуда. За литар је 10 минута.

Затим разваљују поклопце, пребацују лименке, замотају у ћебе и оставе да се охладе.

Опција без стерилизације

Да бисте зими спустили целе патлиџане, требаће вам:

  • 8-9 кг плавих;
  • 5-6 ловорових лишћа;
  • 3 л воде за припрему маринаде;
  • велика кашика гранулираног шећера;
  • Чл. кашичица соли;
  • сирће 9% 150 мл;
  • 10 грашака мирисне паприке.

Кување се врши на овај начин:

  1. Опрани и огуљени патлиџан ставите у лонац са сланом водом и кувајте не више од 10 минута. Ако су мале, можете се ограничити на 7 минута.
  2. Кад прокуха, патлиџан морате окренути и уронити у течност.
  3. За припрему маринаде додају се зачини чистој води у лонцу и до врења. У овој фази се сирће не користи.
  4. Припремљено поврће ставите у стерилисане тегле. Кад се напуне, додајте сирће, а затим маринаду на врх посуде.

Након тога, лименке се разваљају, преокрену, умотају у ћебе и оставе да се охладе до собне температуре.

Са чилијем и бибером

За припрему целих киселих патлиџана за зиму потребно је припремити:

  • један махуне љуте паприке чилија;
  • 6 чешњака чешњака;
  • требате узети 2 грозда цилантроа;
  • мали патлиџани, 1 кг;
  • 1 велика кашика сирћета;
  • соли ће бити потребно додати укус.

Да бисте направили патлиџан са чилијем и килантром у маринади, морате извршити следеће кораке:

  1. Плаве се темељито исперу, а затим се педун одсече.
  2. У шерпу сипајте воду, додајте со и ставите патлиџан у њу. Треба их бланширати 5 минута.
  3. Плаве се изваде из воде, оставе да се оциједе и исеку на две трећине дужине. Рез је направљен са стране на којој је био педун.
  4. Сада морате припремити пуњење. Самљети цилантро, чешњак чешњака, чили струк. Остаје додати сирће и сол по укусу.
  5. Пуњење се поставља унутар сваког патлиџана.
  6. Плаве морају бити чврсто постављене у пластичну канту. Плоча одговарајуће величине се поставља на врх и успоставља се угњетавање.
  7. Две недеље су је ставили на хладно место. За то време воће ће пустити сок.

Након завршетка кувања, можете пробати јело. Треба га чувати у хладњаку током зиме.

Како правилно складиштити радне дијелове

Производ у банкама треба чувати на хладном месту. За то је погодан фрижидер или подрум. Кисели патлиџан мора бити у хладњаку.

Категорија:

Рецепти