Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Слани парадајз - одличан додатак јелима од меса, рибе и кромпира, самосталним стартерима. Парадајз, као предмет киселог укуса, има кору и кашу која складишти шећер. У нормалним условима, да би се пулпа заситила раствором, потребно је од 5 до 15 дана, али постоје рецепти за инстант слани парадајз - од 6 до 24 сата, припремни рад траје 10-30 минута. Научимо заједно ове рецепте.

Значајке припреме лагано сољеног парадајза

Суштина припреме сланог поврћа је да каша од парадајза и сок нису потпуно излучени, већ делом сакупљају сол и арому зачина. Додатак сирћета даје киселост рајчици, чини их тврђим и продужава рок чувања киселих краставаца.

Куване по било којем рецепту, лагано засољени парадајз спреман је да се послужи за сто током дана, а ако их кувате у кришке или са дубоким сечењима и прелијете кипућим раствором, време потребно за сољење плодова смањује се. Парадајз можете посолити у сољењу за 30 минута.

Следећи фактори утичу на брзину сољења:

  • величина воћа - цхерри рајчица и сорте са средњим крем плодовима се брже сољу;
  • концентрација раствора;
  • температура соли и време излагања производа;
  • услови вакуума који се стварају у пластичној кеси убрзавају сољење.

Међу сортама погодним за цела сољења: Краљевска трешња, Де Барао, Жута ракета, Голдстоне, Доротхи, Огониок, Киндер, Лелик, Грусхка Тин, Семко 100 и 101, Роцкет, Валентина, Ред Фанг, Новице, Плато, Гем.

Обратите пажњу! Оптимални услови за припрему мало усољеног парадајза настају на собној температури.

Када се загреју, пулпа парадајза се претвара у пасту, а недовољна термичка обрада узрокује развој микроба и плијесни. Ако производ ставите у фрижидер или подрум, време сољења продужава се на 5-7 дана.

Како одабрати и припремити поврће

Слани парадајз мора бити исте величине, сорте, боје и зрелости. Важно је одабрати умерено тврдо воће са густом кожом. Цхерри парадајз је посебно пажљиво биран - има танку кожицу и месо се лако згужва, претварајући се у кашу.

Припрема плодова састоји се у темељном прању под текућом водом. По потреби се натапају у води собне температуре 2-3 сата. Ова мера помаже у испирању прљавштине, остатака ђубрива и пестицида које је тешко уклонити с коже. У зависности од рецепта, парадајз се исецка на половине, пробуши и исече на кашу.

Припрема контејнера

Пластичне канте темељно се исперу топлом водом и содом бикарбоном. У лонцима намијењеним за сољење, кухајте воду 5-7 минута, оперите стаклене тегле и стерилизирајте 7-10 минута. Целофанске кесице за кисело парадајз требало би да буду нове.

Како брзо скувати слани парадајз

Припремите посуде и парадајз. Остали производи - према упутствима испод.

Брзи начин за кување лагано сољеног парадајза у тегли

Требаће вам производи:

  • парадајз - 1 килограм;
  • вода - 0, 5 литара;
  • кухињска со - 1 кашика;
  • шећер - 0, 5-1 кашика;
  • цвјетови копра - 3-4 комада;
  • чешња белог лука - 4-5 комада;
  • ловоров лист - 2 комада;
  • црни бибер од житарица - 5 комада;
  • лист рибизле - 6-8 комада.

Дно лименке обложено је са пола припремљених зачина и зачинског биља, овде је стављен бели лук. Кожа парадајза је пробушена чачкалицом равномерно по целој површини.

Воће ставите у теглу, прекријте преосталу зеље. Припремите саламулу од воде, соли и шећера. Да бисте парадајз брзо солили, морате га напунити врућим сланим раствором, затворити посуду пластичним поклопцем, замотати је у дебелу крпу и оставити да стоји 24 сата.

У пакету

Требаће вам производи:

  • парадајз - 0, 5 килограма;
  • со - 1 кашика;
  • шећер - 1 кашика;
  • зелени копар, першун, тимијан, килантро - факултативно;
  • бели лук - 2 режња;
  • црни бибер у праху - 1 кашика.

Компоненте се уклапају у пакет средње величине, замотавају, остављајући простор унутра. Истресите мешаним покретима, ставите у спољну кесу, ставите у шољу. Сољење се дешава у року од 12-24 сата у соби.

У тави

За сољење у тави требат ће вам производи слични првом рецепту. Дно је прекривено половином сакупљеног биља. Врх рајчице затворите са преосталим копаром, рибизлом и ловоровим лишћем. Пуњење се може извршити не загрејаним сланим раствором. Тако ће парадајз остати чвршћи. Време сољења је 4-5 дана.

Са хреном

Требаће вам производи:

  • парадајз - 1 килограм;
  • хрен - 1 корен;
  • зелени копар, першун, тимијан - по укусу;
  • бели лук - 2 главе;
  • сушена црвена паприка - 1-2 кришке;
  • вода - 2 литра;
  • со - 120 грама;
  • гранулирани шећер - 100 грама;
  • сирћета у разблажењу од 7% - 100 милилитара.

Овај рецепт вам омогућава да добијете тврдо зачињене рајчице. Сољење се изводи у тави, канти или пластичној посуди. Насјечено биље, хрен и зачини полажу се на дно посуде. Парадајз се преполови, стабљике се не уклањају. За свака два реда парадајза прави се слој зеленила.

Припрема се саламура, кухињска сол, шећер од песка се ставе у кипућу воду, на крају се дода сирће, остави се да се охлади, а затим се парадајз потпуно сипа. Време сољења - најмање 72 сата.

Са белим луком

Требаће вам производи:

  • парадајз - 10 комада;
  • бели лук - 5 режња;
  • со, биље - по укусу.

Чешњак ситно исецкати. Врх опране рајчице сече као капу, испод ње се стави сол и бели лук по укусу. Пуњено воће се ставља у шољу, покрива поклопцем, ставља се у фрижидер на 3-4 дана.

Са белим луком и зачинским биљем

Рецепт је сличан претходном, али поред белог лука, парадајз зачините ситно сецканим копривом, першуном, килантром.

С сирћетом

У сваки рецепт за саламуло додаје се сирће по жељи.

Са белим луком и луком

Кад солите парадајз у тегли по првом рецепту, поред белог лука додајте и лук, исечен на колутове. Готове парадајз је више зачињеног укуса.

Са сенфом

Сенф даје парадајзу пикантни укус, продужава рок чувања до 7-10 дана, јер има заштитна својства. Сенф у праху или зрно додају се у саламуру или на дно и испод врата стакленке.

Са медом

Требаће вам производи:

  • парадајз - 500 грама;
  • лук - 1 комад;
  • со - 30 грама;
  • мед - 2 кашике;
  • сушена сецкана зелена коприва, першун, босиљак - 1 кашика;
  • бели лук - 3 режња;
  • сушена црвена љута паприка - 2 кришке;
  • маслиново или сунцокретово уље - 3 кашике.

Парадајз нарежите на кругове од 0, 7-0, 8 центиметара, лук - на колутове, све ставите у пластичну посуду која се може затворити. Чешњак ситно насецкати са црвеном паприком. Помијешајте сол са сувим биљем, додајте мало меда и уља, лагано измешајте, ставите у фрижидер на 3-4 дана.

Са лимуновим соком

Рецепт је сличан претходном, али у мед се додаје 4-5 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока.

Без коже

Целулоза рајчице без коже топи се у устима, а такво воће тело лакше апсорбује. Амбасадор се може направити по било којем рецепту. Да бисте плодове ослободили од коже, потребно их је држати у кипућој води 1-2 минута.

Са цхерри парадајзом

Уз сољење, чери парадајз узима 2 пута мање соли и шећера. Таква конзервација је спремна за 6-12 сати.

Услови складиштења сланог парадајза

Будући да конзервирање није подвргнуто топлотној обради, његов рок трајања је кратак. Укусни слани парадајз брзо одлазе, нема проблема са њиховим складиштењем. Ако је потребно, чувају се у фрижидеру просечно 3 дана. Гредице са сирћетом и сенфом чувају се највише 7-10 дана.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти