- Карактеристике кувања купуса „Провенце“ за зиму
- Како кувати провансални купус код куће?
- Како и колико можете да складиштите?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Купус „Провенце“ - слана грицкалица, рецепт за зиму којег познају многе домаћице. Можете га скувати за пар минута. Само требате насјецкати купус, сипати га у теглу, додати бибер, шаргарепу, салату прелити врућом маринадом. Ако се тегла затвори лименим поклопцем, грицкалица се пастеризира. Провансу можете ставити у тролитарску теглу и затворити је пластичним поклопцем. Држите такву ужину на хладном.
Карактеристике кувања купуса „Провенце“ за зиму
Да бисте припремили салату из Провенце, узимају се средње велике главице купуса, ситно сецкане или исецкане на мале квадрате. Да бисте додали љуткасти укус, додајте махуне чилија. Можете направити предјело са слатком паприком, цвеклом, шаргарепом, грожђицама или киселим брусницама.
Све сецкано поврће ставите у теглицу од три литре. Затим прелијте топлу или хладну маринаду са шећером, соли, сирћетом и сунцокретовим уљем. Берба за зимску пастеризацију 15-25 минута (у зависности од величине банака).
Основни захтеви за састојке
Ово предјело се може припремити од ране или касне сорте. Глава купуса треба бити свјежа, не трула и оштећена лишћем инсеката. Да би предјело додало зачињен или сладак укус, додаје се бибер, шаргарепа, јабуке или бобице.
Главна ствар је да немају трулежи, плијесни и не оштећују их инсекти. Пре кувања, сви састојци се сортирају, прегледају, перу и млеве.
Како припремити контејнер?
„Провенце“ се припрема у 1, 2-литарским теглама. Контејнер се испере водом са додатком соде, а затим се стерилише. Стакленке за салату прекривене су лименим или преклопљеним поклопцима. Такође се исперу водом и содом, а затим прелију кипућом водом. Прво можете кухати поврће у емајлираној тави, а касније га стављати у стакленке. Међутим, препоручљиво је чувати такву салату на хладном највише две недеље.
Како кувати провансални купус код куће?
Постоји неколико рецепата за провансалске грицкалице. Технологија је иста, салате се разликују само по саставу. Купус ситно исецкајте, додајте разно поврће и воће, а затим прелијте маринадом.
Традиционални рецепт
Састав киселог предјела укључује:
- 1 глава купуса;
- 1 шаргарепа;
- љута паприка;
- 2-3 режња белог лука.
Маринада:
- вода - 220 милилитара;
- со, шећер - 33 грама сваки;
- сирће (9 процената) - 42 милилитара;
- сунцокретово уље - 52 милилитара.
Сјецкани купус, ставите у лончић, гњечите. Додајте рендану шаргарепу, сецкану паприку, сецкани бели лук. Затим се предјело прелије прокуханом, али охлађеном маринадом. Сјецкано поврће пресавијено у тепсију прекривено је тањиром, а нешто угњетавања ставља се на врх.
На собној температури Прованса може да стоји око 2-3 дана. Затим се пребацује у тролитарске тегле и чува на хладном не дуже од 2 недеље.
Инстант рецепт
Укусну ужину можете скувати за само један дан, ако поврће прелијте не хладном, него врућом маринадом.
Састојци се узимају у истој количини као и за припрему провансалске салате по традиционалном рецепту.
Са слатком паприком
Уместо љуте паприке чилија можете узети бугарски. Преостале компоненте традиционалног рецепта се не мењају. Поврће се исецка, прелије охлађеном или топлом маринадом.
Са цвеклом
Који су производи укључени:
- 1 глава купуса;
- 1 цвекла;
- 1 шаргарепа;
- 1 мала кашика хрена.
Маринада:
- вода - 225 милилитара;
- со, шећер - 33 грама сваки;
- сирће - 45 милилитара.
Са јабуком и грожђем
Шта је укључено у састав:
- 1 глава купуса;
- 1 шаргарепа;
- гомила тамног грожђа;
- 2 јабуке
- 5 режња белог лука.
Да бисте испунили:
- вода - ¼ литра;
- со, шећер - 1 велика кашика;
- сирће - 46 милилитара;
- биљно уље - 0, 5 шољица.
Са брусницама
Који ће производи бити потребни:
- 1 глава купуса;
- 1 шаргарепа;
- шака брусница;
- 2 јабуке
- 4 режња белог лука.
Маринада:
- со - 1 велика кашика;
- шећер - 3 кашике;
- вода - пола литра;
- сирће - 44 грама;
- сунцокретово уље - 0, 5 шољица.
Са краставцем
Које поврће ће бити потребно:
- 1 глава купуса;
- 1 шаргарепа;
- 2 режња белог лука;
- чили под;
- сјеме кумине.
Кисели краставац:
- вода - 0, 5 литара;
- со - три кашике.
Сво поврће је потребно сецкати, сипати у шерпу, сипати охлађен слани слани крем, ставити под угњетавање. Препоручује се да салату испрва држите топлу. После 2-3 дана биће спреман. Затим је треба пребацити у стаклене тегле, извађене на хладном.
Са грахом и туном
Шта садржи салата:
- свјежи црвени купус - 205 грама;
- кувани пасуљ - 155 грама;
- тегла туне у сопственом соку - 300 грама;
- лук - 1 глава;
- бели лук - 1 чешањ;
- со, бибер - по укусу;
- мајонез - 65 грама.
Кришке купуса "Провенце"
Да бисте припремили салату, главицу купуса не треба сецкати, можете је исећи на кришке, додати уситњено поврће и сипати маринаду. Обично се главе купуса сече на крупне комаде када се припрема Прованса с јабукама. Воће се такође исече на кришке. Мрква се у овом случају може исећи на кругове.
Без сирћета
Од киселог купуса можете направити Провансово предјело. У овом случају, сирће није потребно. Морате додати само сецкане чили паприке, шаку брусница, салату зачинити биљним уљем.
Са кришкама бруснице и грожђица
Шта је потребно:
- кисели купус - 1, 05 килограма;
- брусница - прегршт;
- шаргарепа - 1 комад;
- грожђице - 105 грама.
Да бисте испунили:
- вода - 405 милилитара;
- шећер - пола чаше;
- со - 1 кашика;
- сирће - 36 грама;
- сунцокретово уље - пола шоље.
Са белим луком у тегли
Које производе треба да купите:
- 1 глава купуса;
- 1 шаргарепа;
- 6-7 лука белог лука.
Да бисте испунили:
- вода - ¼ литра;
- со - 2 велике кашике;
- сирће - 42 милилитара;
- сунцокретово уље - 0, 5 шољица.
Са грожђем и јабуком
Који ће састојци бити потребни:
- 1 глава купуса;
- грожђе - 105 грама;
- јабуке - 2 ствари;
- брусница - прегршт;
- шаргарепа - 1 корјенасто поврће;
- паприка за паприку.
Маринада:
- вода - ½ литра;
- сирће - 30 милилитара;
- со, шећер - 1 кашика;
- сунцокретово уље - 76 милилитара.
Са брусницама, јабукама и сувим шљивама
Шта је укључено у састав:
- 1 глава купуса;
- шака брусница;
- 1 шаргарепа;
- 2 јабуке
- шака сувих шљива.
Попуните:
- со - 1 велика кашика;
- шећер - 3 кашике;
- вода - ½ литра;
- сирће - 47 грама;
- сунцокретово уље - пола шоље.
Купус морате исећи на квадрате, шаргарепу ситно нарибати, јабуке исећи на мале кришке. Сво поврће мора се слојевито ставити у лончић. Затим се састојци прелију врућом маринадом и ставе под угњетавање 2-3 дана. Изливање треба у потпуности да покрије насјецкано поврће. Готова салата се меша, разноси у три литрске стакленке и извади на хладном.
Како и колико можете да складиштите?
Сјецкани купус, заједно са сјецканим поврћем и осталим састојцима, прва 2-3 дана треба држати на топлом. Препоручљиво је да предјело кухате у емајлираној шољи, а затим га пребаците у стакленке. Касније, купус треба извадити на хладном и јести 2 недеље.
Ако праве Провансу за зиму, онда поврће одмах стављају у стаклене посуде, напуните стакленке врућом маринадом и пастеризирају током 15-25 минута, а затим их преврћу. Овакав купус у конзерви може се чувати у хладној шпајзи око 1 годину.