Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Очување краставаца за зиму без додавања сирћета проблем је који често занима домаћице које не желе да користе раствор сирћетне киселине у својој кичми. Без овог конзерванса можете и ако додате неку киселу замену. Млечна ферментација зауставља довољну количину соли, шећера и пастеризацију конзерви поврћа. Не можете пастеризирати конзерве, али ћете морати да чувате празне у хладној соби.

Да ли је могуће сачувати краставце без сирћета?

Да би центрифуге могле да стоје целе зиме и да не „пуцају“, традиционално користите такве конзервансе: кухињску сол, шећер, сирће. Ако је додавање сирћетне киселине из неког разлога непожељно, могу се пробати алтернативни конзерванси.

Винова киселина се може заменити различитим производима који ће закиселити поврће, инхибирати ферментацију млечне киселине.

Шта може надоместити сирће за краставце за конзервирање?

Конзерванси којима се сирће може заменити (потребна количина у 3-литарској теглици):

  • лимунска киселина - 5 грама или једна кафена кашика;
  • сок од ½ лимуна;
  • црвена рибизла - пола килограма;
  • јагоде - 305 грама;
  • брусница - 205 грама;
  • кврга - 305 грама;
  • трешња шљива - 10 комада;
  • водка - 55 милилитара;
  • аспирин - 2 таблете;
  • коприва - пола килограма;
  • киселе јабуке - 2 комада.

Основни захтеви за састојке

Краставци конзервирани у јеку летње сезоне или почетком јесени. Поврће узгајано у врту или купљено на пијаци погодно је за конзервирање. Биљке стакленика обично не беру за будућу употребу, већ се користе само за припрему салата.

Краставци одабрани за конзервирање треба да буду:

  • зрело;
  • јарко зелена;
  • без жутих флека;
  • са приштићима и тамним шиљцима;
  • средње величине (10-13 центиметара);
  • са густом кором;
  • није горка;
  • нема оштећења, оштећења, трулежи.

Претходно намочено поврће у хладној води 3-6 сати. Пре полагања у банке, кисели краставци се режу реповима.

Контејнер за кување

Поврће се обично конзервира у великим 3-литарским, понекад у 2-литарским стакленим посудама. Претходно опрати посуду водом и содом. Пажљиво прегледавају да на врату нема пукотина или чипса. Посуде се стерилишу 4 минуте изнад паре, у кипућој течности или у рерни.

Резервоари се затварају пластичним, лименим или одврнутим поклопцима. Такође се претходно стерилишу.

Како сачувати краставце без сирћета?

Постоје рецепти који вам омогућавају да направите празнине без употребе раствора сирћетне киселине. За конзервирање морате припремити конзерве, маринаду или киселе краставце, саме краставце. На дно лименке ставите лишће хрена, кишобране, зачине. Можете ставити лишће рибизле, трешње, храста, као и бели лук. Затим одрезујте што више краставаца.

Поврће се прелива маринадом са заменом сирћета или физиолошком раствором са сољу за сто. 1, 5 литар течности и 1, 5 килограма поврћа иду до 3 литре. За конзервирање се користе нејодована сол и кристални шећер.

Слани краставци

Који се састојци користе за конзервирање:

  • краставци - 1.455 килограма;
  • зеленило, бели лук, зачини, листићи и корен хрена;
  • вода - 1, 45 литара;
  • кухињска со - 3 кашике.

Ставите зеље у 3-литарску посуду, ољуштите краставце, прелијте врућим или хладно сланим сланим раствором. Након 2-3 дана, слани краставци су спремни.

Хладан начин

Како скувати укусно и хрскаво поврће:

  • краставци - 3, 05 килограма;
  • целер;
  • листови рибизле, трешње, корен хрена;
  • ловорови листови;
  • бибер.

За хладни слани раствор:

  • вода - 3, 05 литара;
  • со - 9 кашика;

Поврће се ставља у посуде, прелије хладним сланим раствором и прекрива пластичним поклопцима. Након 3-4 дана краставци су спремни.

Да би увојке стајале читаву зиму, замућен раствор се сипа у лонац и прокува. Поврће се извади из конзерва, опере у кипућој води, а затим се стави у стерилну посуду. Свјеже биље и зачини стављају се на дно лименки. Поврће се прелије врућим раствором. Канте се пастеризира током 15-22 минута и намотају лименим поклопцима.

Кисели краставци

Како сачувати поврће:

  1. Поврће, биље, зачини стављају се у тегле.
  2. Припремите саламури од 1, 56 литара воде и 4, 5 кашике соли. Столну сол можете одмах сипати у тегле без растварања у кипућој води.
  3. Сви састојци се прелију врућим раствором и оставе да се загреју 3-5 дана.
  4. Затим се замућени слани крем одстрани, краставци се изваде из конзерви, исперу у кипућој води и поново се ставе у чисту посуду. Промените биљке и зачине.
  5. Поврће се прелије прокуханим сланом водом и прекрива пластичним поклопцима.

Са црвеном рибизлом

Које су компоненте потребне за очување:

  • краставци - 1.505 килограма;
  • црвена рибизла - 505 грама;
  • лук - пола главе;
  • кишобрани;
  • корен хрена;
  • бибер - 5-10 грашка;
  • бели лук - 3-4 чена;
  • 2 ловорова листа.

За топлу маринаду:

  • вода - 1, 56 литара;
  • кухињска со - 4 кашике;
  • шећер - 1 велика кашика.

Са ђубревима

Које су компоненте потребне:

  • краставци - 1.499 килограма;
  • коприва - 505 грама;
  • зачини
  • зеље;
  • бели лук.

За топлу маринаду:

  • вода - 1, 47 литара;
  • кухињска со - 4, 5 кашике;
  • шећер - 1 кашика.

Са зачињеном сенфом

Како су производи потребни:

  • краставци - 1.506 килограма;
  • кишобрани - 5 комада;
  • семенке сенфа - 3 кашике;
  • зачини.

За маринаду:

  • вода - 1, 49 литара;
  • со, шећер - 65 грама сваки;
  • лимунска киселина - 1 кашика.

Улијте поврће, зачинско биље, сенф врућом маринадом. 3-литарску лименку пастеризирајте 15-20 минута, а затим затворите лимену капу и окрените је.

Са аспирином

Шта треба предузети за припрему предења:

  • краставци - 1.499 килограма;
  • зачини
  • зеље;
  • бели лук - 3 режња;
  • листићи и корен хрена;
  • листови трешње, рибизле.

За маринаду:

  • вода - 1, 45 литара;
  • кухињска со - 4 велике кашике;
  • шећер - 1, 5 кашика;
  • аспирин - 2 таблете (самљети).

Све компоненте се стављају у теглу. Затим прелијте врућом маринадом. 3-литарска посуда се пастеризира током 15-22 минута и преврне.

Са вотком

Компоненте

  • краставци - 1.495 килограма;
  • бели лук - 2-3 режња;
  • лишће трешње, рибизле, хрена;
  • копар;
  • зачини.

За саламури:

  • вода - 1, 55 литара;
  • кухињска со - 4, 5 кашике;
  • водка - 55 милилитара.

Сви састојци се прелију хладним сланим раствором. Након 3-5 дана, ужина је спремна. Конзерве се чувају у хладној просторији.

Са прахом лимунске киселине

Шта је потребно:

  • краставци - 1.650 килограма;
  • копар;
  • зачини
  • бели лук
  • листићи хрена, пехтрана, целера.

За маринаду:

  • вода - 1, 46 литара;
  • кухињска со - 3 кашике
  • шећер - 3 велике кашике;
  • лимунска киселина - 1 кашика.

Поврће, биље се стављају у стаклене посуде и преливају обичном прокуханом водом. После 23 минута, течност се испусти. Затим поново сипајте кипућу воду. Након 25 минута, течност се поново сипа у шерпу, додају се кухињска со, кристални шећер, сама течност прокуха.

Краставцима додајте зачине, прелијте врућом маринадом и на крају додајте лимунску киселину. Након тога се контејнери разваљају и преврћу.

Како чувати празнине?

Окретање се може чувати у соби ако се конзерви пастеризирају, односно посуде с поврћем и маринадом кухају се на лаганој ватри 16-22 минута. Краставце преливене хладним или топлим сланим раствором је боље чувати у хладној просторији на температури од 0 … + 1 степен.

Отворене окрете треба јести 3-7 дана. Све ово време неотровљене лименке најбоље је чувати у фрижидеру.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти