Плодови крушке или дугуљастог облика, прекривени сјајном љубичастом кором, сади се у јужним пределима. Патлиџани имају укусну и нежну кашу, али брзо прерасту, накупљају отровне материје. Младо поврће користи се за припрему јела и међуоброка, печени патлиџан је најкориснији, зими заситива организам влакнима и витаминима.
Зрело воће се такође једе, али постаје јестиво тек након намочења у сланој води.
Особине кувања печених патлиџана за зиму
Месо младих плавих је врло нежно, али када поврће сазри оно почиње да гори. Неугодан укус даје плодовима говедина која се накупља у усјевима ноћурка. Пре печења или пржења прво морате уклонити горчину у патлиџану. За то се поврће исече на кругове, стави се 30 или 40 минута у литар воде, у њему се отопи кашичица соли, па се стави врх.
Припрема посуда и главних састојака
Стакленке у које се стављају печени патлиџани очисте се од контаминације содом, ставе на лим за печење са рерном, загрејаним на 160 ° Ц и уклоне када се зидови осуше. У двоструком котлу посуда се стерилише четврт сата. Натопљени патлиџан опере се испод славине, испустите воду.
Методе жетве
Плаве се пеку, омотају фолијом, у рерни, шпорету на плин, ватри, роштиљу. Одлично се слажу с другим поврћем, с мљевеним месом и сиром, куханим цијелим, нарезаним нарезаном, пуњеним сиром, прженим и маринираним. Најбољи залогаји добијају се са парадајзом и белим луком.
Класични рецепт за патлиџан из пећнице
Плаве су добре у топлом и хладном, користе се као друго јело, користе се као прилог. Зими неке домаћице покушавају да испеку патлиџан са поврћем. Да бисте затворили лименке и по килограм плавих, користите:
- бели лук
- 500 г парадајза;
- 1 бели бибер;
- сирће и биљно уље - по 40 мм.
Све компоненте морају се темељито опрати под тавом, извадити стабљике из патлиџана, не треба уклањати кору, већ је пробушити на неколико места.
Лим за печење обложен пергаментним папиром, посути плавим и бибером, пећи поврће на 200 ° Ц 40–45 минута. Парадајз проциједите кипућом водом и накратко га оставите у води. Патлиџане извадите из рерне, огулите. Стрипед паприке.
У припремљени теглу ставите поврће у слојевима, додајте огуљени парадајз, поспите уситњеним белим луком и сољу, зачините уљем и сирћетом. Ја салату стерилизирам 20-30 минута, док мали плави не пусте сок.
Печени патлиџан "попут ватре"
Поврће припремљено по овом рецепту има необичан укус, као да се налазило на отвореној ватри, а не пече се на плинској пећи:
- У посуди комбинујте 3 кашике. кашике маслиновог или сунцокретовог уља, 1 кашика кашике. лимунов сок, прстохват шећера.
- Насецкати зеље, насјецкати лук белог лука, лук насјецкати.
- Две паприке се постављају на решетку постављену на гасни горионик, пеку се док не омекшају, а затим се пошаљу у кесу.
- На сличан начин урадите и 2 патлиџана, сецкана, изливена у посуду са бибером, исечена на тракице.
Да се грицкалица не погорша, преноси се и стерилизира у банкама. Поврће је мирисно, као да се пече на ватри.
Начин кувања без оцта
Укусни сос можете затворити за зиму, јер су зрели патлиџани исечени на коцкице. Мрква се насецка на крупној рерни. У тави пржите лук, додајте тракице папра, након 3 минута ставите преостало поврће и пирјајте док се не скува под поклопцем.
Парадајз, бели лук, першун шаљу се у блендер и туку док не постане глатко. Умак се сипа у шерпу и пирја се 10 минута са осталим састојцима. Да бисте припремили сос, требаће вам:
- 2 кг патлиџана;
- 700 г парадајза;
- 4 паприке
- 400 грама мркве.
Да би се грицкалица дуго чувала, поврће се пажљиво пребацује у теглу дрвеном кашиком, која се урони у кипућу воду на четврт сата, уваља у ролу и изолише ћебером.
Нема стерилизације
Користећи минималну количину састојака, патлиџан је затворен за зиму. Поврће има такав укус да га је могуће мешати са гљивама. Одсуство потребе за стерилизацијом омогућава вам уштеду корисних компоненти, штедите време:
- Два и по килограма плавих исечемо на коцкице, потопимо у кипућу воду и кувамо 2-3 минута.
- Патлиџан додајте у тигањ напуњен уљем, пржите док не порумени, додајте сецкани копар, сецкани бели лук.
- Винова јаја се сипа у поврће, не искључујући, већ само смањујући ватру, пажљиво преноси у стерилне тегле.
Ако су се семенке већ појавиле у патлиџану, пирјајте их четврт сата. Поред плавих, користи се 100 мл сирћета, чаша сунцокретовог уља, 100 г соли, вода - 2 или 2, 5 литара, глава белог лука.
У сосу од парадајза
Печени патлиџани у сосу од парадајза задржавају максимално витамине и минерале, који су богати и плодом. Млади плави се на неколико места пробоју вилицом и пошаљу на пола сата у рерну, загрејану на 150 ° Ц.
Парадајз, сјецкани, сецкани бибер, тракице, сјецкани бели лук ставите у блендер. Готов пире кромпир се помеша са шећером, зачином и сољу, стави на шпорет где се кухају четврт сата и комбинује са сирћетом.
Печени плави се огуле, пребаце у теглу, која се до врха напуни сосом од парадајза. 2 патлиџана захтевају:
- ¼ килограм парадајза;
- 1 бели бибер;
- чили и зачињени грашак по укусу;
- кашичица сирћета и шећера;
- 15 г соли.
За чување на зиму, поврће у течности се стерилизира око 20 минута. Банке су херметички затворене, врат окрените према доле.
Печене паприке са патлиџаном
Грицкалице богате витаминима захтевају много времена за кување, али тада ће се наћи нешто за сервирање уз топла јела. Плаве с кожом треба исећи на танке кругове, намочене у сланој води. Паприке различитих боја ослобађају се семенки, лук и бели лук огрубе, сецкају колутовима, помешају и оставе у посуди тако да поврће пусти сок.
Након 3 или 4 сата, сви састојци се ставе у лименке од 0, 5 Л и пошаљу у хладну пећницу, постепено грејући на 200 ° Ц, након кључања маса се температура смањи на 150, пече се још 50-60 минута.
За припрему 4 кг патлиџана потребно је узети:
- 500 мл сунцокретовог уља;
- лук и слатка паприка - по 1, 5 кг сваки;
- сирћетна есенција - 1 кашика. л .;
- гомила копра;
- бели лук - 10 грла;
- со - 60 г.
Стакленке с поврћем извади се из рерне, увије се, окрене се наопачке. Предјело је мирисно и веома корисно за тело.
Даље чување конзервирања
Свјежи патлиџани не леже до пролећа, попут кромпира или шаргарепе, чак и ако их оставите у фрижидеру. Поврће се поквари за мјесец и по.
Конзервисање сирћетом чува се на температури од 5 ° Ц и ниској влажности. Ако су стакленке печеног патлиџана стерилисане одређено време, није их потребно вадити у подрум, већ их чувати у смочници или соби.
Колико можете чувати празнине?
Конзервација која је остављена у стану мора бити потрошена у року од 12 месеци. Могуће је задржати предјела с биљним сирћетом код куће ако су се током припреме придржавала свих правила.
У подруму се херметички затворене и стерилисане стакленке плаве боје чувају 2 до 3 године, али је боље јести свеже поврће свако јесен .