- Особине припреме "пијаних" парадајза за зиму
- Процес прављења пијаних парадајза
- Како чувати празнине?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Парадајз у љето обилно сазријева, богат је влакнима, фруктозом и глукозом, витаминима, минералима и каротеноидима, од којих ликопен остаје чак и након термичке обраде. У зимским бербама, цели парадајз у својој кожи добија зачињен укус и сочан је оброк месним, перадарским и рибљим јелима. Предлажемо да направите завој за зиму према рецепту за „пијане“ парадајзе. Врло укусна парадајз никога не оставља равнодушним!
Особине припреме "пијаних" парадајза за зиму
Суштина рецепта је да се на 1 литру маринаде додаје 1 кашика вотке. У процесу кључања и стерилизације, алкохол испарава, а парадајз постаје тврд, боље упија арому зачина. Конзервирана храна направљена на овај начин може се чувати на собној температури.
Обратите пажњу! Јело од "пијаних" парадајза није укључено у јеловник деце млађе од 18 година.
Есенцијални састојци рецепта
Поред вотке, у пуњење маринадом додају се со, шећер, 9% сирћетна киселина, биље или коријен целера, бели лук и лук. Од зачина - црне бибере, ловоров лист и клинчићи. По жељи се могу додати пехтрагон и босиљак.
Парадајз треба одабрати средње величине - крема са тврдом кожом и густом пулпом. За рецепт од зелене рајчице требало би да узмете скоро бело или благо зеленкасто воће у зрелости млечно-воска. Зеленији парадајз може дати горчину због присуства соланина у њима.
Припрема сировина
Поврће, биље, ловорови листови темељно се оперу у текућој води, остави да се осуши на убрусу од ткива. Ако расположиви парадајз нема тврду кожицу, онда током процеса преливања маринадом може пукнути - то поквари изглед ораха, мада то не утиче на укус. Да бисте то избегли, требате:
- убодите рајчицу на место причвршћења на стабљику чачкалицом;
- постепено сипати врућу маринаду;
- ставите више зеље на врх парадајза у теглу;
- грејање тегле у воденој купељи постепено.
Плодови средње величине са тврдим пилингом практично не пукну.
Како припремити контејнер?
Најбоље посуде за „пијане“ парадајзе су стаклене тегле од 1 и 1, 5 литара. Поклопи се постављају полиетилен, метални вијчани на и испод машине за шивење, стакло, са механизмом за закључавање. Да бисте очистили тегле са прашком соде бикарбоне, исперите их текућом водом, стерилизирајте у воденој купељи 10 минута. Остале методе стерилизације стаклених посуда:
- у рерни, на лим за печење;
- у микроталасној, максимално 5-6 минута.
Током стерилизације, 1/3 лименке се напуне водом.
Процес прављења пијаних парадајза
Цео процес предења је компликован, младе домаћице могу потпуно конзервирати.
Колико производа узети у лименку од 1, 5 литара:
- парадајз - 600-700 грама;
- лук репа - 1 комад;
- зеље целера, естрагона, босиљак - по 1 грозд;
- зачин од клинчића - 2 пупољка;
- ловоров лист - 2 комада;
- чешањ лука - 2 комада;
- со - 60 грама на 1 литар воде;
- шећер - 50 грама на 1 литар воде;
- сирћетна киселина у раствору 9% - 1 кашика;
- водка - 1 кашика.
На дно дезинфикованих посуда ставите биљке и зачине, напуните их парадајзом. Припремите маринаду: додајте со и шећер у кипућу воду. На крају кључања додати сирћетну киселину и вотку.
Врућу папричицу излијте у стакленку парадајза малим млазом.
У великој посуди прокухајте воду, ставите у конзерве са завојима до рамена, поклопите поклопцима, ставите да прокључа, кухајте 10 минута. Завијте лименке, проверите да ли има пукотина превртањем, умотајте их покривачем и охладите у овом положају.
Опција без стерилизације
Исти састојци су потребни за ово предење, али водка треба да узима 2 кашике. Зачине ставите у стакленке, лук додајте парадајзу целина. Посуду с воћем напуните врућом водом, која се након 2-3 минуте сипа у таву у којој ће се припремати саламула. Прокухајте дренирану воду, зачините сољу и шећером.
Сипајте вотку и сирће у тегле са положеним воћем, а затим напуните свежим брашном врућим сланим раствором, затворите вијцима, изолирајте и оставите да се охлади. Парадајз без стерилизације је спреман!
Корак по корак рецепт са зеленим парадајзом
Целер и лук се не додају зеленом парадајзу. Преостале компоненте су исте.
- На дно лименке ставите лист ловора и белог лука, зачине.
- Парадајз је чврсто забио у посуду.
- Додајте вотку, со, шећер у воду за маринаду, после кључања сипајте 9% сирћетне киселине.
- Парадајз прелијте врућом маринадом.
- Загријте кору у воденој купељи 5 минута.
- Завијте конзерве, покријте покривачем, оставите да се полако охладе.
Предење је спремно за употребу за две до три недеље.
Како чувати празнине?
Парадајз увијен на маринади са вотком може се чувати у собним условима, на мезанинима, у простору испод прозора. Ако имате подрум, спустите лименке тамо, јер су мање разлике у температури. У свим случајевима, лименке треба заштитити од директне сунчеве светлости.
Покушајте да направите пијани парадајз за зиму, свидеће вам се ово предјело, а оно ће чврсто ући у вашу куварску књигу!