Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Класичан рецепт за прављење ткемалија од мирисне црвене шљиве за зиму преноси се са генерације на генерацију. Грузијска јела, наиме, национална кухиња ове земље која укључује пикантан сос, стекла су поштовање широм света. Ткемали од шљива од шљива комбинира се са свим месним јелима, служи као зачињени прељев од поврћа салате. Припрема ткемалија од шљива од куће није тежак, делимо проверене рецепте.

Карактеристике кувања ткемали-ја од шљива за зиму

Да би ароматични сос могао да прија читаву зиму, готово јело мора бити правилно припремљено. За дуготрајно складиштење, посуде испод ткемалија се стерилишу и додаје се мала количина лимунске киселине. Сама шљива у свом саставу садржи и потребан ниво конзерванса киселине, због чега се ткемали, кувани у сопственом соку, често стављају у тегле.

Важно! Пре него што започнете са кувањем, кувано воће темељно исперите; стерилизација стаклених стакленки у воденој купељи треба да траје најмање 15 минута .

Након што се сос прошири, конзерве се изолирају на један дан, прекрију топлим покривачем, тек потом пребаце у подрум или друго складиште.

Припрема сировина и контејнера

Најбољи спремници за било које зимске залоге су стаклене тегле. Али поклопци се могу одабрати било који - можете користити вијке на навоје или обичне - „испод шава“ машине.

У случају ткемалија, практичније је користити мале тегле са капацитетом до 0, 5 литара. Отворени сос се брзо поквари, чак и када се чува у фрижидеру.

Најбољи рецепти

Постоји велики број опција за кување популарног грузијског соса. Неко бира зачински или зачињен укус, неко преферира слатке и киселе сорте. Ткемалијев класик је сос од шљива, али Грузијци често замењују ово воће вишњама, испада да није ништа горе. Размотрите проверене рецепте.

Класични грузијски зелени шљива-шљива

Стари грузијски рецепт доступан за кување код куће. Као основа се узимају незрели плодови вишње. Посебност соса је врста киселог зеленог воћа. Укус овог ткемалија подсећа на сосе од шљива. Састојци

  • зелена шљива;
  • мента;
  • зачини: млевени коријандер, мешавина паприке, белог лука;
  • ситно сецкано свеже зачинско биље: килантро, першун, копар;
  • со, шећер.

Вишња се темељно опере и стави на ватру. Плодови се морају кухати око 15 минута, а потом омекшани плодови протрљају се кроз сито - то уклања семенке и велике кожице. Добијена маса се туче миксером и поново се ставља на ватру. Након 10 минута додајте зачине и зачинско биље са ментом. Кувајте још 10-15 минута, 5 минута пре кувања - посолите и додајте шећер. Ткемали се сипа топло у стерилисане тегле.

Од жуте вишње

Ткемали из жуте шљиве не требају додатне конзервансе, не користите сирће. Шема кухања ове врсте ткемалија је иста као у претходном рецепту са зеленим шљивама. Што се више свежег поврћа користи, то ће бити ароматичнији сос.

5 минута пре кувања, препоручује се додавање 3-4 кашике грожђа, заједно са сољу и шећером.

Од црвене вишње без белог лука

Овај рецепт је погодан за људе који у разним залогајима пориче оштар мирис белог лука. Чешњак можете заменити са малом количином нарибане љуте паприке чилија. Степен озбиљности сваког кувара прилагођава се његовом укусу.

Главни састојак је црвена вишња. Кожице са измрвљене масе није потребно уклањати, јер ће сос задржати више витамина и добити лепу боју.

Са парадајзом и белим луком

Цхерри шљива црвене или жуте боје је погодна за овај рецепт. Парадајз бира меснат, превише излучен сок од парадајза може створити погрешну конзистенцију. Карактеристике препарата:

  • најбоље је користити паприку;
  • Вишња се може узети незрела;
  • уље, лимунска киселина и сирће се не препоручују.

Грузијци често набављају ову врсту соса и чувају га у стерилисаним флашама.

Са орасима

Оригинални рецепт за класичне ткемали. Алгоритам кухања је стандардни. Тајни састојак је орах, који морате обрисати или здробити миксером. Орах можете здробити у жару заједно са сољу и белим луком и додати јелу 5 минута пре него што га скухате.

Са комором и нане

Мирисни и здрави коморач ситно се сјече оштрим ножем. За 2 кг вишње довољне су две мале гроздови. Папрена метвица је боље користити бибер. У овај рецепт није потребно додавати бели лук, ова зачин може убити зачињену арому коморача у оригиналној комбинацији са ментом.

Са хмељем сунели

Можете користити било коју врсту шљиве. Користимо копар у облику младих сунцобрана. 5 минута пре спремности додајте ловоров лист са целим лишћем. У овом рецепту дробљење белог лука у малтеру није неопходно. Лук белог лука можете положити у порцијама, заједно са ловоровим листом. Хмељ Сунели поставља се заједно са главним зачинима по укусу.

Са паприком

Парадајз, црвена паприка и јабуке у једнаком омјеру са вишњама додају се класичном рецепту. Поврће и воће заједно се кувају 15 минута док не омекшају, затим се обришу кроз сито и кувају још 30 минута. Такву грицкалицу препоручује се „поправити“ за дуготрајно чување лимунском киселином или малом количином сирћета.

Зачињени сок Тк жене

Строгост сваког рецепта бира се ручно, у зависности од склоности људи. Мексичке љуте паприке чилија додаће зачињеност и зачињену арому. Тиндер у млинцу за месо, заједно са семенкама. Важно је додати бели лук овом ткемалију. Да бисте додали нежност укуса и нежно дејство зачињене зачине на панкреас, препоручује се додавање биљног нерафинираног уља.

Како чувати празнине?

Грузијци често чувају ткемали у стакленим боцама. Умак је погодан за употребу и чување у фрижидеру након отварања посуде. У руским традицијама банке су чврсто укорењене. Погодно је стерилизовати их и сипати у њих врући сос.

Важно! Приликом ваљања ткемалија за зиму, увек користите љути сос, док би тегле требале бити топле - са наглим падом температуре чаша ће пукнути .

Ставите стакленке укусног соса у подрум или на горњу полицу у фрижидеру. Након отварања посуде, сос се чува на температури од +12 Са не више од недељу дана. За кување ткемалија бирајте шљива од шљива без знакова пропадања; не берите воће са земље.

У грузијској кухињи, сваки финицки ће пронаћи за себе рецепт свог омиљеног соса од шљива или шљива.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти