Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Очување поврћа које се узгаја у летњим викендицама и на домаћинствима је уобичајено у целој земљи. Уз помоћ посебне обраде можете припремити не само поврће, већ и гљиве. Сољење је као једна од метода конзервисања посебно популарно: краставци, парадајз, путер, купус припремају се за зиму додавањем соли.

Принципи сољења

Сољење - метода са додатком повећане количине соли. Инхибира развој бактерија или плијесни, а такође помаже у очувању поврћа за зиму.

Кисели краставчићи

У класичном рецепту се користе краставци, листови рибизле. Додајте копар, бели лук. На 3-литарску теглу узмите 1 кашику соли. Састојци се чврсто спакују у теглу, прекрију солом, па се сипа хладна вода. Заврните капке, окрените.

Печурке, хладне киселе гљиве

Тако припремљене гљиве намочите 10 сати, а затим воду проциједите. На дну стерилизованог контејнера леже се копар, лаврусхка, листови рибизле, цилантро. Затим ставите слој гљива са медом, великодушно посолите и попаприте. Слојеви се понављају. На последњем слоју леже угњетавања.

Слани краставци

Мали краставци се дистрибуирају у банкама. Положено копром, лишћем рибизле, трешњом. Заспите са 3 кашике соли, прелијте кипућом водом. Затворите поклопце.

Слани патлиџан

Патлиџан исеците на кругове, бланширајте 3 минута. Затим чврсто сложите у стаклене тегле. Сипајте маринаду: за 1 литар воде узмите 3 кашике соли, неколико грашака бибера.

Кимцхи Кореан

Сечена глава пекиншког купуса прелије се сланим раствором (10 литара кључале воде на 1 кг соли), натапа се 3 сата. Глава мало исцеђена, подељена на одвојене листиће. Сваки лист је наизменично намазан врућим сосом од чилија и слагао један преко другог у дубоку посуду. 1 шоља лука белог лука исецкан и посипан купусом. Затим згњечите купус са угњетавањем и напуните га остатком раствора 3-4 сата.

Прелив од цвекле

Набавка која ће бити тражена током припреме првих курсева зими:

  • лук, репа, шаргарепа, парадајз - по 500 грама;
  • бибер - 200 грама;
  • бели лук, копар по укусу;
  • сирће - 40 милилитара;
  • зачини, уље.

Поврће се нареже на комаде, пржи наизменично. Зачините зачинима по укусу, прелијте раствор сирћета. Банке са празним ролама се замотавају.

Лубеница са целером и хреном

На лубеници тешкој 2 килограма узмите хрен од хрена, љуту паприку. Припремите маринаду од 3 литре воде и 3 кашике соли. Лубеницу нарежите, хрен нарежите на тањире, прелијте маринадом. Инсталирајте опресију. Оставите 2 дана, а затим очистите банке за складиштење.

Бачве у бачви

Очишћене груди намочите у води, мењајући је 2 пута. Затим положите на дно дрвене каде. Поравнати са соли, бибером, копаром по укусу. Горњи слој се завршава угњетавањем. Изађите за 5-7 дана.

Уље за сољење

Гљиве опрати, очистити и одрезати оштећене делове пре сољења. Узмите 1 килограм путера, 1 литар воде, 65 грама шећера, 45 грама соли, црни бибер (грашак), ловоров лист.

Печурке се кухају 25 минута, а затим се извађају помоћу припита, изрезано на обале. Сипајте преосталу течност, затворите.

Слани црви

Пахуљице се слане по класичном рецепту за киселе гљиве. У исто време, сољење батата заједно са меденим гљивама, уљима и другим сортама гљива.

Краставци на руском

Узмите 3 килограма краставаца, 2 кашике соли, 1 литар воде, 5 режња белог лука, сунцобран. Краставци, зачини, бели лук распоређују се у теглу. Сипајте сок. Оставити 3-4 дана испод тањира. Испустите саламури. Припрема се нови кисели краставац и краставци се поново сипају. Покријте поклопцем.

Гагауз Турсху

Сланица се припрема од 5 литара воде, 150 грама соли, 1 кашика шећера, 100 грама бибера, листа хрена, сунцобрана. Вилице од белог купуса се трљају, помешају са сецканом мрквом. Огуљена слатка паприка пуњена је млевеним купусом. Распоредите целе парадајзе пуњене паприком. Залијте солом, ставите угњетавање на врх.

Купус са медом

Један рецепт укључује додавање меда уместо шећера. Сјецкани купус помешајте са шаргарепом и бибером. Сланин се припрема од меда, зачина и зачина по укусу. Стављају се под угњетавање, додају слани раствор, а затим затварају капке.

Кисели краставци са перадом

Маринада од 100 милилитара сирћета, 20 грама соли и шећера излива се у нарезане краставце. Сваки слој се помиче перадом. Највише постављене махуне црвеног чилија, режња чешњака. Банке се стерилишу.

Грузијски купус

Ово је мешавина поврћа са претежном количином купуса. Купус и репа се сечу на велике комаде. У сок са поврћем сипа се сок од 3 кашике соли и 1 литре воде. Одозго наметните угњетавање. Издржати од 3 до 5 дана.

Баррел краставци

Краставци су положени на дну каде дрвета и сипали класични кисели краставчић. Изнад је постављено угњетавање. Укусни краставци су спремни за 10 дана.

Лагано сољени парадајз

Парадајз се може брзо солити кипућом водом. На дно ставите бели лук, копар, лишће хрена, першун. Парадајз се ставља чврсто, 1 кашика соли на врху сипа се у кипућу воду. Након хлађења, окрените га, одложите за складиштење.

Кисели купус

Кушајте купус, ставите у бачве. Сипајте сок, тлачите под тлаком. Проверите након 5 дана, додајте саламури.

Вишња са сољу

Цхерри шљива се кува до одвајања костију, пире. За 3 килограма бобица узмите 150 грама соли.

Краставци у паковању

Домаћи краставци се кухају помоћу кесица. Краставци се секу у уске траке, стављају у кесу. Зачините сољу, сецканим белим луком, копром, клиновима лимуна. Протресите пакет, закопчан. Након 10 сати су спремни.

Парадајз са босиљком

За сољење користе се листови босиљка и гранчице. Додају се уместо хрена или лишћа трешње.

Лимун љуте паприке

Кришке лимуна мешају се са соли, гранчицама рузмарина, црвеним чилијем. Постављају се у стаклене тегле, преливене лимуновим соком. Након 3 дана, лимуни су спремни.

Патлиџан са шаргарепом и целером

Патлиџани бланширајте 3 минута. Мрква и лук се наизменично прже и мешају. Патлиџан исечен, пуњен млевеним месом. Патлиџани се стављају у лончић, прелију се сланим раствором од 1 литра воде и 50 грама соли. Оставите под угњетавањем 3 дана.

Тиквице са хреном и босиљком

Једноставан начин за киселе тиквице. Сече се на танке тракице, сложе се у стакленке, наизменично са лишћем босиљка и комадићима хрена. Сипајте сок од 2 кашике соли и 1 литра воде.

Чешњак парадајз

Парадајз наизменично исецкајте бели лук, прелијте солом. Користи се класични рецепт, али ништа се не додаје осим белог лука.

Пуњени патлиџан са мрквом

Популарни начин сољења патлиџана. Поврће се исече на тањире, шаргарепа се изгризе. Патлиџан пуњен шаргарепом, пецива. Роладе се преливају класичним киселом папричицом, инсистирају под угњетавањем 5 дана.

Мали плави са шаргарепом и белим луком

Бланширани патлиџан пуњен је сировом мрквом и белим луком и зачињен је класичном маринадом. Инзистирајте на опресији док не буде спремна.

Хладни сенф парадајз

Положите кишобране, лишће хрена, рибизлу, трешње. Сипајте сок од 1 литра воде, 2, 5 кашике шећера, 1, 5 кашике соли, 15 грама сенфа. Затварају се поклопцима и одлажу на складиштење, након 2 месеца приправци су спремни.

Брзо сољене краставце за 5 минута

Краставци се секу на половине, лагано положе у стакленке, прекрију сољу, бибером, белим луком. Затворите поклопац, снажно протресите 5 минута.

Зелени парадајз хладно кисели краставац

Зелени парадајз се пробија чачкалицама, који се полажу у банке. Прелијте класичном маринадом од чилија, зачинског биља. Инсистирајте док се слани ранац не охлади, очистите за складиштење.

Краставци сланог сланог момента у хладној води

Краставце распоредите, положите белим луком и копра. Сипајте сок од 1 литра воде, 1 кашике соли и 50 милилитара сирћета. Након 5 сати краставци су спремни.

Једноставно сољење краставаца без шавова

Краставци се распоређују у литарским теглама, наизменично са першуном, белим луком, копром. На врх сипајте 40 грама грубе соли, напуните хладном водом и затворите најлонским поклопцем.

Краставци од бундеве

Бундева огуљена од пулпе. Краставце нарежите, слојевите по било којој зачини и биљу по укусу. Сипајте класичним киселом паприком, чистите 2 дана под поклопцем бундеве.

Даљње складиштење комада

Гредице у стерилизираним банкама чисте се у подруму 6 мјесеци или више, у складу с правилима складиштења.

Соли без додатне прераде не чувају се дуже од 1 месеца.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти