Шљиве су суве плодове шљиве било које врсте. Приликом сушења шљива добија „бомбонски“ укус, шећер прелази у концентровани облик. Производ садржи угљене хидрате, протеине, калијум, витамин К, каротен. Џем од таквог воћа витаминска је деликатеса, има благо лаксативно дејство, што је важно за старије људе. Размотрите суптилности бербе џема од шљиве за зиму, разне врсте рецепата и техника кувања.
Карактеристике прављења џема од шљива од зиме
Џем има највише густаторне квалитете, у којем се плодови фино млеве у блендеру или пролазе кроз ситно сито без кожице. Пре тога, суве шљиве се кувају у малој количини воде на лаганој ватри или се држе неколико минута у топлој води да омекшају и засити влагом.
Пошто воће садржи концентровани шећер, треба га додати у џем мање него у препарате са свежим воћем, а на крају кувања.
Избор производа и припрема
Сушено воће се бира према следећим критеријумима:
- боја - једнолика, тамно црна, без прекомерног сјаја, бели премаз или плијесан;
- густина - средњи степен, без течних садржаја унутра;
- арома - пријатна воћка, без знакова залеђености;
- боље је понијети са сјеменкама и сами их уклонити због опасности од прекомјерног загађења и мрље сјемена у плоду током индустријске прераде.
Сушара се темељно опере, прво у шољи воде, а затим у текућој води, а затим се приступи термичкој обради.
Како припремити контејнере?
Џем од шљиве је висококалоричан производ, у 100 грама се налази 241 калорија због велике количине шећера. Пошто нећете јести пуно одједном, препоручљиво је одабрати посуде од 300 до 500 грама.
Обратите пажњу! Што дебљи планирате да скухате џем, то мора бити шири врат тегле.
Поклопи се могу узети од метала, полиетилена или стакла, са механизмом за закључавање. Стакленке изнутра оперите у посуди са раствором соде бикарбоне, исперите текућом водом, проциједите кипућом водом или стерилизирајте у кипућој води 5-7 минута.
Најбољи рецепти
Веома укусан џем добија се према класичним рецептима - како наше баке воће млеве сито и млином за месо, као и по новим рецептима, са чоколадом, зачинима и пектином.
Класични џем
Ако се суве шљиве узимају без коштица, одмах се исплати извршити термичку обраду, ако семенкама, онда прво мало осушити сушење, а затим уклонити семенке и поново кувати 20-30 минута. Кад прокуха, сипајте воду тако да плодови буду потпуно прекривени водом на 2-2, 5 центиметара.
Потребни производи:
- суве шљиве - 500 грама;
- шећер - 250 грама.
Након што омекша шљиве, обришите је кроз метално сито. Сипајте шећер у воду преосталу након кувања сушеног воћа и припремите сируп, помешајте са ренданим воћем и прокухајте до жељене конзистенције. У врућем облику ставите у банке, плуте, држите на топлом 20-24 сата.
Са пектином
Јабучни пектин је природни згушњивач за воћни џем, џемове, желе.
Важно! Након додавања пектина, време врења џема не би требало да пређе 3 минута. Ако се кува дуже, пектин је делимично уништен.
Потребни производи:
- суве шљиве - 1 килограм;
- шећер - 600 грама;
- Пудов пектин - 1 кесица (10 грама);
Додајте воду сушеном воћу, кухајте док не омекша, насецкајте. Комбинујте пире са остатком воде и шећера од кувања. Кувајте 20-30 минута. Врећицу пектина помешајте са две кашике шећера и додајте у џем. Након 2-3 минуте уклоните са ватре. Распоредите у банкама, разваљајте, оставите да се охлади на собној температури.
Са зачинима
Необичне празнине можете припремити додавањем мљевеног цимета, гроздова пупољка, ђумбира, кардамома, мушкатног орашчића на сецкане суве шљиве.
Потребни производи:
- суве шљиве - 500 грама;
- свеже цеђени сок од једног лимуна;
- сјецкани мушкатни орашчић - 1/3 кашике;
- цимет - ½ кашичице;
- шећер - 400 грама.
Сухо воће намочите у врућој води док не омекша. Самљети у блендеру. Додајте свеже цеђени сок од једног лимуна, шећер. Кувајте до жељене густине, најмање 30 минута. На крају кувања додајте зачине. Сипајте у банке, разваљајте, охладите на собној температури.
Са чоколадом
Џем од шљиве са чоколадом може се сипати у силиконске кексе. Након што смо послали посластицу на један дан у фрижидер, добили смо диван чоколадни десерт.
Потребни производи:
- суве шљиве - 400 грама;
- квргава чоколада - 600 грама;
- шећер - 250 грама.
Осушите сушено воће у води док не постане мекано, самљети у блендеру и напунити шећером. Оставите на 6 до 12 сати, на пример, ноћу. Затим кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Поновите поступак кухања 2-3 пута да бисте добили повезивање које се не шири.
Чоколаду нарибати или исећи на комаде, истопити у тепсији. Посуду за печење сипајте мало мање од половине. На врх ставите чоколаду, а на врху прелијте чоколаду.
Након што напуните све ћелије обрасца, десерт ставите у фрижидер. Након стврдњавања пребацити у кесу. У фрижидеру се десерт може чувати до 3 месеца.
Кроз брусилицу за месо
Парно сушено воће са уклоњеном коштицом треба проћи кроз брусилицу за месо.
Потребни производи:
- суве шљиве - 1 килограм;
- шећер - 750 грама.
Згњечено воће поспите шећером и оставите 4-6 сати да одстоји. Ставите на малу ватру. После кључања, кухати уз мешање 40 минута. Сипајте у тегле вруће, плуте, загрејте под ћебе 20-24 сата.
Правила за чување конфузија
У подруму са константном температуром од 3-4 степена или на доњој полици фрижидера, џем се чува до две године. На собној температури добро кувана густа конфекција се чува до једне године .