Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Љети, након бербе, многе домаћице се спремају и врте. Тако можете не само да чувате воће, бобице, поврће, већ и да од њих правите укусна јела. Најчешће се парадајз подвргава конзервирању. Један од најпопуларнијих начина кувања је рецепт за зачињење од рајчице „Спарк“. Овај зачињени прељев савршено надопуњава месна јела, супе, борсцх. Још увек га можете само раширити на комаду свежег хлеба.

Особине кувања топлог парадајза за зиму

Зачин се састоји од парадајза, хрена, белог лука, соли, шећера. Технологија кувања слична је адјики - сви састојци млевени су у пире крумпиру. По избору у сос можете додати додатне компоненте попут јабука, шљива, љуте паприке, лука, шаргарепе, слатке паприке.

„Искри“ се користи и у сировом и у куваном стању. За дугорочно складиштење за зиму, боље је сачувати дресуру. С методом сировог кухања сачуват ће се више храњивих састојака, али јело неће дуго трајати.

Захтеви за састојке

Парадајз би требао бити меснат, сочан, чак и мало презрео. Боље је давати предност сортама са ситним плодовима попут „трешње“ или „шлага“. Сва остала поврћа и воће треба да буду густа, без знакова трулежи, флека и оштећења. Приликом сецкања хрена, препоручљиво је ставити врећицу на млин за месо - то ће заштитити од гушења биљака из поврћа.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се чисте од прљавштине, исперу у сапуници, исперу топлом водом. За брзо сољење поврће се прелије кључалом водом и затвори обичним пластичним поклопцима. Методом брзог укисељења стакленке се не стерилишу или зачепљују непропусним поклопцима.

Како направити Твинкле

Главни састојак јела је парадајз. Можете надопунити рецепте воћем, бобицама, махунаркама, зачинима, зачинским биљем. Прво морате да научите основна правила кувања.

Класичан рецепт са парадајзом и хреном

Како се сос не би киселио, није изгубио мрљу, након прања сви производи морају се осушити на папирном пешкиру. Према класичном рецепту, "Искра" се припрема од:

  • парадајз (1 кг);
  • хрен (100 г);
  • бели лук (2-3 ком.);
  • со (2 кашике кашике);
  • чили бибер (1 ком);
  • шећера (2 кашике кашике).

Техника кувања

  • оперите поврће, огулите, исеците стабљику. По жељи парадајз је бланширан, огуљен;
  • све компоненте се дробе до стања муља;
  • тада долази ред соли, шећера, све је добро измешано;
  • распоредите смешу у посуду, причекајте да се охлади.

Да бисте продужили рок трајања, пожељно је извршити топлотну обраду тако што ћете течно кувати на малој температури 2-2, 5 сати .

Са љутом паприком без хрена

У недостатку хрена може се заменити обичним љутим бибером.

Производи:

  • шећер 1 шоља;
  • 5 кг парадајза;
  • 4 главице белог лука;
  • 3 махуне горке паприке;
  • 10 кашика соли;
  • 5 кашика. Ја сирће.

Како кувати:

  • након прања поврће се чисти, суши, дроби;
  • све компоненте се мешају у једном контејнеру ради униформности. Следи ред шећера, соли, сирћета;
  • након мешања мешавина се сипа у банке, чекајући да се охлади.

За зачин није потребна стерилизација, може се одмах флаширати и напунити.

Са паприком без стерилизације

Деликатеса је дозвољена и деци јер није оштра. „Искра“ без стерилизације припрема се са:

  • парадајз (1 кг);
  • слатка паприка (1 кг);
  • бели лук (1-2 ком.);
  • со (2 кашике кашике).

Како то учинити:

  • након прања огулите парадајз и паприку, исецкајте их на мање комаде;
  • бели лук је огуљен, опран;
  • све смрвљено до хомогеног стања, посољено.

Предјело се излива у стерилисане лименке, зачепљује, чисти на хладном месту.

Са патлиџаном

"Искра" са мало плаве боје разликује се у пријатном укусу. Јело се не слаже са:

  • парадајз 1, 5 кг;
  • плава 1 кг;
  • Бугарски (1 кг) и љута паприка (3 махуне);
  • чешњак лук (3 ком.);
  • сирћетна киселина 100 мл;
  • сунцокретово уље 1 шоља;
  • со на укус.

Како то учинити:

  • оперите, очистите компоненте, претворите их у кашу;
  • сипати добијену течност у посуду, ставити на ватру, прокухати;
  • додајте со, уље, промешајте, кухајте још 50-60 минута;
  • додати сирће, измешати, прокухати, склонити са шпорета.

Умак се сипа у стерилне тегле, сачека да се охлади, очисти на сталном месту складиштења.

Са белим луком и љутом паприком

Техника кухања „Твинкле-а“ слична је „Хорлаудер-у“. Љубитељима зачина и зачињеног укуса свидјет ће се овај рецепт. Набавка се може обављати из ових производа:

  • парадајз 1 кг;
  • љути чили 2 ком .;
  • бели лук 1 ком .;
  • црни бибер 2-3 кашике кашике;
  • со на укус.

Процес набавке:

  • све компоненте су опране, очишћене, млевене;
  • боље је оставити семенке у чилију - то ће ојачати горчину и мрље;
  • додајте со, бибер у смешу, промешајте.

Након проливања течности по контејнеру, они се чисте у фрижидеру.

Кухана "варница"

Помоћу термичке обраде можете спречити крварење радног дела. За кувано „Твинкле“ карактеристично коришћење:

  • парадајз 2, 5 кг;
  • мрква, плодови јабуке по 1 кг;
  • чешањ лука 200 г;
  • љута (100 г), бугарска (1 кг), млевена (30 г) паприка;
  • рафинирано уље 500 мл;
  • сирћетна киселина 0, 5 шољица;
  • со 60 г;
  • гранулирани шећер 250 г

Како то учинити:

  • парадајз бланшира, уклања кожу. Мрвљење шаргарепе се дешава на ситној рерни. Млетје преосталог воћа и поврћа врши се у ручном блендеру;
  • сипати све у једну посуду, послати у штедњак. Након кључања маса се слани, шећер, сипа црни бибер и уље;
  • затим се смеша куха 1, 5 сат, дода се 200 г сецканог белог лука и 1 кашика љуте паприке;
  • све се темељно измеша, дода се сирће. Течност би требало да одстоји на малој ватри још 2, 5-3 сата.

Банке се стерилишу, након чега се Спарк сипа на њих и зачепљује.

Од зелених парадајза

Берба ће бити боља ако зеленом парадајзу додате мало црвене „трешње“.

Производи:

  • 3 кг парадајза;
  • 250 г белог лука;
  • 250 г хрена.

Технологија кувања:

  • поврће се пере, љушти, сече на мале комаде;
  • све је згњечено до стања каше, посољено;
  • маса се сипа у посуде.

Твинкле је спреман за јело одмах, али укус ће постати бољи након три сата у фрижидеру.

Са шљивама уз кување

Такав „Твинкле“ има умерену оштрину, пријатну киселост, слатки укус. Одлично се слаже са јелима од тјестенине, меса и рибе.

Потребно је:

  • 3, 5 кг парадајза;
  • 1 кг мркве, јабуке, лука, шљиве;
  • 100 г белог лука;
  • 0, 5 шољица биљног уља;
  • 2 кашике. 1 соли;
  • 2 кашике млевене жлице и 1 кг паприке.

Процес набавке:

  • опрано поврће, воће се дробе у млинцу за месо, ставе у шерпу, улију уље;
  • кухајте на лаганој ватри пола сата;
  • Следи ред пресованог белог лука, соли, бибера.

После кључања сос се искључује, прелива у посуде.

Са зеленилом

"Искра" са зачинским биљем стећи ће пријатну зачињену, пикантну арому са умереном љутином. Јело се припрема са:

  • парадајз 1 кг;
  • љута паприка (5 ком.) и љута (2 ком);
  • копар, першун у 1 гомила;
  • сирћета 1 кашика. л;
  • сунцокретово уље 1-1, Арт. л;
  • соли 2 кашике кашике;
  • шећера 3 кашике. л

Како кувати:

  • опрано поврће пире, сол, додајте шећер;
  • Након што се темељно мешало, сипајте сирће, уље;
  • сипајте сецкано зеље, распоређено у великим боцама.

Конзервирање након предења требало би да буде на тамном, хладном месту попут подрума или подрума.

Са пасту од парадајза

За припрему "Твинкле" можете користити парадајз и парадајз пасту. Ово ће јелу дати израженији укус. Предјело се припрема са:

  • парадајз 1, 5 кг;
  • љута паприка 1 п .;
  • копар, першун у 1 гомила;
  • ловоров лист 2 ком .;
  • бели лук 5 ком .;
  • парадајз паста 2 кашике. л;
  • сол пола кашике;
  • шећера 3 кашике. л;
  • сирћета 2 кашике. л

Процес набавке:

  • исперите конзерве, стерилизирајте. Дно посуде прекривено је копром, першуном, белим луком, горким бибером, ловоровим листом;
  • ставите опрани парадајз у флашу. Прокухајте воду у тепсији, прелијте је у теглу;
  • испустите воду из резервоара назад у посуду, поново прокухајте. Након кључања улијте со, шећер, сирће, парадајз пасту у боцу;
  • сипати воду, ваљати се.

Доливање горива се хлади и одлази на стално место складиштења.

Са орасима

Ораси ће дати „Пламену“ зачињен укус са пријатном аромом.

Потребно је:

  • 500 г парадајз пасте;
  • 500 г чили паприке;
  • 150 г ораха;
  • 300 г белог лука;
  • 1 пакет хмеља сунели;
  • 3-4 кашике. л соли.

Начин кухања:

  • самљети све опране, огуљене компоненте, сипати зачин у пире кромпир, промешати;
  • додајте парадајз пасту у садржај таве, сол;
  • након потпуног мешања маса се подели по боцама.

Смеша се треба чувати у фрижидеру.

Са зачинима

Острво зачињен укус појачава апетит, подстиче бољу апсорпцију хране. Зачињено "Твинкле" припрема се са:

  • парадајз 1 кг;
  • лук 200 г;
  • слатке (0, 5 кг) и црне (2 кашике) паприке;
  • шећер 200 г;
  • соли 2 кашике. л;
  • сува сенф 1 кашика. л;
  • мљевени каранфил 1 жличица;
  • винско сирће 200 мл.

Како кувати:

  • сипајте опрано, огуљено, насјецкано поврће у тепсију;
  • промешати, сипати сирће, пирјати пола сата, додати со, шећер, зачине;
  • кључајући још 15-20 минута на средњој ватри, прелијте га посудом, разваљајте.

Такав „Твинкле“ се може чувати на хладном месту, савршено ће надопунити јела од борша или меса.

Са ферментацијом

Ферментиране рајчице имају специфичан слатко-кисели укус и необичну арому.

Производи:

  • 1 кг парадајза;
  • 300 г белог лука;
  • 400 г љуте и 1 кг паприке;
  • 1 кашика. л соли.

Технологија кувања:

  • испране, огуљене компоненте млеве се, посоље, оставе да ферментирају неколико дана;
  • мешајте мешавину два пута дневно. Банке се перу, стерилизирају;
  • Сипати масу у стерилну посуду, разваљати.

Из овог рецепта „Твинкле“ добићете 4-5 конзерва од пола литре.

Са воћем

Воће ће јелу дати осебујан укус, богату арому. Воће-поврће „Искри“ припрема се са:

  • парадајз 1 кг;
  • јабуке, шаргарепа, шљиве од 500 г;
  • лук 500 г;
  • слатка (500 г) и горка (1 ком.) бибер;
  • бели лук 2 ком .;
  • биљно уље 120 мл;
  • сирће 40 мл;
  • соли 2-3 кашике. л;
  • шећера 5 кашика. л;
  • копар, першун у 1 гомила.

Како то учинити:

  • самљети све опране, огуљене компоненте у брусилици за месо, прокухати сат времена;
  • сипати уље, шећер, со у кипућу течност. Оставите да кључа још 15-20 минута;
  • Следи ред сирћета, црног бибера. Све се пирја још 5-10 минута.

После флаширања, ваљају се и шаљу под топло деко неколико дана .

Даљње складиштење готовог производа

Контејнери за складиштење треба да буду компактни, просторија треба да буде хладна, добро проветравана. То може бити соба попут подрума, оставе или подрума. Овој се чува у фрижидеру не дуже од 30-40 дана.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти