Сваке године све више и више домаћица бави се припремом киселог патлиџана са белим луком и разним адитивима. Предјело од поврћа испада да је укусно и нежно, а обиље производа у саставу конзерви доприноси осећају уживања у оригиналним нотама укуса током зиме. Ово јело је погодно за свакодневни ручак и свечани сто.

Особине кувања патлиџана с белим луком за зиму

Приликом стварања салата треба се придржавати неких правила:

  • посуде за лименке је боље одабрати мале величине како би се комад одмах могао користити;
  • незрело поврће може се користити за стварање кавијара и соса;
  • Пре него што направите јело, требало би да оставите насјецкани огуљени патлиџан посољен да бисте се решили вишка влаге и горчине;
  • да би одржао леп облик, поврће се не може огулити;
  • Не користите металне прибор који у додиру са поврћем даје неугодан укус;
  • брзо стварање посуђа на великим врућинама смањује вероватноћу оштећења конзервираног материјала током складиштења.

Избор и припрема састојака

За бербу зиме потребно је приликом избора воћа водити рачуна о неким нијансама:

  • облик треба бити округао, средње величине;
  • патлиџан је боље одабрати зреле, али не презреле;
  • поврће треба да има густу кашу са ситним семенкама, без присуства видних празнина;
  • цела љуштење патлиџана је добродошла, без оштећења.

За бербу се патлиџан пржи, пече или оставља свеж, посут сољу и травама за максимално очување витамина и минерала .

За резање производа користе се керамички ножеви и дрвени секачи.

Како припремити контејнер?

За зимске вртње би требало да одаберете чисте лименке без мириса, малих димензија. Пре конзервирања, стаклене посуде се темељно исперу и стерилишу кључењем. Постоји још једна уобичајена метода стерилизације - држање лименки у рерни на високој температури 10-15 минута.

Начини набавке

Плаве окрете се припремају на различите начине. Користе се зими, као засебно готово јело које је прихватљиво користити одмах након отварања, и као полупроизводи који се додају другим јелима како би прошли процес топлотне обраде.

Укусни патлиџани с белим луком и биљем за зиму

За једноставан рецепт, треба да користите производе:

  • 1 килограм патлиџана;
  • 1-2 главе белог лука;
  • копар - 1 гомила;
  • 2 кашике шећера, соли и сирћета;
  • 1 литар воде;
  • 100 милилитара биљног уља.

Корак по корак акције:

  1. Чисто поврће насјецкајте са средњим коцкицама.
  2. Сипајте маринадну воду у посуде. Стави на ватру.
  3. Самљети чист, осушен копар.
  4. Огулите бели лук.
  5. У прокухану маринаду сипајте поврће, шећер, сол и сирће.
  6. Кувајте са затвореним поклопцем 8-9 минута.
  7. Омекшали патлиџан да добије кашику са прорезом. Поспите копаром и прешаним белим луком.
  8. Подмажите уљем. Оставити да се натапа у маринади од белог лука 3-5 минута.
  9. Направите окретање у тегле.

Са килантром

Оригинално зачињено предјело припремљено на основу:

  • 1 килограм плаве боје;
  • 150 грама килантро;
  • 2 главе белог лука;
  • 1 бибер чилија
  • 60 милилитара јабуковог сирћета;
  • 1 шоља биљног уља;
  • со на укус.

Припремите салату на следећи начин:

  1. Ситно насјецкајте суво зеље.
  2. Нарежите паприку на танке колутове, извадите семенке.
  3. Исецкајте бели лук.
  4. Комбинујте килантро, бели лук, бибер и со. Сипајте сирће и добро промешајте. Оставите да инсистирате.
  5. Испеците нарезани патлиџан у тави са маслацем до златно браон.
  6. У посуду ставите први слој зачињавања, а други - патлиџан.
  7. Сипајте са загрејаним уљем.
  8. Окрени се.

Са луком

Да бисте направили универзалну ужину, требат ће вам:

  • 800 грама патлиџана;
  • 1 шаргарепа;
  • 1 бели бибер;
  • ½ љуте паприке;
  • 3 режња белог лука;
  • 1 ловоров лист;
  • 1 кашика сирћета;
  • 1, 5 кашика шећера;
  • 2 кашике соли;
  • 1 литар воде.

За кисели патлиџан, урадите следеће:

  1. Оперите плаве, уклоните стабљике. Исеците на кругове.
  2. Огулите шаргарепу и паприке. Исецкајте на мање комаде.
  3. Кухајте плаву у води са 1 кашиком соли 5 минута.
  4. На дно посуде ставите ловоров лист, бели лук и кришку љуте паприке.
  5. Положите поврће у слојевима.
  6. Теглу прелијте прокуханом водом, а течност одмах прелијте у засебну посуду. Додајте со, шећер и сирће. Вратите назад у посуду са поврћем.
  7. Стерилизирати теглу у тепсији са водом на 10 минута.
  8. Завијте поклопац и ставите наопако да се охлади.

Са шаргарепом

За једноставан рецепт, требали бисте купити производе у овој количини:

  • патлиџан - 2 килограма;
  • шаргарепа - 1 комад;
  • бели лук - 2 главе;
  • першун или копар - 1 гомила;
  • со - 2 кашике;
  • вода - 2 литра;
  • ловоров лист - 3-5 комада;
  • свежи зачин - 5 грашка.

Процеси:

  1. Цијеле патлиџане кухајте у сланој води 5-8 минута.
  2. Мркву нарибајте нарибано.
  3. Проћи бели лук кроз прешу.
  4. Охлађене патлиџане исеците не потпуно. Пуњене белим луком и шаргарепом.
  5. Ставите у плаве здјеле, сипајте зеље.
  6. Сипајте со и сок, који се припрема кипућом водом 15 минута, ловоров лист, бибер и со.
  7. Оставите поврће да ферментира 3 дана у топлој соби. Затим га пошаљите у фрижидер на 2 дана.
  8. Окрени се.

Зачињено плава са белим луком и бибером

Састојци

  • 9-10 патлиџана;
  • 1 бели бибер;
  • 1 чили под;
  • 1 шоља маслиновог уља;
  • 5-7 режња белог лука;
  • 5 кашика лимуновог сока;
  • гомила зеленила;
  • со;
  • ½ кашике жире и млевене паприке;
  • 1 кашика карија.

Корак по корак рецепт:

  1. Пећи целе патлиџане пећи у рерни 25 минута и премазати их уљем.
  2. Инзистирајте на 60 минута.
  3. Самљејте паприке, зачинско биље и бели лук. За мешање.
  4. Додајте со, сирће, лимунов сок, уље и зачине.
  5. Сваки патлиџан сече са стране. Посолите и ставите пуњење унутра.
  6. Ставити у тегле, сипати уље.
  7. Стерилизирати и покрити поклопцима.

Даљње складиштење комада

Чувајте на сувом и тамном месту. Температурни режим не би требало да пређе 5 степени Целзијуса. У те сврхе је погодан балкон у стану или подрум у кући .

Колико можете да складиштите?

Оптимални рок трајања делиција је 2-3 године. Дакле, није могуће сачувати целокупну запремину витамина, али укус остаје непромењен.

Категорија:

Рецепти