- Особине кувања патлиџана с белим луком за зиму
- Избор и припрема састојака
- Како припремити контејнер?
- Начини набавке
- Даљње складиштење комада
- Колико можете да складиштите?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сваке године све више и више домаћица бави се припремом киселог патлиџана са белим луком и разним адитивима. Предјело од поврћа испада да је укусно и нежно, а обиље производа у саставу конзерви доприноси осећају уживања у оригиналним нотама укуса током зиме. Ово јело је погодно за свакодневни ручак и свечани сто.
Особине кувања патлиџана с белим луком за зиму
Приликом стварања салата треба се придржавати неких правила:
- посуде за лименке је боље одабрати мале величине како би се комад одмах могао користити;
- незрело поврће може се користити за стварање кавијара и соса;
- Пре него што направите јело, требало би да оставите насјецкани огуљени патлиџан посољен да бисте се решили вишка влаге и горчине;
- да би одржао леп облик, поврће се не може огулити;
- Не користите металне прибор који у додиру са поврћем даје неугодан укус;
- брзо стварање посуђа на великим врућинама смањује вероватноћу оштећења конзервираног материјала током складиштења.
Избор и припрема састојака
За бербу зиме потребно је приликом избора воћа водити рачуна о неким нијансама:
- облик треба бити округао, средње величине;
- патлиџан је боље одабрати зреле, али не презреле;
- поврће треба да има густу кашу са ситним семенкама, без присуства видних празнина;
- цела љуштење патлиџана је добродошла, без оштећења.
За бербу се патлиџан пржи, пече или оставља свеж, посут сољу и травама за максимално очување витамина и минерала .
За резање производа користе се керамички ножеви и дрвени секачи.
Како припремити контејнер?
За зимске вртње би требало да одаберете чисте лименке без мириса, малих димензија. Пре конзервирања, стаклене посуде се темељно исперу и стерилишу кључењем. Постоји још једна уобичајена метода стерилизације - држање лименки у рерни на високој температури 10-15 минута.
Начини набавке
Плаве окрете се припремају на различите начине. Користе се зими, као засебно готово јело које је прихватљиво користити одмах након отварања, и као полупроизводи који се додају другим јелима како би прошли процес топлотне обраде.
Укусни патлиџани с белим луком и биљем за зиму
За једноставан рецепт, треба да користите производе:
- 1 килограм патлиџана;
- 1-2 главе белог лука;
- копар - 1 гомила;
- 2 кашике шећера, соли и сирћета;
- 1 литар воде;
- 100 милилитара биљног уља.
Корак по корак акције:
- Чисто поврће насјецкајте са средњим коцкицама.
- Сипајте маринадну воду у посуде. Стави на ватру.
- Самљети чист, осушен копар.
- Огулите бели лук.
- У прокухану маринаду сипајте поврће, шећер, сол и сирће.
- Кувајте са затвореним поклопцем 8-9 минута.
- Омекшали патлиџан да добије кашику са прорезом. Поспите копаром и прешаним белим луком.
- Подмажите уљем. Оставити да се натапа у маринади од белог лука 3-5 минута.
- Направите окретање у тегле.
Са килантром
Оригинално зачињено предјело припремљено на основу:
- 1 килограм плаве боје;
- 150 грама килантро;
- 2 главе белог лука;
- 1 бибер чилија
- 60 милилитара јабуковог сирћета;
- 1 шоља биљног уља;
- со на укус.
Припремите салату на следећи начин:
- Ситно насјецкајте суво зеље.
- Нарежите паприку на танке колутове, извадите семенке.
- Исецкајте бели лук.
- Комбинујте килантро, бели лук, бибер и со. Сипајте сирће и добро промешајте. Оставите да инсистирате.
- Испеците нарезани патлиџан у тави са маслацем до златно браон.
- У посуду ставите први слој зачињавања, а други - патлиџан.
- Сипајте са загрејаним уљем.
- Окрени се.
Са луком
Да бисте направили универзалну ужину, требат ће вам:
- 800 грама патлиџана;
- 1 шаргарепа;
- 1 бели бибер;
- ½ љуте паприке;
- 3 режња белог лука;
- 1 ловоров лист;
- 1 кашика сирћета;
- 1, 5 кашика шећера;
- 2 кашике соли;
- 1 литар воде.
За кисели патлиџан, урадите следеће:
- Оперите плаве, уклоните стабљике. Исеците на кругове.
- Огулите шаргарепу и паприке. Исецкајте на мање комаде.
- Кухајте плаву у води са 1 кашиком соли 5 минута.
- На дно посуде ставите ловоров лист, бели лук и кришку љуте паприке.
- Положите поврће у слојевима.
- Теглу прелијте прокуханом водом, а течност одмах прелијте у засебну посуду. Додајте со, шећер и сирће. Вратите назад у посуду са поврћем.
- Стерилизирати теглу у тепсији са водом на 10 минута.
- Завијте поклопац и ставите наопако да се охлади.
Са шаргарепом
За једноставан рецепт, требали бисте купити производе у овој количини:
- патлиџан - 2 килограма;
- шаргарепа - 1 комад;
- бели лук - 2 главе;
- першун или копар - 1 гомила;
- со - 2 кашике;
- вода - 2 литра;
- ловоров лист - 3-5 комада;
- свежи зачин - 5 грашка.
Процеси:
- Цијеле патлиџане кухајте у сланој води 5-8 минута.
- Мркву нарибајте нарибано.
- Проћи бели лук кроз прешу.
- Охлађене патлиџане исеците не потпуно. Пуњене белим луком и шаргарепом.
- Ставите у плаве здјеле, сипајте зеље.
- Сипајте со и сок, који се припрема кипућом водом 15 минута, ловоров лист, бибер и со.
- Оставите поврће да ферментира 3 дана у топлој соби. Затим га пошаљите у фрижидер на 2 дана.
- Окрени се.
Зачињено плава са белим луком и бибером
Састојци
- 9-10 патлиџана;
- 1 бели бибер;
- 1 чили под;
- 1 шоља маслиновог уља;
- 5-7 режња белог лука;
- 5 кашика лимуновог сока;
- гомила зеленила;
- со;
- ½ кашике жире и млевене паприке;
- 1 кашика карија.
Корак по корак рецепт:
- Пећи целе патлиџане пећи у рерни 25 минута и премазати их уљем.
- Инзистирајте на 60 минута.
- Самљејте паприке, зачинско биље и бели лук. За мешање.
- Додајте со, сирће, лимунов сок, уље и зачине.
- Сваки патлиџан сече са стране. Посолите и ставите пуњење унутра.
- Ставити у тегле, сипати уље.
- Стерилизирати и покрити поклопцима.
Даљње складиштење комада
Чувајте на сувом и тамном месту. Температурни режим не би требало да пређе 5 степени Целзијуса. У те сврхе је погодан балкон у стану или подрум у кући .
Колико можете да складиштите?
Оптимални рок трајања делиција је 2-3 године. Дакле, није могуће сачувати целокупну запремину витамина, али укус остаје непромењен.