Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Шљива је једно од најбољих плодова за конзервирање. Његова главна предност је богатство укуса и способност да добро одржава облик током термичке обраде. На Интернету можете пронаћи хиљаде рецепата за џем и пирјане шљиве, али данас никога тешко изненађује. Не можете рећи за киселе шљиве - прилично ретка, али укусна грицкалица, која је, осим тога, једноставна за припрему.

Тајне кувања

Нису све сорте погодне за кисели шунку. Сорта „Венгерка“ (други назив - „Угорка“) сматра се оптималном укусу и својствима. Ове шљиве су чврсте, са густом пулпом, добро задржавају свој облик током термичке обраде.

Да би се очувала еластичност плодова, ракија се додаје у маринаду - у симболичној количини (1-2 кашике на 1 кг воћа). Коњак не само да побољшава својство воћа. Такође даје изузетан зачински укус и арому.

Већина рецепата садржи сирће. Не постоје јасне препоруке у погледу његове врсте: можете користити било обични столни сирћет, јабуко или винско сирће - свакога ко више воли.

Припрема контејнера и производа

Када бирате воће за кисело воће, дајте предност тврдој, без оштећења, која није потпуно зрела. Ово ће спасити јело од претварања у пире кромпир. Пре кувања плодови се пажљиво сортирају, одбацујући оне који имају наговештај оштећења, уклањајте резнице и добро их исперите под текућом водом.

Као и свако конзервирање, кисели краставчићи киселих краставаца захтевају стерилизацију лименки. Стерилизација се може извести било којим од познатих метода:

  • у парној купељи: скухајте воду у тепсији, а затим ставите додатак за сито или сито, а на њега - конзерве са спуштеним грлом. Време стерилизације - 10-15 минута;
  • у рерни: испране лименке се шаљу у рерну претходно загрејану на 160 степени и оставе се 10 до 25 минута, у зависности од запремине посуде;
  • у двоструком котлу или микроталасној рерни у складу са упутствима за употребу опреме.

Како кисели шљиве у зрну у стакленкама?

Берење шљива за зиму није ништа теже од кухања џема или компота из ње. У исто време, можете га ваљати у банкама на уобичајени начин или пастеризирати.

Једноставан рецепт

Најједноставнији начин кухања шљиве је маринирати га у целости, тачно с костима.

Листа састојака:

  • шљиве - 1 кг;
  • вода - 0, 75 л;
  • шећер - 1 шоља;
  • лимунска киселина - 2 кашике. л .;
  • анис - 1 п .;
  • црна паприка - 3-5 грашка;
  • каранфил - 3-5 ком .;
  • цимет - 0, 5 штапића;
  • ловоров лист - 1-2 ком .;
  • коњак - 1 кашика. л

Бирајте чврсте полузреле шљиве без спољних оштећења, уклоните резнице и добро оперите. Затим чврсто ставите у тегле жељене запремине.

У лонцу закухајте воду и напуните је шљивама до врата. Пустите да воће вари и охлади.

Сада сипајте воду у шерпу, додајте преостале састојке (осим коњака) и кувајте након кључања на слабој ватри 10-15 минута. Две минуте пре уклањања са топлоте додајте коњак у маринаду.

Готову зачињену маринаду, поново сипајте шљиве у стакленке и ваљајте их на уобичајени начин: користећи кључ или посебне поклопе за увијање. Ваш оброк је спреман!

Нема стерилизације зачина

Требат ће вам:

  • суве шљиве - 1 кг;
  • вода - 1 л;
  • со - 1 кафена кашика;
  • шећер - 2 кашике. л .;
  • бибер - 12 ком .;
  • звездасти анис - 4 ком .;
  • каранфил - 6-8 ком .;
  • бобице боровица - 3-4 ком .;
  • цимет - 2 штапића;
  • столни сирће - 100 г;
  • копар - 1-2 гране;
  • хрен - 1 лист.

Припремите воће: темељно оперите, очистите од резница, проверите да ли постоји плод и тврдоћа плода. Шљиве прережите на пола, није потребно вадити кост.

У лонцу са водом помешајте сол, шећер и зачине: бибер, звездасти анис, клинчиће, цимет, смреку - и ставите на брзу ватру. Док кључа, уклоните посуду са ватре, улијте сирће. У готову маринаду спустите шљиве и оставите да мало одстоји.

У литарску теглу ставите листове хрена са копром и додајте суве шљиве са маринадом. Пошаљите припремљене празне пастеризиране у воденој купељи 10-15 минута. Киселе суве шљиве су спремне, остаје да се охладе на хладном тамном месту.

Са клинчићима

Рецепти за киселе суве шљиве са клинчићима - маса. Клинчићи су присутни у готово свим слатким рецептима. Али ако сте љубитељ клинчића као доминантног зачина, овај рецепт је посебно за вас. Морат ћете бити стрпљиви, јер поступак кухања није брз, али вриједи!

Дакле, требаће вам:

  • шљиве - 2 кг;
  • каранфил - 5 г;
  • ловоров лист - 7-8 г;
  • сирће - 200 мл;
  • шећер - 600 г.

Одрежите и очистите резнице шљиве, оперите их. Додајте ловоров лист и клинчиће у посуду са воћем, добро измешајте.

У малој тави помешајте шећер са сирћетом и кувајте док се шећер не растопи. Сипајте шљиве добијеним сирупом и оставите да вари 12 сати.

Не брините због чињенице да је маринада мало испала. Сваки пут ће се његова количина повећавати због сопственог одлива сока.

Након 12 сати, маринаду проциједите и прокухајте. Затим их поново напуните шљивама и оставите 12 сати. Поновите ове кораке пет пута.

Пре последњег кључања зачине равномерно распоредите у тегле, ставите у њих шљиве и прелијте кључалом маринадом. Завијте поклопце на тегле и оставите их на хладном месту месец дана.

Услови складиштења

Као и било која друга врста конзервирања, киселе суве шљиве треба чувати на хладном и тамном месту. Подрум или остава су идеални ако у њему није вруће.

Ако су шљиве мариниране без коштице, чување се чува 3 године, чувајући свежину и укус. Ако током процеса припреме нису уклоњене ниједне кости, рок трајања се смањује на 1 годину због цијановодичне киселине која постепено почиње да продире из семенки у маринаду.

Уз правилно складиштење, пастеризиране суве шљиве задржавају свој укус и квалитет и током једне године.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: