- Особине кувања киселог купуса за зиму
- Избор и припрема главних састојака
- Како припремити контејнер?
- Рецепти за кување
- Како чувати празнине?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Руским кухињама је већ вековима немогуће замислити без јела од купуса. Уосталом, ово поврће је доступно током целе године. Постоји добра стара традиција - у јесен кухати кисели купус по разним рецептима. Ова метода жетве је вероватно најбоља. Заиста, приликом киселости, киселина се појављује у производу. Служи као најбољи природни конзерванс који инхибира раст бактерија, спречава да се поврће разгради.
Особине кувања киселог купуса за зиму
Да бисте готов производ учинили укусним и дуго чуваним, морате да знате ове препоруке:
- Узимајте само камену сол, јодовану доводи до омекшавања купуса.
- За 1 килограм поврћа довољна је 1 кашика соли без клизача.
- Након што се сви производи положе у контејнер, на њих морате ставити тањир или поклопац, који је у пречнику погодан. На врх ставите терет од 3-4 килограма.
- Радни комад се ставља на топло место за ферментацију. Његово време завршетка зависи од температуре у просторији у којој се налази. Ако је топло, производ ће ферментирати након 3 дана, а ако је хладан, након 5-6 дана.
- Дан након кувања, потребно је уклонити угњетавање, направити продоре у купусу до самог дна уском дрвеном лопатицом. Гас ће почети да одлази кроз рупе. Морате га ослободити сваке лењости. Ако не извршите такве радње, производ ће постати кисео. Након поступка, угњетавање се поставља.
Спремност грицкалице доказује се непостојањем мјехурића и разјашњењем раствора. У овом случају, вријеме је да га прикључите и ставите на хладно.
Избор и припрема главних састојака
Поврће такође има одређене захтеве:
- узмите бијело грожђе касних сорти;
- бирајте чврсте главе без оштећења;
- горњи зелени листови морају бити уклоњени;
- купус оштрим ножем насјецкајте или помоћу посебне жлице;
- шаргарепа се темељно опере, очисти и нариба са великим рупама.
Ако састав јела укључује друго поврће, зачинско биље, воће, онда се такође пере и сече.
Како припремити контејнер?
Најбољи спремници за одлагање готових производа су стаклене тегле, дрвене бачве, емајлиране посуде (без чипса). Контејнери, поклопци, угњетавања темељно се оперу и осуше.
Пре кувања, дно посуде прекривено је целим лишћем купуса.
Рецепти за кување
Код куће можете припремити јело од поврћа по различитим рецептима, уз додатак разних састојака.
Класичан начин са шаргарепом
Можете ферментирати помоћу класичног рецепта. Ставите купус и шаргарепу у дубоку посуду и рукама их обришите неколико минута док сок не почне да се истиче. Додајте со, све добро измешајте. Ставите га у контејнер тампоном дрвеним крекером. Овај поступак је бољи ако се примењује у малим оброцима. Након што напуните целу посуду, ставите је у топлоту.
Са семенкама кумине у тави
А можете да направите јело од поврћа с винским сирћетом. Сјецкани купус и сјеме кумине са сољу ставите у теглу у слојевима. А долијте водом и сирћетом и мало шећера. Затворите поклопац и ставите на средњу ватру. Када маса прокључа, тава се једноставно протресе.
Извршите ове кораке отприлике 1 сат. Након овог времена добија се укусно јело са семенкама кумине. Резултирајући производ се ставља у контејнер и затвара.
Са репу без шећера
Постоји рецепт за кување зачињеног поврћа. Цвекла, љута паприка, бели лук, купус слојевито се сложе у посуду. Поспите поврће врло чврсто тако да нема слободног простора. Прелијте врућим физиолошким раствором.
Са брусницама у канти
Сол, бели шећер додају се изгњеченом купусу, а сви се протрљају рукама тако да сок оде. Зачините својим омиљеним зачинима, свежим или смрзнутим брусницама. Маса се меша и ставља у канту.
Са јабукама и јагодама
Поврће је слатко ако је ферментирано са јабукама и лингонберри-има. Читаво воће помешано је са купусом, млевено сољу, додају се свеже бобице. Маса се поставља у посуду за зрење.
Са медом
Са природним медом, радни комад је веома укусан. Купус, шаргарепа се стављају у посуду и утрљавају рукама. Смеша се стави у контејнер, напуни и залије водом - мешавином воде, соли и меда. Након ферментације поврће добија слаткаст укус.
Брзи пут у теглици од 3 литре
Постоји брз начин да направите кисели купус. У 3-литарску теглу купус са шаргарепом чврсто се намочи и посипа солом (2, 5 кашике без клизишта на 1 литру воде).
Са јабукама и бибером
Испада укусна берба, ако се уместо шаргарепе купусу додају јабуке и слатка паприка.
Са паприком и хреном
Можете припремити ужину која ће својим изгледом одушевити око. Помијешајте купус, слатку паприку различитих боја, грашак од паприке, шаргарепу, целер. Сипајте воду са соли.
Са јабукама, брусницама и планинским пепелом
Купус помешајте са соли, додајте шаргарепу. На дну посуде леже ловоров лист, грашак црног бибера, коријандер и семенке кумине. Слојеви полажу поврће, кришке јабуке зимских сорти, планински пепео, бруснице. Прелијте декором храстове коре. Искусне домаћице препоручују да то раде у овом омјеру - 1 кашика коре на 100 милилитара воде.
Са јабукама и крушкама
Можете ферментирати поврће и воће. У посуду ставите слојеве купуса, јабука, крушака, сипајте шећерни сируп (200 грама белог шећера на литар воде). Сол није потребна.
Са хреном, цвеклом и белим луком
Купус, хрен, бели лук, репа се мешају, чврсто стављају у посуду и прелију засићеним раствором соли (1/2 шоље шећера, 200 грама соли на 1, 5 литара воде).
Хрскава кисела купус у бачви
Да би поврће постало хрскаво, мора се кувати у теглици. Природно дрво реагира са киселим производом и даје му задивљујући укус.
Како чувати празнине?
Спремите готов производ у подрум или фрижидер. Не сме се загревати или замрзавати .
Јело с поврћем припрема се довољно брзо и идеално је за кухани или пржени кромпир.