Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сезона брања воћа брзо се завршава; малине оставе за три недеље. Да би били свјежи већ сљедећег прољећа, замрзавају бобице, обришу их шећером и чине их мирисним и лијепим желеом. Малина јача имунолошки систем и ћелијске зидове, носи се са прехладама, убрзава метаболизам, повећава хемоглобин. Јагоде не губе своја корисна својства, чувају богат састав малина у припремама за зиму без кувања. У најбољим рецептима користи се само шећер као конзерванс, бобице се не подвргавају термичкој обради.
Одликује се берба малина за зиму
У недостатку земље или приградског подручја, воће се може купити на пијаци или у продавници, али бобице морају бити свеже и сочне, а не вене.
Кување сировина
Гљивични узорци се бирају одвојено, нису погодни за зими без наношења. Малине се шаљу на фил, опрају се и суше, поредају на папирне салвете.
Посуђе за кухање
Јагоде могу бити замрзнуте у пластичним посудама, не могу се чувати у металним посудама, јер аскорбинска киселина цури. Стаклене посуде се оперу и дезинфикују стерилизацијом:
- у рерни;
- преко паре;
- у микроталасној рерни.
Банке се суше. Пластични поклопци се третирају кипућом водом.
Шта урадити са свежом малином за зиму?
Од бобица ћете добити укусан џем, мирисни џем. Да би се одржао максимум корисних компоненти, малине се не прокувају, не подвргавају се термичкој обради.
Мљевене бобице
Воћна маса неће почети ферментирати, чуваће се у хладњаку до зиме и више, ако узимате 2 кг шећера на килограм свјеже малине.
Неопходно је пажљиво сортирати бобице, читаве примерке испрати помоћу филца за пресвлаку.
Кад се осуше, посипајте је у емајлираној посуди и смрвите малтером тако да нема грудвица или комада и добије се хомогена маса. Смеша се комбинује са ¼ х шећера, када се растопи, додајте исту порцију.
Такве акције се изводе све док бобице не апсорбују сав песак.
Маса се инсистира у кухињи 2 сата. За то време стаклене посуде морате опрати содом или сенфом, дезинфиковати преко паре и ставити рендану малину. Банке зачепљене пластичним поклопцем шаљу се у подрум. Ако се радни део потроши за 2 или 3 месеца, количина шећера може се смањити за 2 пута.
Малине
Да би бобице задржале максимум корисних компоненти, полажу се на дрвену даску или палету, прекривају металном мрежицом и остављају на сунцу. Малине је потребно мешати 2 или 3 пута дневно, стављати у собу ноћу, у супротном ће постати влажна. Осушене бобице се стављају у пластичну посуду или кесу, чувају се до 2 године.
Малине можете припремити за зиму у рерни са затвореним вратима или у електричној сушилици:
- Јагоде се перу испод славине и стављају на салвете или пешкир.
- Када се осуши, пребаците се на металну тепсију прекривену компресором или папиром за печење тако да се не преклапају.
- Ормар је загрејан на 130-135 ° Ц, врата се отварају.
- Температура се постепено смањује.
Малине суше за 7-8 сати. Плодови добијају смећкасту нијансу, постају слађи, када се притисну, не појављује се течност.
Чува
Од мирисних бобица можете скувати посластицу која се користи уз чај за прехладу. Деца воле овај десерт, једу га са сладоледом и додају га у пецива. Малине се сортирају, сепале се одстране, оперу у пресвлаци, мало осуше, пребаце у посуду. Јагоде су комбиноване са шећером.
Након 5-6 сати, када ставе сок, ставите посуду на шпорет, смањите ватру након кључања, воћну масу кувајте 5 минута, мешајући дрвеном кашиком, уклонивши пену.
Густу мешавину треба сипати у стерилну посуду, ваљати је, окренути наопако и умотати у топлу крпу, која се не треба уклањати пре хлађења.
Да бисте направили џем од килограма воћа, потребна је иста количина гранулираног шећера.
Замрзавање бобица за будућу употребу
Неке сорте малине дају усеве крајем јуна и септембра, али жене желе да удове домаћинствима свежим плодовима зими.
Да бисте то учинили, бербе се бобице, уклањају се лишће, смеће, а да би се решили бубе, намоче се у раствор соли, опере се испод славине и положи на папирни пешкир.
Чисте и осушене малине стављају се у 2-3 паковања од по 200-300 г, причвршћују се еластичном траком, шаљу у замрзивач, где се чувају до пролећа.
Сок од малине
Љетни становници, у којима воћни грмови заузимају велико подручје, не само да праве џемове од бобица, већ и покушавају припремити концентрирано пиће, које није лоше чувати у подруму и остави. Да бисте направили сок, користите:
- малина - 1, 5 кг;
- вода - 1 шоља;
- шећер - 200 г.
Бобице се беру, очисте од крхотина, лишће, утопе се четврт сата у засићеном водом, исперу под тавом и улију у лонац. У посуде се сипа вода, малина се кува 5 минута.
Сито је прекривено газом, посипате омекшане бобице и млеве док се не пусте течност и колач. Сок се комбинира са шећером, запали и куха се неколико минута. Конзерве се пуне готовим напитком, покривају, стерилишу у зависности од запремине, али обично је четврт сата потребно за дезинфекцију.
Мармелада од малине
Деликатива ароматичних бобица је много укуснија и здравија од слаткиша. Да бисте до пролећа припремили и сачували десерт у облику сјајне и лепе мармеладе, потребно је да узмете:
- малина - 1 кг;
- шећер - чаша;
- вода - 0, 5 л.
Одабране бобице се потапају 15-20 минута у раствор соли, темељно се исперу под чесмом, осуше, ставе на салвету или на додатак. Малине се комбинирају са шећером, након неколико сати се ставе на шпорет да се маса прокуха. Пакет желатине се сипа у воду. Када се смеса згусне, загрејте је на ватри, додајте је нарибаним плодовима, прокувајте неколико секунди.
Врућа мармелада се излива у стерилну стаклену посуду са широким вратом, а за дуготрајно складиштење херметички је затворена поклопцем.
Јелли без кувања
Из малине је могуће припремити прозрачан и деликатан витамински десерт без термичке обраде укухавањем, поштујући пропорције и редослед поступака:
- Плодови се меље кроз сито.
- Сируп се прави од шећера и воде.
- Торта се додаје слатком саставу, ставља се на шпорет, где се кува неколико минута.
- Течност се провуче кроз сито, комбиновано са желатином, сипајте сок од малине.
Јелли се уклања с ватре када се на површини формирају мјехурићи, напуните је стерилним посудама. За припрему десерта у истој количини узмите воду и воће. За 800 г малине потребно је 120 шећера и 60 желатина. Уместо згушњивача можете користити и агар-агар који се користи у мањим омјерима.