Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Иако постоји мишљење да се могу сачувати било који краставци, далеко од тога да су све врсте погодне за домаће радове, а прикладне су само зеље са танком кожом прекривеном туберкулама и шиљцима. Мрвица киселих краставаца даје слану сок. Плодови са глатком површином и густим љуштењем током конзервирања губе укус, не чувају се дуго и користе се у салатама.

Обиљежја маринирања

Затворите у стакленке боље Зелентси који се растргао само из грма. Ако то није могуће, плодови се оставе у хладној води 4-6 сати. Листови рибизле или храста, који се користе за заштиту, имају не само пријатну арому, већ краставцима дају еластичност, хрену - тврдоћу. Сјеменке сенфа задржавају своју засићену боју. Кисело зеље, сипајући топлу или хладну саламуру, прибегава се стерилизацији. Свака метода омогућава вам да добијете зачињену слану ужину .

Како одабрати и припремити краставце за киселе краставце

За конзервисање сирћетом користи се зеље са танком кожом и ретким црним шиљцима. Дужина плода не сме бити већа од 12 цм, иначе их је тешко смјестити у теглу. Краставци купљени на пијаци или у продавници стављају се у хладну воду, мењајући је више пута.

Натапање поврћу враћа еластичност, омогућава вам уклањање нитрата, уклањање празнина.

Да бисте уклонили горчину, пре киселог укуса, зелене репове одрежите од зелених грмова или плодове избоцкајте вилицама. Најбољи укус са сирћетом су сорте за сољење, погодни су универзални хибриди. Такви краставци не киселе, не омекшају, јер садрже флавонин. За припрему маринаде, хлорована вода се не користи, боље је да је сакупљате у извору или извору.

Припрема контејнера

Корпице домаћице маринирају се у малим литарским теглама. Посуде се перу водом и содом, стерилишу се изнад паре, у рерни или микроталасној. Поклопци се кувају 5 минута, банке - 10.

Кисели краставци

Поврће се одлично слаже с биљем. Хрен уништава микробе, спречава плесни, бели лук побољшава укус. Ови састојци се додају киселом киселином.

Класична метода "лизање прстију"

Након што чекају бербу сочне зеленила из свог врта, домаћице стерилишу посуђе и поклопце, бирају једноставан и проверен рецепт за киселе краставце:

  1. Свјежи копар, лист хрена, бибер, 3 режња белог лука ставите у литарску теглу.
  2. Кончићи се уклањају са испраног зеленила, пуне их у посуду, а плодове постављају вертикално. Мрква нарезана на тракице налази се у слободном простору.
  3. Листови храстове, трешње и ловора, клинчићи, копар, хрен и коријен першуна, сенф, метвица полажу се на врх.
  4. Плодови се преливају кипућом водом.
  5. Након 10 минута, вода се декантира у посуду, сипају се со и шећер, кухају док талог не нестане.
  6. Стакленка се напуни маринадом, дода се сирће, посуда се развуче поклопцем.

Након 3 или 4 недеље, хрскаво зеље намочи у раствор, постаће пикантно.

У литарској теглици је потребно пола килограма краставаца, 2 кашике сирћета, шећера и соли, паприке и горког 3 грашка.

Нема стерилизације

Сакупивши богат плод пластеника, летњи становници журе да их брже укиселе на начин да сачувају витамине. У литарске стакленке, стерилисане преко паре, поспите лишће копра, хрена и рибизле, краставце ставите вертикално, два пута прелијте кључалом водом, трећи пут зачините маринадом, додајте режњеве белог лука.

За један и по килограм Зелентси-ја користи се следеће:

  • 1, 5 литара воде;
  • 1, 5 литара соли;
  • сирћетна есенција - 10 мл;
  • 10 г шећера;
  • лишће хрена и копар.

Поврће се подвргава минималној термичкој обради, али не кварити дуго. Боље је да радни комад одложите у подруму.

Са есенцијом сирћета

Да бисте удовољили домаћинствима са мирисним ђумбиром засићене боје, стерилишу се стакленке од литре, зрнца белог лука, сенфа и коријандера, у њих се стављају грашак мирисни грашак, а на врху треба ставити зелене врхове.

Посуда са поврћем се напуни кипућом водом када се вода охлади, прелије у шерпу, прокуха са зачинима и соли, дода се кашика есенције сирћета. Корице су затворене у врућој маринади. За његову припрему узима се 6 чаша воде, 4 литре. шећера, 60 г соли.

С сирћетом

Многе домаћице крастају краставце у 3-литарским теглама, јер се хрскаво и укусно зеље брзо једе уз месо, пржени кромпир и пире кромпир. За такве посуде је довољно 1, 8–2 кг воћа:

  1. Краставци се намоче у хладној води, опере се после 2 сата, крајеви се одрежу са обе стране.
  2. У банке, дезинфициране преко паре, ставите 2 или 3 ловора, кишобран.
  3. 1, 5 л воде прокуха се у посуди, напуни се посудом зеленила.
  4. Кад се течност охладила, прокухајте маринаду, додајте 3 кашике шећера и две соли, после минуту улите 65–70 мл сирћета, напуните стакленке краставцима, ставите бели лук.

Да се берба поврћа дуго не поквари, посуде зачепљене поклопцима се греју, умотају у дебели пешкир. Краставци не омекшавају и не дробе се.

Са сенфима

Краставци конзервирани са другим поврћем, различитим зачинима, који им дају слаткаст укус. Плодови неће изгубити боју након преливања врућом маринадом, ако се праве са сенфима. У малу теглу са литром стави се 7 малих зеља, 2 или 3 чешња белог лука, копар, кашика семенки, ловоров лист и листови рибизле ставе се на дно посуде.

Од 20 г соли, 1/2 шоље шећера и 120 мл сирћета прокуха се маринада. Раствор се пуни стакленкама краставаца, које се стерилишу у металној тепсији четврт сата.

На бугарском

Мале коприве изгледају прелепо у литарским теглама. Да би поврће било хрскаво, можете их кувати по старом рецепту. Чак и у совјетско време, такви кисели краставци су се откупљивали, нису имали времена да изађу на пулт. Зелентси, а њихов капацитет је око 600 г, натопљени су преко ноћи у води са ледом. Банке и капице се стерилишу преко паре:

  1. Лук се згњечи на колутове, бели лук се огули и сипа у припремљене посуде са бибером и ловоровим листом.
  2. Опрани краставци слажу се вертикално и два пута прелијеју кипућом водом у четврт сата.
  3. Кухајте маринаду, комбинујући са филтрираном водом 60 г соли, 4 кашике шећера, додајте 80 мл сирћета.

Конзерве се напуне кључајућим раствором. Гхеркинс на бугарском немају времена да легну до пролећа.

У сосу од парадајза

Парадајз се успешно комбинује са осталим поврћем, краставци у конзерви дају оригинални укус. Ако кисели зелен класичан рецепт користи се следеће:

  • зачини и лишће;
  • глава белог лука;
  • 200–250 г лука;
  • 5 кг корнишона;
  • чаша соса од парадајза;

За излијевање се узима 1, 5 л воде, 100 мл сирћета, 2 кашике соли, 100 г шећера. Краставци се натапају неколико сати.

Маринада се кува са паштетом од парадајза, где се додају уље, грашак и ловорови листови, кувају четврт сата .

У зелене стакленке положите зеље у слојевима, лук, сјецкани колутићи, исечен бели лук, копар се стави на дно, зачињено маринадом.

Са шаргарепом

Да бисте истакли укус краставаца, не брините да нема места за одлагање препарата, поврће је остављено у хладној води преко ноћи. За шивање лименки запремине од 0, 5 л:

  • 3 зеље;
  • 1 шаргарепа;
  • кашичица сирћета и соли;
  • бели лук
  • чили бибер;
  • 10 г шећера.

Копар и зачини полажу се на дно конзерве, стављају поврће, сече на колутове, зачињу се кључалом маринадом. Посуда са обратком се стерилише 10 минута.

Мађарски

Ако желите да направите краставце оригиналног слатког укуса, уместо уобичајеног конзерванса користи се јабуково сирће. У чисту посуду ставите 3 кг штапића коморача, клинчића, бибера и семена сенфа.

Чаша шећера, 3 литре, растворена је у води. со, после кључања додати сирће. Стакленке са ђумбиром напуњене маринадом стерилишу се 15 минута, чувају на собној температури.

Са тиквицом

Летњи становници који узгајају поврће на овом месту, за зиму можете да скухате кисели залогај. Краставце увече намочите у хладној води.

Ујутро треба шаргарепу и мркву нарезати на кришке, а лук на колутове. У теглу ставите врх хрена, зачине, поврће. Контејнер се два пута напуни кипућом водом, прелије маринадом, дода се 1/2 кашике кашике. сирћетна есенција.

На килограм краставца узима се 700 или 800 г тиквица, 3 велике шаргарепе, 1 лук.

На пољском

Да бисте породицу мазнили киселим зеленилом, 4 кг воћа се исече на кришке и пошаље у велику лонцу, бели лук се исцеди. Након 2 сата, када поврће пусти сок, састојци се помешају са чашом шећера, додају се иста количина сирћета, сунцокретово уље, 4 литре. со. Маса се пребаци у литарске тегле и стерилисе четврт сата.

Краставци са лимунском киселином

Људима који пате од патологија у стомаку, зачињена храна је контраиндицирана, сирћета иритира слузницу. Овај производ можете заменити лимунском киселином. Краставци се натапају у води неколико сати. Чешњак се огули, уситни на плошке. Зрна горушице и зачини стављају се на дно посуде, а зеленило се додаје. Посуда се напуни водом. Након 10 минута, течност се декантира, комбинује са соли и шећером, додаје се лимунска киселина и краставци се прелију маринадом.

Специфичност и рок чувања

Краставци се брзо покваре, чак и у подруму или фрижидеру након 6 месеци почињу да се плету. Краставци који су стерилисани или прекривени сирћетом чувају се 3 године на ниској температури, а 12 месеци у собним условима.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти