Берба шљива за зиму уз додатак белог лука јединствена је прилика да мазите домаћинства и обрадујете госте укусним залогајем оригиналног пикантног укуса. Такво чување, које је у Русију стигло из мађарске кухиње, сигурно ће заузети место не само на столу, већ и у кухарици домаћице. Кисела шљива најчешће се користи као прилог уз јела од меса и рибе или као зачињени додатак у припреми првих јела, умака.

Карактеристике бербе шљива са белим луком за зиму

Да би шљива залогаја маринирана са белим луком и зачинима успјела, важно је придржавати се одређених правила кухања:

  • сипати маринаду најбоље је припремити у емајлираној посуди;
  • да би након шивења добили укусан укус, шљиве морају бити „зреле“. У просеку то траје од 40 до 50 дана. За то време плодови су добро засићени аромом зачина.

Састојци за рецепт

Апсолутно било које сорте шљиве погодне су за киселост, али међу домаћицама сорте Венгерка, Метелка, Терновка и Угорка посебно су популарне.

Када бирате воће, треба обратити пажњу на то да је месо густо, како би се кост лако одвојила, без видљивих знакова оштећења, удубљења и трулежи. Можете чак одабрати мало незрелу бобицу са зеленим "образима".

Чешњак треба да буде свеж, са сочном густом пулпом, без трулежи и плијесни.

Како припремити производе?

Пре полагања воћа у стакленке морају се темељито опрати, уклонити воштани премаз с коже, обрисати папирним пешкиром и уклонити стабљику.

Ако рецепт подразумева припрему шљива без уклањања семенки, тада се свако воће ублажи вилицом или чачкалицом тако да се кожа не распадне током топлотне обраде, а пулпа добро засити пикантном аромом маринаде.

Припрема контејнера

Стаклене посуде потребне за конзервирање прво се исперу топлом водом и содом бикарбоном, добро исперу, а тек потом се стерилишу паром, микроталасном пећницом или методом кључања.

Металне капице се такође употребљавају 2-3 минута пре употребе. Пре термичке обраде потребно је уклонити заптивну гуму са њих.

Како кувати киселе шљиве белог лука?

Маринирана шљива, постављена на стол као хладна залогаја, задивит ће домаћинство слатко-киселог укуса и зачињене ароме.

Киселе чесне шљиве

Да бисте припремили радни део, требаће вам:

  • 800 грама јаких зеленкастих шљива;
  • 200 грама белог лука;
  • 150 грама шећера;
  • 3 кашике јабуковог сирћета;
  • вода
  • 3-4 пупољка клинчића;
  • 3-4 грашка паприке.

Начин кухања:

  1. Припремљено воће сече са једне стране, кост се пажљиво уклања, а уместо тога огуљен чешањ лука. За интензивнији укус, препоручује се сећи чешњове белог лука пре пуњења шљиве.
  2. Воћне „шкољке“ са бисером „бисер“ изнутра чврсто се уклапају у чисту стаклену теглу.
  3. Да бисте припремили маринаду, прокухајте воду, додајте јој шећер и зачине, сирће као завршни акорд. Да бисте схватили колико течности је потребно, требате напунити напуњене шљиве до ивица тегле и наточити воду у посуду за припрему саламуле.
  4. Напуњене стаклене посуде прелију се врућом маринадом, прекрију поклопцем и оставе да се кувају 10 сати. Након потребног времена саламура се оциједи, стави на шпорет и куха 2-3 минута.
  5. Плодови се преливају врућом зачињеном течношћу, ваљају се, преврћу и остављају испод покривача на један дан.

Чешњак киселе шљиве

Састојци за кување:

  • 400 мл белог винског сирћета;
  • 150 г меда;
  • 75 г гранулираног шећера;
  • 3 чешња белог лука, преполовљена;
  • 1 црвена паприка чилија;
  • со;
  • аллспице;
  • 4 ловорова листа;
  • 450 г чврстих зрелих црвених шљива;

Начин кухања:

  1. Винова киселина се сипа у емајлирану средњу посуду, додају се мед, шећер, 3 половине белог лука, чили папар (може се користити са или без семенки за укуснији укус), сол, бибер, 2 ловорова листа. Зачињена мјешавина се загријава и куха на лаганој ватри пет минута.
  2. Шљиве се оперу, обришу папирним пешкиром и на неколико мјеста убоде вилицом.
  3. Преостали зачини распоређени су на дну топле, стерилне тегле од 750 мл, а воће је сложено по врху.
  4. Чешњак, чили и ловоров лист уклоните вилицом. Затим се врућа мешавина сирћета излива на шљиве, потпуно покривајући воће. Стакленка је закопана, преврнута, прекривена густим пешкиром док се производ природно не охлади.
  5. Радни комад се чува у фрижидеру. Можете га пробати за само две недеље.

Како и колико можете чувати празнине?

Подрум је најбоље место за чување конзервирања, јер постоје најприкладнији услови за чување у периоду од годину до две године, али, као што показује пракса, киселе шљиве једу се пре почетка нове сезоне бербе.

Ако стакленке ставите у тамни угао куће, рок трајања ове ужине смањује се на шест месеци .

Добар апетит!

Категорија:

Рецепти